SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 28 de febrero de 2013

Próximos mercadillos

 Una vez más gracias por el calor y cariño recibido por todas las personas que se acercaron a mi puesto en el mercadillo de del Parque Huelín y de la Cala Mijas, Vuestro ánimo y palabras de aliento son motivos más que suficiente para esforzarme e intentar extraer de la tierra productos de la máxima calidad posible para poderos ofrecer en los próximo mercadillos. 

  Deciros que estos son los próximos mercadillos donde nos podemos ver y donde seguiré enriqueciéndome con todos vuestros comentarios y sugerencias y donde podéis adquirir productos frescos  llenos de sabor y de salud:

           Sábado 2 de marzo........... Urb. Elviria (Avda España) frente Supersol

           Domingo 10 de Marzo...... Avd los Lirios. Las Lagunas. Mijas-Costas.
           
                                                     
                                                                                                                                                              

El zumo de tomate ecológico es más nutritivo

   Lo que todos los veganos, o bien consumidores de productos ecológicos sospechábamos, se corrobora con un estudio de la Universidad de Barcelona, concretamente del Grupo de Investigación de Antioxidantes de la universidad, demuestra que el tomate, que por cierto es la hortaliza que más se consume en España; es más nutritivo si son cultivados ecológicamente. La diferencia radica en la cantidad de polifenoles, que es un compuesto de origen vegetal de gran interés nutricional y que pueden proteger al organismo contra enfermedades cardiovasculares, degenerativas  y cancerígenas, entre otros, explica Rosa M. Lamuela, del Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, que es la coordinadora de este estudio que toma como foco de análisis los zumos de tomate de cultivos ecológicos y convencionales.

   Según otra investigadora del estudio Ana Vallverdú-Queralt, primera firmante del estudio, los resultados se podría explicar por los mecanismos de defensa de las plantas según el tipo de abono empleado en el cultivo ecológico o en el convencional. En todos los cultivos, el factor más importante para el crecimiento de la  planta es el nitrógeno. Ahora bien, en el caso de la agricultura convencional, este nitrógeno se puede añadir a la planta como nitrógeno soluble como fertilizante, etc, mientras que en los cultivos ecológicos, la planta no recibe nutrientes artificiales y reacciona activando mecanismos de defensa que aumentan los niveles de polifenoles, es decir que a la planta ecológica se le da capacidad para luchar. En consecuencia, las plantas de agricultura tradicional se pueden volver menos resistentes a enfermedades y presentar un contenido más bajo en nutrientes, minerales y metabolitos secundarios.

   Este grupo de investigación, de destacada importancia en proyectos de alcance internacional sobre polifenoles, puntualiza que es curioso que hasta ahora, a pesar de que el tomate se consume mucho en todo el mundo, solo se han estudiado otros componentes de interés nutricional, como los carotenos, pero se ha hecho poca investigación sobre los polifenoles, componentes capaces de regular la actividad enzimática con efectos beneficiosos para la salud.

     
                                                mas información: www.polyphenolresearch.com 

Batido vegetal, idóneo para niños


   El suave sabor del plátano predomina en este energético batido de frutas con espinacas, muy adecuado para acostumbrar a los niños a tomar vegetales crudos y frescos. Se introducen ene el vaso de la batidora: 1 plátano maduro, 1 manzana, 3 dátiles sin hueso y medio manojo de hojas de espinaca fresca junto con 2 o 3 vasos de agua mineral. Se tritura todo y se sirve.


Las espinacas convierten a este y otros batidos en un gran cóctel de vitaminas A, C y ácido fólico. Lós dátiles al ser ricos en azúcares, lo endulzan naturalmente a la vez que lo enriquecen con potasio, hierro y magnesio.

Ideal para meriendas en  los días primaverales que se van a presentar en el mes de marzo, a mi niña las espinacas cocinadas no le hace mucha gracia, pero así le  encanta.

La albahaca

                                     La albahaca en la huerta y en la cocina

Añadir leyenda
    Conocida desde hace más de 4.000 años la albahaca es una planta muy simbólica a la que acompañan leyendas muy contradictorias. Como planta medicinal y alimento se le atribuyen muchas propiedades, a la vez que por su aroma y sabor es el emblema de la buena cocina mediterránea. En la huerta se convierte en protectora de cultivos, repele insectos molestos, sus flores son muy meliferas, y tenemos con ella una excelente compañía para el tomate y el pepino, a los que ayuda a mejorar en lozanía y a dar mejores frutos porque atrae a cantidad de insectos polinizadores.


   La albahaca, (Ocimum basilicum) es originaria de la India, donde se la considera una hierba sagrada. Sobre esta planta se conservan leyendas y costumbres no sólo diversas sino incluso contradictorias, tal vez porque al ser una planta sagrada para las religiones primitivas /en las que se la representa como madre del hombre, al que acompaña en la vida y en el tránsito hacia otra vida), en las religiones posteriores -basadas en el concepto del bien y del mal-, pasó a ser para unos la más beneficiosa y para otros la más dañina, incluso maligna en el medievo. 

