SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

sábado, 13 de septiembre de 2014

MIGUEL




   El pasado no se ha ido de nuestra vida; tal vez se han ido las imágenes, pero la huella del momento vivido permanece en el alma pudiendo ser recuperado por medio de una emoción similar al que quedó registrada.

   El olor del río Genal, con mi familia en estos días de agostos me remontó a ese pasado intemporal formado por impresiones del alma, surgidas durante la infancia o juventud, pero vivas y actuales a pesar del tiempo. Nada se ha ido. Todo permanece sumergido en algún rincón de la conciencia.

   El agua, su sonido, la montaña y el contacto con la naturaleza  me hace vivir de nuevo hace unos 15 años y veo a Miguel....

   La voz de Miguel a mis espaldas cortó la contemplación  de la escena y  mi reflexión.

   - El río te invita a que te bañes en sus aguas! ¿Te vas a quedar ahí?

   Pero ni siquiera la maternal insinuación de Miguel era capaz de vencer mi natural rechazo al agua fría.

   -¡Espera que llegue el verano que hoy no me he traído bañador! -le contesté riéndome

   - Pues mira yo...!

   El tembleque le duró un cuarto de hora. Con voz entrecortada y mientras se cubría con una de esas camisas extrañas que sólo usa él, procedentes del Nepal o de alguna tribu india, Miguel me mostró los alrededores de la casa haciéndome reparar en pequeñísimos detalles que denotan su sensibilidad y el cariño a aquel lugar de la Sierras de Cazorla que le vio nacer.




   La mañana entera fue una prolongación de aquel momento. Miguel me enseñó la casa-molino en fase de restauración donde aseguró que se quedaría a vivir para siempre, haciendo de ella parador, no de turistas, sino de buscadores de sí mismos- "Bueno -solía añadir-, eso contando con que no ensanchen la carretera y todo lo que vemos el día de mañana sea todo asfalto.

   Esa era su única preocupación. No disponía de dinero, ni tampoco un empleo donde conseguirlo, pero nada de ello frenaba su ímpetu y su lucha para que no le relegaran de su legado para construir una carretera para atraer a más turistas. Sólo la dichosa carretera que destruiría parte del el valle, recinto sagrado y virgen que Miguel quería preservar a toda cosa, como el que salva una parte esencial de sí mismo.

   En cada visita que le realizaba, su recorrido por aquellas sagradas tierras que circundan el cauce del río y valles adyacentes, situados a los pies de una majestuosa montaña que, según él, protege el lugar, me enseñaba las huertas antiguas, formados por frutales autóctonos que su familia  y generaciones plantaron y que fueron capaces de sustentar a todos sus antepasados durante décadas, mostraba orgulloso cada árbol, cada planta y todos tenían su historia unidas al de su cultura. Según él la montaña protegía este lugar desde sus ancestros, una especie de corazón planetario que da vida al valle; un centro de poder. Miguel lo conocía palmo a palmo, pero sus explicaciones no eran geográficas. El largo camino que asciende río arriba para girara a la izquierda hacia el "Valle de los milanos", estaba jalonado de señales para la conciencia, claves para el buscador que refieren estados del alma. El remanso del río, el bosquecillo cercano o la umbría garganta se convertían en "la ciudad del Laberinto", El bosque de las Animas", " El desfiladero de las Sensaciones" o "la Muralla del enamorado". En el lenguaje simbólico de Miguel. Cada rincón, cada piedra era una señal para el alma, una advertencia en el desconocido camino que lleva al autoconocimiento.

   Miguel ofrecía una visión sutil a cada cosa. La serpiente que sobre una roca irguió la cabeza o el aguilucho que sobrevolaba nuestras cabezas emitiendo su peculiar chillido, alcanzaron de pronto el rango de "animales de poder" portadores de buenos augurios. ¿Quizá leyó en su presencia que no sería ensanchada la carretera?




   Todo a nuestro alrededor formaba parte del vasto territorio de la conciencia, inexplorado, misterioso, del que cada uno traza un mapa a medida que lo recorre. Miguel hablaba como un chamán ilusionado y, aunque su lenguaje distaba tanto del mío, me hice cómplice de su sueño.

   Volvía a mirar la poderosa montaña, sus huertas y el valle que se extendía a nuestros pies con el río que parecía una cinta de plata entre los árboles, y lo vi diferente. Ahora no contemplaba un hermoso paisaje;  ni siquiera una tierra sagrada como él decía. Ahora creía estar viendo el alma de Luis reflejada en cada porción de tierra. Me mantuve en silencio durante unos minutos absorto en la contemplación de mi propio estado interior, nuevo en la relación con Miguel. Y me alegré.