Medicina, alimento y alta cocina. Todo buen cocinero o cocinera que se precie sabe que la albahaca es una de las grandes hierbas culinarias, con un sabor único que se acentúa al cocinarla. Su aceite esencial contiene estragón, que está presente también en el estragón, si bien ambas hierbas son bastante diferentes. Desde el punto de vista nutricional la albahaca contiene todos los minerales y vitamina B.

   Planta emblemática de la cocina italiana, de la cocina provenzal y en general de la excelente cocina mediterránea, la albahaca está catalogada como una aromática, muy apreciada en perfumería y con unas propiedades medicinales tan amplias que casi podemos hablar de una panacea, pues se considera que es aperitiva, digestiva, diurética, antiespasmódica, estomacal, sedante, galactóloga, carminativa, antitusiva, estimulante, antibacteriana, antinflamatoria, refuerza el sistema inmunitario...

   Podemos conservarla todo el año secándola a la sombra o en un secador solar y después guardándola en un tarro hermético. Otro truquillo muy práctico es rellenar cubiteras con hojas frescas bien prensadas y guardarlas inmediatamente en el congelador. Al descongelar los cubitos, en la cantidad que necesitemos en ese momento, tendremos la planta con casi todas sus propiedades y lista para picarla y añadirla a nuestros platos o infusiones.

Cómo se cultiva. La albahaca es de cultivo fácil y poco problemático en climas templados, pero no tolera las heladas. En los climas más fríos es habitual cultivarla en invernadero o en macetas y durante el verano colocarla cerca de puertas y ventanas para ahuyentar a las moscas, perfumar, y también para ir cogiendo hojas o ramitas para la cocina. 

   Le gusta una tierra limpia de hierbas, rica en humus y con una humead regular, pero sin encharcamientos. Necesita sol y luz, así como protegerla del viento y del frío. se puede sembrar en semillero a partir de febrero-marzo en las zonas más cálidas y repicarlas tres semanas después, aunque lo mejor es sembrarla directamente, pues al repicarla tiende a subir a flor enseguida, perdiendo su aroma y sustancias. Al ser una planta sensible al frío se recomienda sembrarla cuando empiece el calor, en mayo, con plantas tardías como el pepino y el calabacín. Cuidar que mientras sea pequeña no se la coman las babosas o los caracoles y que no la ahoguen las hierbas.

Anual o arbusto perenne. La albahaca es una planta anual que puede ser también perenne como arbusto, de 30-60 cm de altura, con variedades de aroma alimonado que sólo crecen de 15-30 cm. Sus flores son blancas. Se multiplica por semillas de la albahaca, también llamada albahaca de limón, hierba real o basilico, identificada botanicamente como  Ocimum basilimum. hay más de 60 variedades más o menos registradas. Las verdes, entre las que se encuentran las de hoja fina y las de hoja ancha e incluso las llamadas de hoja de lechuga, la rizada, la violeta, etc. Es una planta alógama, de ahí la gran variedad según el lugar el período en el que se reproduce. Dependerá de la variedad elegida la cantidad y calidad de sus aceites esenciales.

Salsa Pesto
Es un clásico de la cocina italiana y provenzal:
necesitamos 1 taza de piñones, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 3 o 4 dientes de ajo, 1 ramillete de albahaca, 2 cucharadas de aceite, sal.
Picar cuidadosamente los piñones y la albahaca y machacar los dientes de ajo pelados. Mezclarlo todo, añadir una pizca de sal y ponerlo con el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla untuosa. Por último, añadir el parmesano y mezclarlo todo concienzudamente. Esta salsa generalmente acompaña a los platos de pasta.
Una variante de Valencia: 3 ramitas de albahaca, 4 ajos, 7 nueces o su equivalente en piñones, y 1 litro de aceite de oliva virgen. Lo picamos todo finamente y se pone a macerar en el aceite durante al menos una semana.













   
  



  

En Marzo: las virtudes del puerro


Aporta un sabor suave, protege el corazón y hace frente a las infecciones.

   El puerro, al igual que sus parientes el ajo y la cebolla, pertenece a la familia de las liliáceas. Sin embargo, sus hojas son grandes y planas, la forma del bulbo es alargada en vez de redondeada, y resulta más suave al paladar. Su forma puede ser diferente, pero sus propiedades son casi tan espectaculares como las de sus parientes. 

   Su origen se sitúa en Asia central y era bien conocido en el antiguo Egipto, así como entre los griegos y los romanos. Se cuenta que el filósofo griego Aristóteles y el emperador Nerón hacía buen uso de este alimento para fortalecer la voz y evitar los problemas de garganta.

Ligero y digestivo
   El puerro constituye un excelente aliado cuando conviene perder peso. Debido a su elevado contenido en agua y a su baja proporción de hidratos de carbono, se trata de un alimento escasamente calórico. Además, sus suaves efectos diurético y laxante ayudan a depurar y aligerar el organismo, mientras que su riqueza en fibra favorece la sensación de saciedad. 

   Por otro lado, algunos compuestos azufrados que se hallan en el puerro, como la metilaliína y la cicloaliína, poseen propiedades antibióticas naturales.


 La presencia de sulfuro de alilo ejerce asimismo una suave excitación sobre las glándulas digestivas, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar, lo que contribuye a abrir el apetito y a evitar que se formen productos de fermentación y putrefacción en los intestinos. No obstante, algunas personas pueden presentar cierta intolerancia digestiva a esta hortaliza. Por otra parte, deben consumirlo con moderación quienes sufran o sean propensos a la litiasis renal, debido a la presencia de oxalatos.

Los valiosos polifenoles
Además de vitaminas C y E, el puerro aporta polifenoles, de valor preventivo debido a su acción protectora antioxidante. 

Las sustancias antioxidantes neutralizan el efecto dañino de los radicales libres, que pueden alterar el ADN de las células y favorecer el desarrollo de enfermedades degenerativas y cáncer. El puerro aporta quercitina, kampferol y otros polifenoles que inhiben la carcinogénesis y previenen el deterioro de los vasos sanguíneos. Los estudios indican que el consumo regular de estos compuestos a través del puerro y otros alimentos puede ayudar a reducir el cáncer de ovario en las mujeres y de próstata en los hombres, así como las alteraciones vasculares y cardíacas y las enfermedades degenerativas e inflamatorias.

Nutrición esencial
Propiedades. Ayuda en las enfermedades respiratorias, sobre todo en la garganta irritada. Por su valor nutricional, se aconseja en caso de reúma, artritis, gota, anemias y en dietas de adelgazamiento.
100 gramos de puerros aportan 26 calorias, el 50% de las necesidades diarias de vitamina C, el 17% de la vitamina E, el 14% dela vitamina B6, el 14% del selenio, el 11% del calcio y el 9% del hierro.

Las hojas verdes no se tiran.
   Sopas y pucheros. A medida que avanza el invierno la parte blanca del puerro se acorta mientras que la verde avanza. Estas hojas verdes se pueden aprovechar para dar sabor y sustancia a sopas y pucheros.
   Con pasta. Cortadas en finas tiras, se saltean en la sartén y se emplean para enriquecer pizzas y foccacias o para agregar sobre un plato de pasta poco antes de servirlo.
   Caldo depurativo. Hervidas junto a cebolla, perejil y apio, las hojas verdes forman parte de un caldo depuraativo que favorece la eliminacion de líquidos.

martes, 19 de febrero de 2013

Dieta vegetariana ecológica y embarazo


   Una dieta vegetariana con harinas integrales y libre de contaminantes y medicamentos es
ideal para la madre gestante. Las dietas ovolacto-vegetarianas suelen aportar un 12-14% de proteínas y las veganas, un 10-12%. En general las necesidades están bien cubiertas.

Hierro. Su déficit es común en gestantes pero no en mujeres vegetarianas. Quizá porque la vitamina C  y otros minerales ayudan a la absorción de hierro. Eso sí, tiene que ser abundante en la dieta.

Calcio. Tiene importancia cuando se ingieren grandes cantidades de proteínas, que pueden provocar descalcificación ósea. No es el caso de los vegetarianos. Tanto la dieta vegetariana como el embarazo favorecen la calcificación ósea y previene la osteoporosis. De hecho, la aborción de calcio procedente de algunas plantas, por ejemplo col o sésamo, puede ser superior a la procedente de la leche.

Vitamina D. Hoy se abe que es posible encontrar las necesidades de esta vitamina en la exposición al sol, que se recomienda a la embarazada. También hay alimentos vegetales que la llevan, como el plátano y el aguacate. No son muy recomendables sus suplementos porque su exceso puede ser tóxico y producir anormalidades en el feto.

Vitamina B12. Los requirimientos del feto son escasos: 0,1 a 0,2 microgramos por día. Parece que se aprovecha mejor el factor intrínseco de Castle en estómagos que no digieren grandes cantidades de proteína animal. Esta vitamina es abundante en las bacterias (presentes en los vegetales), así como en el huevo

"Febrerillo el orate, cada día hace un disparate"

La esperada lluvia de febrero
   O bien "en febrero loco ningún día se parece a otro".  Estos refranes, perfectamente acorde con lo ocurrido hasta lo que llevamos de febrero. El domingo estuve en la huerta,  en mangas cortas, el lunes frío, con un aire de arriba que tenía que llenarme los bolsillos de piedras para no volar  y hoy martes, por fin la esperada lluvia. 