   Horas después decía adiós a Miguel  frente a la vetusta puerta del molino a medio construir, y sentí que su reconstrucción iba pareja a la del mismo Miguel; que cada nueva piedra colocada en sus muros sería un paso más en el descubrimiento de sí. Miré las paredes inacabadas, el tejado insuficiente, las ventanas sin cristal..., y comprendía la hermosa aventura de Luís. Y me emocioné.

   Nos unimos en un fuerte abrazo y él me dijo:

  -¡Adiós, hermano!

  Y yo, sabiendo cuánto significaba para él, contesté:

  -¡Que la montaña te proteja!

A Miguel, tuve la gran suerte de conocerlo hace unos 15 años cuando viví en Andújar, de él aprendí su lucha y entrega, el amor a la naturaleza y la unión a sus raíces...la carretera no se construyó, debido a las movilizaciones y hoy vive de dar clases de yoga y meditación y lo que le ofrece el huerto....





         ESTE PRÓXIMO FIN DE SEMANA OS INVITO AL MERCADILLO EN:



       SABADO DÍA 13 DE SEPTIEMBRE: MALAGA: PASEO REDING
       DOMINGO DÍA 14 DE SEPTIEMBRE: LAS LAGUNAS: FUENGIROLA
            (ENTRE CENTRO DE SALUD Y CASA DE LA CULTURA)
             HORARIO: DE 10 DE LA MAÑANA A 14,00 HORAS)


Me podéis seguir en bobalenecologico.blogspot.com
OndaceroMarbella(97.4) todos los martes de 12,30 a 13,30. Destripaterrones

Reparto a docicilio semana del 13 de septiembre al 20 de septiembre



 " Como una persona espiritual, la naturaleza para mí siempre ha sido un lugar de curación. Retrocediendo hasta el final a mi infancia en la granja, los campos y los bosques eran lugares de aventura y autodescubrimiento. Los animales fueron compañeros y amigos, y el mundo se movía a un ritmo más lento, más racional que las bulliciosas ciudades donde había residido mi vida adulta..."

                                                                                                      David Mixner



   De nuevo incorporo a vuestros hogares, productos recién cosechados de la huerta, sigo sembrando y plantando y manteniendo el huerto, sé que requiere un esfuerzo, pero es también una relación conmigo mismo y con cada uno de vosotros con vuestros deseos y sugerencias...esta semana incorporo granadas y retiro lechuga maravilla de verano, por haberse espigado (subidos antes de tiempo)... y las berenjenas blancas, por estar fuera de temporada. Siempre digo que el campo, la agricultura no es un paisaje idílico donde todo ocurre como de dibujitos animados sino es un crisol de relaciones entre planta y agricultor y si no utilizas la empatía y sensibilidad para captar y procesar las señales que emanan de las plantas, sufrirás y te costará cosechar...mil gracias una vez más por vuestra amabilidad, sugerencias y ánimo...os recuerdo que me podéis pedir hasta el MARTES MEDIODÍA, HASTA LAS 14,00 HORAS, con objeto de dar mayor y mejor servicio y organizarme mejor...un fuerte abrazo de JOSÉ MARÍA.