   Gracias a Dios ayer estuve todo el día sembrando y plantando desde judía de mata baja, hasta los semilleros de tomates, pimientos, plantando lechugas, cebollas,  etc... que hoy el agua le ha venido como una bendición del cielo.
Alevín de mariquita
   Otra gran sorpresa agradable me llevé ayer, llevo un par de semanas realizando albarradas de piedras a pie donde tengo las habas plantadas con intención de que sirva de refugio de sapos, salamanquesas, lagartijas e insectos predadores y me sorprendió la cantidad de mariquitas que vi por doquier, incluso en una de las albarradas observé una piedra con alevines de mariquitas,  Espero que en la foto se distingan. Se encuentran cerca de las habas, por que existen muchas,  con ataques de pulgón, deduzco que se están atiborrando de pulgones.
   A pesar de la locura del febrerillo loco, nos encontramos en un proceso de transición, en lo cual para muchos hortelanos estamos terminando la campaña de otoño-invierno, donde recolectamos las últimas lombardas, bróculis y cebolletas y tenemos que comenzar a planificar los cultivos para primavera. por ejemplo la siembra de patata, que en zonas sin riesgo de heladas llevan aproximadamente un mes y medio ya sembradas, yo aquí no me puedo confiar ya que una helada nocturna me puede dejar sin una cosecha de patatas  en una sola noche, de ahí mi tardanza en sembrarlas. También es momento de realizar los semilleros de cara a primavera- verano: tomates, berenjenas, pimientos, cebollas, etc. Estos semilleros los hago en esos corchos blancos de transportes de pescado en cama caliente, me explico, en el fondo del corcho vierto sobre 5 cms de estiércol fresco, y encima unos 10- 12 cms de mantillo donde  deposito las semillas. Esto lo hago con idea de que el estiércol fresco al fermentar emite calor hacia arriba ayudando a la germinación de las semillas. Por supuesto también tengo en cuenta las fases lunares:

siembra de patatas recubiertas con compost
      
    Menguante de febrero: sembré todo los cultivos de raíz, sembré directamente en la tierra las patatas, zanahorias, remolachas, nabos y eché los semilleros de cebollas y de lechugas
    Menguante de febrero: siembra directa de judías de mata baja, y semilleros de tomates, pimiento, berenjenas, todo las hortalizas que esperamos frutos.
    Luna llena: ideal para la recolección de frutos, y la preparación de la tierra para las futuras siembras y plantaciones.


    Espero que la lluvia me permita cosechar para llevar mis productos este fín de semana al mercadillo ecológico en el Parque Huelin, es mi estreno en Málaga, a ver como se da y si vosotros queréis,allí estáis invitados y con mucho gusto os atenderé.

   
  

¿Un espacio reducido?, perfectamente un huerto ecológico

   He decidido abrir otra sección titulada "cuaderno del hortelano" debido a las numerosas preguntas recibidas en el puesto tanto de Marbella como el de Las Lagunas, respectos a dudas y problemillas que surgía en los pequeñitos huertos que algunos teníais e incluso otras consultas estaba relacionada con la idea  de cultivar en pequeñas terrazas, o en un jardín. Como he comentado en otra sección, con ello no pretendo sentar cátedra sobre la forma de cultivar las diferentes hortalizas, habrá otras técnicas; incluso mejores que las mías,  sino lo pretendo explicar es como lo hago yo, bebiendo de la información que me brinda revistas especializadas, libros, artículos y por supuesto de la propia experiencia de años dedicada con  pasión a la agricultura.

   Comenzaré escribiendo sobre como podríamos hacer un huerto, en lugares como terrazas, jardín e incluso en pequeños maceteros...espero que os sea interesante.




  El  tradicional huerto familiar es un área vital a revindicar en un país dónde todo lo relacionado con la agricultura y ganadería en general ha sido menospreciado en aras hacia un progreso ilimitado, intentando dar la espalda al mundo rural y por supuesto a nuestro pasado, .
   En los años 50, el 70% de la población andaluza se dedicaba a la agricultura, ¿quien de nosotros no ha estado o ha tenido algún familiar, relacionado con el pueblo, el campo, o con la agricultura de alguna manera?. 


Ejemplo de huerto en un jardín
   Os animo a tener un pequeño huerto familiar, ya que hoy en día pienso que es un elemento que nos ayuda a alcanzar una mayor calidad de vida, sin olvidar la satisfacción personal de cultivar nuestros propios alimentos, decir también que la gran mayoría de los pequeños hortelanos, para sacar unas pocas lechugas, alguna tomatera o incluso  tener en el jardín geranios, emplean de manera masiva insecticidas, abonos minerales y herbicidas, cuando una agricultura orgánica, más respetuosa con el medio ambiente y por supuesto con su propia salud, les van a permitir  extraer productos altos en calidad, saludables y por supuesto llenos de sabor.

El Sitio.
   Debido a las innumerables condiciones de sitios que se pueden presentar, yo voy hablar de manera general, ya que cada uno vaya adaptando la información a su situación.
   El que tenga un jardín o terraza (hay que proveerse de maceteros)  hacerle saber que un espacio de unos 30-40 m2, perfectamente puede nutrir a una familia de las hortalizas más básicas, como lechugas, rabanitos, tomates, calabacín...etc, desaconsejo otros tipos como patatas, calabazas, debido a su  bajo rendimiento productivo por m2 o  o bien por el considerable porte de las plantas.


Planta calabaza "se come" resto plantas
   Lo primero es pensar la orientación del lugar ¿de dónde viene el sol y donde hay sombra?. No plantar plantas altas en el lado sur (ya que proyectará sombra al terreno). Pero no os preocupéis  si el jardín es sombreado, lo mismo no podréis cultivar calabacin (necesita pleno sol), pero sí espinacas. Interesa que el balcón, terraza o parcela esté orientado al sur o por lo menos que reciba varias horas de luz solar al día. Hay plantas que quieren mucha luz y calor como tomates, calabacines, pimientos, pepinos, berenjenas (casi todas las de verano) y otras como escarolas, acelgas, rúculas, espinacas, necesitan menos claro y luz. Por otra parte si se acota un pequeño terreno dentro del jardín para hacer un huerto, en cuanto a las dimensiones, la longitud es un parámetro menos importante a tener en cuenta, ahora bien la anchura es recomendable que sea entre 1´20 o 1´5 m lo que permite el acceso a través de los pasillos a ambos lados de la parcela, sin pisar nunca la tierra, lo que la apelmazaría y reduciría la actividad microbiológica del suelo. Cuando tenemos un balcón hay que proveerse de maceteros de profundidad, la ventaja de los maceteros es que nosotros lo podemos mover según la estación del año en que estemos para orientarla donde le llegue la luz del sol.

El agua.
   En cuanto a la disponibilidad de agua por nuestro cultivo, ni exceso ni carencia. Los excesos crean podedumbre y hongos en cuello de plantas y raíces y la carencia produce un déficit hídrico, con innumerables problemas a nuestras plantas, como (peseta del  tomate), deformaciones en calabacín, espigado en lechugas etc. Lo ideal  es el riego a goteo, con goteos intercalados a 25-30 cms o mangueras de exudación y regar en las fechas de ahora, primavera podría ser sobre 20 minutos cada 2 o 3 días, con carácter general. 

Plantas o semillas.
   Lo ideal es obtener semillas certificadas o ecológica de hortalizas de temporada y poder realizar semilleros nosotros mismos en recipientes reciclados (yo utilizo los recipientes de corcho blanco, empleados en el transporte de pescado). Realizar la siembra en mantillo y poner el semillero al sol, y esperar su nascencia,para luego transplantarlas definitivamente en el huerto, por otra parte existen hortalizas que no toleran el transplante, sino que hay que sembrarla  directamente en el lugar  definitivo que va a ocupar en el huerto para asegurar el éxito.



Hortalizas                 Tiempo tarda en germinar                 Siembra

Acelga                                    10 días                                      directa                                                   
Apio                                        18 días                                      semillero       
Cebolla                                   10 días                                      semillero     
Espinacas                                7 días                                      directa               
Lechugas                                  7 días                                      directa/semillero            
Rabanitos                                 6 días                                      directa               
Tomate                                      7 días                                      semillero               
Zanahorias                              15 días                                     directo  


Macetero ideal para nuestras hortalizas 
   Otra opción, es recurrir a las plantitas que venden los viveristas, aunque a veces, la procedencia de semillas como el uso de abonos químicos, en esas plantas están presente...vuestra, es la elección.

Nutrición de las plantas. En agricultura ecológica se le da más importancia a nutrir el suelo que a la propia planta, y es muy sencillo de explicar, las plantas no tienen un sistema digestivo, estas funciones la realizan los hongos, bacterias, lombrices y otros microorganismos que se encuentran en el suelo, pues bien estos microorganismos deben se alimentados, ahí es donde aparece el mantillo, compost (no confundir con los sustratos estériles que venden en comercios), o materia orgánica que se encuentra en descomposición en el suelo.

   Lo ideal es que el compost, lo hiciera uno mismo, en un compostero, pero ya se venden en los comercio mantillo o abonos orgánicos que nos podrían valer, a la hora de iniciarnos, Las necesidades de estos abonos por parte de nuestras hortalizas varía de una a otra, por ejemplo los tomates, patatas son muy exigentes en materia orgánica en cambio las zanahorias son, solamente, un poco exigentes. En todo esto entra en acción lo que llamamos rotación de cultivos, que haciéndola bien, aprovecharemos al máximo la materia orgánica aportada. como ejemplo de rotación podríamos....


     -Aportación fuerte de materia orgánica...........plantamos tomates............al cosechar y arrancarlo.....................plantar lechugas(sin añadir nuevas aportaciones de compost)..................al recolectarlas...........siembra directa de zanahorias o habas...........y al recolectar.............aportación otra vez de materia orgánica...................comienzo con otro cultivo exigente...............calabacín, pimiento, patatas,  etc.

Contenedores básicos en una terraza

Planificar. Si planificar el sitio dentro de la terraza o en el jardín es muy importante, no lo es menos hacerlo sobre los cultivos que vamos a realizar. Me explico, si tenemos un sitio muy poco soleado no vamos a plantar muchas especies de sol, tampoco sino consumimos muchas remolachas no vamos a sembrar mucha extensión, también influye nuestros gustos culinarios, y por supuesto no vamos a sembrar calabaza, en sitios muy reducido, ya que esta se "comerá", el resto de hortalizas plantadas.

   Una buena planificación es conocer los ciclos de los cultivos de cada planta o variedad, y saber más o menos el tiempo que va a permanecer en el terreno, desde que lo sembramos hasta que lo recolectamos y va desde un mes los rábanos hasta 4- 5 meses los puerros. Tampoco hay que olvidar que para mantener la fertilidad, sería interesante respetar las rotaciones y no repetir en la misma parcela una misma familia de plantas varios años seguidos.