LISTADO DE HORTALIZAS, SEMANA DEL 13  DE SEPTIEMBRE  AL 20  DE SEMTIEMBRE
HORTALIZAS
ACELGAS (MANOJO 500 GR)................................................1,20euros
AJOS (bandeja 250 GR)......................................................... 1,50 euro
APIO......................................................................................... 1,40/manjo
BERENJENAS NEGRA.........................................................,, 1,80  "
BONIATO............................................................................... ,.2,90/kg
COL LOMBARDA.......KG....................................................... 2,00 "
COL REPOLLO....................................................................... 1,50 unidad
CALABACIN .......................................................................... .1,65/kg
CALABAZA CACAHUETE.....................................................  1,80 "
CEBOLLA FRESCA.............................................................. ..2,00 euros
CEBOLLA ROJA................................................................... .1,70     "
CEBOLLA SECA.................................................................. ..1,50    "
ESPARRÁGOS (500gr)......................................................... 3,50
ESPINACAs manojo.............................................................. 2,00 
LECHUGA MALAGUEÑA.......................................................... 1,30
LECHUGA HOJA DE ROBLE.....................................................1,30 "
PATATAS............................................................................... .1,25    "
PATATA ROJA....................................................................... 1,25    "
PEPINO.................................................................................. 1,80  "
PEREJIL (MANOJO)............................................................. 1,20   "
PIMIENTO.............................................................................. 1,90   "
PIMIENTO ROJO.................................................................. 2,50  "
PUERRO................................................................................ 2,50   "
RABANITOS (MANOJO)....................................................... 1,20  "
REMOLACHA........................................................................ 2,50    "
TOMATE ENSALADA........................................................... 1,90   "
TOMATE CASTELLANO(HUEVO de TORO).................... 2,50/kg
TOMATE CHERRY............................................................... 2,50 kg
TOMATE PERA..................................................................... 1,90 "
ZANAHORIAS......................................................................... 2,40  "
FRUTAS
LIMÓN................................................................................... ,1,35  "
MANGO.................................................................................. 3,00 euro/kg
GRANADAS.............................................................................2,50 euro/kg
MANZANAS.......................................................................... 3,00 eur/kg
MELÓN 
GALIA...................................................................... 2,20/kg
NARANJAS ZUMO............................................................... 1,25 "
POMELO ROJO................................................................... 1,65 kg
PLÁTANOS (CANARIAS)..................................................... 2,40kg
SANDÍA.................................................................................. 1,,80/kg(piezas 5kg aproxim)
COCO (PIEZA)....................................................................... 2,10   
kIWIS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3.00    k
PERAS.................................................................................. 2,60/Kg
PIÑA TROPICAL....................................................................2 eur/kg
UVAS BLANCAS....................................................................3 eur/kg
UVAS ROJAS........................................................................ 3 euro/kg

VARIOS
ACEITE 5 LT variedAbarquina........................................... 25euro
HUEVOS DOCENA entre m y s.............................................3,10
PAN DE TRIGO 1 KG........................................................... 2,95
PAN DE TRIGO 1/2 KG........................................................2,15
PAN ESPELTA 1 KG........................................................... 5,10
PAN ESPELTA 1/2 KG....................................................... 3,20
PAN CENTENO 1 KG ...................................................... 3,90
PAN CENTENO 1/2 KG.................................................... 2,40
MULTICEREALES  1/2 KG....................................................... 3,35
ROSQUETES DE HUEVOS..................................................... 3,95
TORTAS ACEITE......................................................................3,40

martes, 9 de septiembre de 2014

TAREAS DE FINAL DE VERANO


  Como sabéis este mes de agosto, no he asistido a los mercadillos, así que en la huerta este final de agosto y este principio de septiembre, las tareas en el campo son numerosas.

   Además de recolectar, ya practicamente las últimas berenjenas blancas, tomates castellanos, y pimientos, es el tiempo de conservar todos los excedentes de cultivo que tengamos, o bien conservándolos con la mayor garantía posible (deshidratados, congelados, encurtidos, salazones en tarros herméticos y puestos al bajo maría...) o simplemente con un secado en el caso de legumbres, o trenzados ramos de cebollas, ristras de pimientos, etc. Incluiremos también el secado y conservación de plantas aromáticas (ajedrea, hierbabuena, hinojo, tomillo, romero, perejil...etc, muchas de ellas también medicinales, tan esenciales en la despensa de mi madre como los buenos alimentos de la cultura ecológica y de la buena economía.

   Se organiza qué y dónde sembraremos el año que viene, de manera que conforme se van cosechando los bancales lo iremos sembrando de abonos verdes, por ejemplo la sencilla mostaza, porque cubre la tierra enseguida y además tiene efecto nematicida, la viste durante el invierno y después la deja suelta, mullida y se controla las adventicias. Si esos bancales son los primero que se van a sembrar en primavera, otra opción es cubrirlos con compost. De una forma u otra lo importante es no dejar la tierra desnuda, a merced de las inclemencias.



   El otoño es la época perfecta para hacer el montón de compost, amontonando en capas los diferentes materiales que tangamos a mano, eligiendo el estiércol más adecuado, añadiendo ortiga para activar la fermentación, regándolo bien capa tras capa hasta alcanzar una altura de 1,50m, para manejarlo bien. Se cubre con material seco, que le proteja de excesiva humedad, pero imprescindible que sea transpirable.