  Mi primera opción para un pequeño huerto, serían lechugas, zanahorias, judía de mata baja, remolacha, rabanitos, etc, todas ellas resultan muy fáciles de cultivar y con no muchos problemas de plagas y enfermedades, y son ideales para iniciar a nuestros niños a la creación a la bonita aventura de crear vida.


                                         



   



   
   

Ensalada colorines

Ingredientes:
 una lechuga lollo rosso
              
 Unas hojas de escarolas 
                                
 1 cebolla fresca                                                     
 2 aguacates pequeños                                         
 1 zanahoria                                                             
 Algunos pistachos                                                
 2 nueces                                           
 8 - 9 alcaparras

 Sal

 Aceite de oliva

 Vinagre de jerez al pedro ximénez

 Limón

Como hacerla: Se lava bien las hojas de lechuga y se trocean, se reservan en agua para que no se pongan mustias. Se lamina el aguacate y se rocía con medio limón para que no se oxide y se pongan negro y se reservan. picar la cebolla en aros y ponerlas en un bol con un poco de agua y con el vinagre (para que no se resequen y coja el sabor del vinagre), mientras pelamos los pistachos y colocamos en el plato la zanahoria rallada, la alcaparra, el tomate y una vez escurrida la cebolla reservada, esta y encima de ella colocamos el aguacate. luego aliñar al gusto y a disfrutar.

"Es una ensalada muy simple, que combina el sabor amarguillo de la lechuga y escarolas con el de pistacho y el vinagre que tiene un sabor ácido dulzón, que casan muy bien, yo he puesto los ingredientes separados para ir cogiendo diferentes combinaciones de sabor en boca. Ensalada colorines, es el nombre que le puso mi niña al verla"

   



Lideres mundiales en producción, a la cola en su consumo de productos ecológicos

El consumo ecológico apenas supone un 1% del total de España.
Andalucía origina el  40% de la producción ecológico en el país.
Un nuevo sello de calidad permitirá al consumidor elegir con criterio.




   En estos tiempos de depresión hay pocas oportunidades para mostrar satisfacción y optimismo en el ámbito económico. Sin embargo, así lo ha hecho la Asociación Valor Ecológico que, aprovechando su cambio de nombre (antes comité andaluz de agricultura ecológica) y la presentación del nuevo sello de calidad, Ecovalia, ha recordado que España es un País puntero en la producción de alimentos ecológicos y eso que aquí compran muy pocas personas pero que en el norte de Europa tienen una demanda creciente y para algunas de sus ciudadanos supones casi una religión.

  "Somos los campeones mundiales en la producción ecológica, aunque muchos españoles no lo saben", explica José Luís García Melgarejo, director general de la asociación que aglutina a los productores de estos alimentos. Se refiere a España, que hace ya algunos años desbancó a Italia en el liderazgo de estos mercados, y más concretamente a Andalucía, que acapara un 40% de la producción nacional.

   El presidente de la asociación valor ecológico, Francisco Casero, explica que la agricultura hace tiempo que ha dejado de ser una cosa de románticos. "No somos románticos", sino una parte muy importante de la industria agroalimentaria española que ahora tira de las exportaciones en medio de las crisis", afirma.

   Y lo sostiene con datos. España cuenta con 1.800.000 ha de agricultura ecológica (más de la mitad de Andalucía), con unos 32. 000 productores y con casi 3000 industrias o empresas, tan solo la facturación de la producción andaluza alcanza los 400 millones de euros y el 75% lo destina a la exportación. La producción ecológica mueve en el mundo más de 46.000 millones al año.

   "La agricultura ecológica no es volver a la edad media, es comer los productos de siempre, sin añadidos químicos para su obtención, pero sin renegar a la tecnología. Queremos que la gente sepa lo que hacemos y que somos muy bueno haciéndolo, añade Casero.


   Incluso en plena crisis, la agricultura ecológica crece en valor un 7% anual y genera entre el 20% y 30% de empleo cada año.

Falla el mercado interno.
   Eso sí, en España el consumo de estos productos es apenas del 1%, pese a que crece el número de tiendas especializadas y la venta por internet, mientras en Centroeuropa, en los países nórdicos, en Francia y El Reino Unido, el consumo ecológico puede llegar al 25% del total. Tan solo Dinamarca consume por sí sola un  7% del total europeo. El 35% de los alimentos ecológicos que se consumen en la Unión Europea llegan de España.

   El consumo interno español de estos alimentos queda reducida apenas una media de 6 euros por persona y año, frente a las cifras del mayor país consumidor mundial que es Suiza, con 115 euros. Es por eso que en esta nueva etapa el reto que se plantea como prioritario es desarrollar el mercado interno para que los españoles conozcan la mejor agricultura y ganadería ecológica.

La burocracia, principal obstáculo.
   Francisco Casero ha liderado desde 1991 el comité andaluz de agricultura ecológica, una organización nacida para el impulso de la Junta de Andalucía, y que se convirtió en el primer organismo en certificar este tipo de productos, en España. Desde el año 2002, la asociación se desvinculó de la administración orgánica  y se financia básicamente de las aportaciones de las empresas asociadas.

   La organización no reclama a la administración más ayudas públicas para el sector, sino simplemente, que no ponga obstáculos, "La ventanilla única es mentira", hay que hacer 12 trámites para poner en pie una empresa", afirma Casero, en una llamada de atención a las administraciones ante el potencial económico del sector. 

   Tampoco olvida Casero el compromiso social de la organización y cita las  palabras de un afamado cocinero brasileño para afirmar que "un plato no puedes bello si hay una injusticia detrás".

   Con la creación de una nueva marca, Ecovalia, la asociación quiere distinguir a aquellas empresas y productos ecológicos que están comprometidos con el medio ambiente y con prácticas de responsabilidad social vinculadas con la política laboral. Para que el consumidor sepa lo que compra.

                                                                  Fuente: Diario El Mundo.

   

Al amanecer
Bobalén está formada por dos fincas, una perteneciente a mi cuñado Juan y a mi hermana Ana, dedicada a extensivos de secano, a naranjos de variedad valencia late, y a hortalizas de unas 3´5 ha  y otra de unas 4 ha, que mi padre  heredó de mi abuelo y que con su esfuerzo y trabajo, de terrenos incultos que solo había retamas, palmas y esparragueras, hizo lo que hoy es un pequeño vergel de cítricos y hortalizas. Es una finca familiar donde cada uno contribuimos con nuestro trabajo a las labores para poder llevarla hacia adelante: mi cuñado Antonio realizando las labores con el tractor, mi padre con sus cítricos a los cuales adora ya que los cultivó desde una semilla hasta lo que son ahora árboles desarrollados, mi cuñado Juan con sus naranjas, mi hermano Juan Antonio, apoyando a todos con las tareas agrícolas y yo con mis hortalizas..

     Nuestra finca no es en absoluto un mundo de dibujos animados de orden y belleza , sino allí existe una guerra constante en donde "devoras o eres devorado". Como agricultores intervenimos y orientamos, con nuestra experiencia y oficio,  las cosas en nuestro propio provecho, eso intentamos allí.. Pero, la naturaleza es extraordinariamente generosa, pero también es un capataz despiadado que no tiene compasión del débil, nervioso o ignorante.
 



domingo, 17 de febrero de 2013

El APIO



Propiedades.    Es aperitivo, facilita la digestión, corrige los gases instentinales y es muy remineralizante. Ayuda a la formación del esmalte dentario. Es eficaz como diurético y para eliminar el exceso de ácido úrico. Depurativo, regenerador sanguíneo, antirreumático y ligeramente laxante. Afrodisíaco. mejora las enfermedades hepáticas, combate las infecciones. Ayuda  a la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante.

   Es rico en minerales como el potasio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, manganeso, cobre, cinc y aluminio, además es rico en vitamina A, C, E y del grupo B. Contiente mucha agua y celulosa, proteínas, carbohidratos. El bulbo contiene, además del aceite eteneo, almidón, azúcares, colina, tirosina, glutamina, asparragina y vitamina B1 y B2.

   Por su alto contenido en potasio ayuda en caso de hipertesión, dilata los vasos renales, aumenta la cantidad de orina y calma el sistema nervioso. 

   Por su alto contenido en fibra es un excelente laxante.

   Buen depurativo de la sangre (elimina ácido úrico y otras toxinas del organismo).

   Reduce el ácido úrico y colesterol

  

jueves, 14 de febrero de 2013

GRACIAS

     Hola a todos, en primer lugar daros las gracias por el  ánimo que me disteis en mi primeros mercadillos, tanto en Marbella como en Las Lagunas, vuestro aliento me hace trabajar más y mejor para poder ofreceros alimentos sanos,  altos en calidad y lleno de sabor. También que sepáis disculpar mi tropelía en cuestión de atenderos, en daros los cambios, en hablaros de los productos, ya que estaba un poco nervioso. La verdad que os ofrecí hortalizas sanas para alimentar el cuerpo, pero alimentasteis mi espíritu con vuestro calor y apoyo. Sí me vine para Pizarra más rico en sensaciones. 


     Por otro lado, deciros que voy a abrir otra nueva sección, el cual voy hablar de como sembrar, cultivar, hortalizas, ya que algunos de vosotros me dijisteis que teníais pequeños huertos y ciertas hortalizas que no lograbais sacar, incluso me hablasteis de plagas y otros problemillas . Con ello no pretendo ser un "gurü" ni sentar cátedra sobre la manera de cultivar. Pienso que para llegar a un destino o conseguir un objetivo existen muchos caminos, yo intentaré explicar el mío, el que me ha llevado a extraer los productos que habéis visto en mi puesto, por supuesto existen diversidad de técnicas e incluso mejores que las mías. yo explicaré como lo hago en la finca  y por supuesto si tenéis alguna duda o queréis que hable de algún cultivo en concreto, solo me lo tenéis que hacer llegar...gracias de nuevo y nos vemos en los mercadillos.


lunes, 11 de febrero de 2013

Majaillo de Tagarninas

     Lo prometido es deuda, os pongo la receta de tagarninas que os comenté, que se hacía aquí en mi zona, esta receta es de mi abuela, que ha pasado a mi madre y ahora a mí, espero que mis niños también la sigan conservando...Es una receta tradicional, que en época de necesidades y muchas faltas alivió mucha hambre a la paupérrima población rural del guadalhorce en los años 40 y 50. 