   Y continuamos con las siembras de cara al otoño: espinacas, nabo, rábanos, remolachas, lechugas, puerros,....etc,(  podéis hacerme sugerencias que poder plantar) eso sí, mirando al cielo a ver si viene las esperadas lluvias.

    Tareas no faltan en este final de verano, particularmente es el huerto que más me gusta, el de cara a otoño, por la enorme variedad que podemos plantar y porque no sufrimos los rigores del calor y de la alta insolación....
   

CREMA FRÍA DE REMOLACHA



    Esta crema me gusta mucho por su color tan intenso y por su sabor dulce, a la vez que es ligera y refrescante. Caliente está muy rica, pero entonces recomiendo no añadir yogur ya que quedaría muy ácido. Si no hubiera menta fresca a mano podemos sustituirlo por ralladura de limón (importante que sea ecológico) y tendremos una variante deliciosa.

Ingredientes
- 3 cebollas tiernas (cortadas por la mitad y después en lonchas finas)

- remolachas, el mismo volumen que de cebollas (cortada en cuartos y después en lonchas finas)

- aceite de oliva

- sal marina

- 2 ramas de menta fresca

- decoración: yogur natural, ramitas de menta fresca



Las verduras
1. En una cazuela mediana vierte un poco de aceite de oliva en el fondo y caliéntalo. Añade las cebollas y una pizca de sal marina. Saltéalas con una espátula de madera durante unos 12 minutos.

2. Añade las remolachas al sofrito y échales agua justo hasta cubrir. Llévalo a ebullición, baja el fuego a medio y deja que se cuezan durante unos 30 minutos o hasta que estén cocidas. En los últimos 10 minutos de cocción añade las ramas de menta. 

3. Retira la menta. Vierte todo en el vaso de batir y tritúralo muy fino. Rectifica el sabor.

4. Sirve la crema templada y si es para tomar fría añade una cucharada pequeña de yogur en cada bol y una ramita de menta.


martes, 2 de septiembre de 2014

           
                                             HIERBABUENA

                      Nombre cienfífico: Mentha sátiva          



                      Familia: LABIETAE

   Descripción: La hierbabuena precede de la hibridación de dos tipos de menta. La mezcla de la menta negra, que tiene un tono violáceo, y la menta blanca, de un color verde más uniforme, es el origen de la hierbabuena, que ofrece un fuerte aroma que la distingue de otro tipo de mentas. No suele sobrepasar los treinta centímetros de altura. Sus hojas tienen forma alargada y bordes aserrados, y las flores nacen de espigas en el extremo más alto y van del color blanco al púrpura. 
   Existen unas quince especies de mentas distintas, que apenas se pueden distinguir entre sí por su gran parecido. Algunos teóricos sitúan la aparición del híbrido en Inglaterra, donde se extendió su cultivo durante el siglo XII. 
   
   Usos medicinales: Clasificada como hierba carminativa, se ha utilizado como ayuda digestiva general y se ha empleado la hierbabuena en el tratamiento de la indigestión y del cólico intestinal.

   El aceite de hierbabuena se clasifica como un carminativo, que alivia la tensión intestinal y entona el sistema digestivo.

   El té de la hierbabuena o de su aceite se utiliza a menudo para tratar los gases y la indigestión.

   También puede aumentar el flujo de bilis en la vesícula.

   La acción relajante del aceite de la hierbabuena también se extiende al uso tópico. Cuando se aplica de forma tópica, actúa como un anti-irritante y analgésico con capacidad de reducir el dolor y de mejorar el flujo de la sangre al área afectada.
   
   Recuerdo que entre los remedios, cuando yo era niño, para combatir las lombrices intestinales, mi madre me hacía beber un zumo de hierbabuena con un poco de vinagre. También se dice que puesta sobre la frente mitiga el dolor de cabeza. El uso actual más generalizado es para calmar los cólicos, para este propósito se emplea un té compuesto por: hierbabuena más albahaca.




   También se usa en té para calmar la diarrea, tomado como agua. 
   
   Cultivo y propagación: Se cultiva muy bien en maceta y en tierra, pero necesita agua en abundancia y un buen drenaje. Requiere suelos frescos y húmedos.

    En Bobalén, lo tengo plantado en caballones, las cuales si quiero ir plantando más, voy esquejando, es decir utilizo esquejes de las plantas del caballón y voy plantando a unos 20 cms uno de otros en tierra sin malas hierbas y preparada para la plantación,  luego riego abundante y a la semana se encuentra todo enraizado.