Tagarninas sin pelar
Ingredientes 4 personas:
1´5 kg de tagarninas
1 cabeza de ajos
2 rebanadas de pan(de un día para otro mejor)
10-12 almendras
Tagarninas peladas
sal 
pimienta molida
vinagre(opcional)






Como hacerlas.

     Limpiar las tagarninas muy bien quitándoles resto de hojas que lleven adheridos , posibles partes duras y tierra. Cortar en trozos de unos 2 o 3 cm y cocerla para enternecerlas y reducir  su sabor un poco fuerte que tienen por su carácter silvestre, durante unos 15-20 minutos. Cuando estén listas retirar. En una sartén  aparte, se fríen las rebanadas de pan en un poco de aceite, junto a los ajos entero y almendras. cuando esté todo dorado, sacar y echarlo en remojo en un poco de agua, hasta que el pan esté empapado, pasar todo, junto un poco de pimienta molida, sal y el pimentón,  por la batidora, excepto las tagarninas que las tenemos reservadas. En la misma sartén vertemos las tagarninas  y añadimos "el majao"(lo batido), removemos, probamos de sal  y añadimos un poco de agua hasta cubrir todo un poco y dejar cocer durante unos 5 o 7 minutos hasta reducir el agua, dependiendo si lo queremos muy espeso o no, al apagar hay quien le echa un pequeño chorreón de vinagre... es opcional. y nada a mojar pan y que aproveche!!

viernes, 8 de febrero de 2013

Crema de calabaza


             Crema de calabaza

 Muy fácil de hacer, propia de la dieta vegetariana, muy rica, yo la hice el sábado 26 de enero cuando llegué de la huerta y a los niños le encantaron.


La calabaza es barata, y aparte muy sana, rica en carotenos, mucílagos, fibra y vitaminas.
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Ingredientes (4 personas)                       
                                                                 
600 gr de calabaza                                                     
                                                                                
4 zanahorias medianas                                                                    

3 patatas medianas

150 ml de nata o bien para veganos                                     
Nata de soja                                                           
                                                                                
Aceite oliva                                                                                               
                                                                                               
                                                                                
Sal
                    
Pimienta (opcional)

Caldo de verduras líquida

2 dientes de ajos
                                                                               


                                                                      
Como hacerla

   En una cazuela echamos un chorreón de aceite de aceite virgen extra,  y agregamos las patatas que hemos troceados a cubos, rehogamos durante unos 8 minutos y seguidamente añadimos las zanahorias  en cubitos muy pequeños y ajos en láminas, moviéndolo durante 10 minutos. Seguidamente incorporamos la calabaza también troceada en cubos, le daremos a la verdura unas vueltas  durante unos 2 minutos y agregamos el caldo de verduras, dejar cocer a fuego medio  unos 20 minutos, hasta que las patatas y zanahorias estén cocidas. Cuando esté cocido y caldo reducido pasamos todo, en la misma cazuela, con la batidora añadiendo la nata y un poco de pimienta, seguimos batiendo con cuidado que no quede ningún trozo. Probamos de sal y aparte freímos unos picatostes de pan. Emplatamos y acompañamos con el pan frito.

jueves, 7 de febrero de 2013

En esta sección espero compartir con todos vosotros artículos varios sobre ecología en todos los ámbitos.



CALABAZA CACAHUETE









Nombre común: Calabaza
Nombre científico:  Cucurbita Pepo
Familia: Cucurbitáceas

Descripción: Variedad de frutos cilíndricos, alargados, engrosados en el ápice. De corteza lisa y verde medio jaspeado de amarillo con carne compacta de pulpa anaranjada con matices suaves y dulce y afrutado con fuerte aroma., Son ricas en carotenos, las cuales ayuda a mantener el sistema inmulógico. El betacaroteno es un potente antioxidante, así ayuda a prevenir la acumulación del colesterol en las paredes arteriales.

Información nutricional(100gr)
Energía 27´3 kcal
Agua 19 ml
Hidratos de carbono 5´4 g
Fibra 1´5 g
Potasio 233 mg
Magnesio 13 mg
Calcio 27 mg
Vitamina A 75 mcg
Folatos 25 mcg
Vitaminas C 14 mg

En la cocina. Desde la variedad cabello ángel, usada en pastelerías hasta las infinidades de variedades que se emplea en todo tipo de guisos, desde cremas tanto fría como caliente. Platos deliciosos como calabaza con bacalao o simplemente rehogadas con ajo. También es empleado en la elaboración en el guisado junto a verzas.

























LECHUGA TROCADERO


Nombre cientifico: Lactuca sativa
Familia: Astáracea







Descripción: Es un tipo de lechuga acogollada, pero de hoja suave, no crujiente, muy fina al paladar y de excelente sabor muy buena para hacer buena digestión, por su ternura en hojas.