SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 30 de mayo de 2013

Próximo mercadillo Elviria (Marbella)


                                                      Paso a paso

   Leo, cruza por delante del puente de madera. Observo como pisa: una, dos, tres... Casi puedes sentir cada una de sus patas con  la tierra. Con todo el cuerpo relajado y concentrado solo en pisar uno a uno invisibles botoncitos que surgen del suelo.

  Estamos en mayo, y os propongo sumergirnos en él y en el mercadillo de Elviria, donde si vienes puedes elegir entre saber más sobre las variedades locales que tengo sembradas, o bien cuanto les quedan a los tomates que tengo plantados. Estrenare nuevas frutas, hablaremos de lo bueno de aquí y de lo bueno de vosotros, se acercará Brigitte y nos alinearemos en pos de una justicia social y de una social justicia, no podré contestarle, con el trajín, os servís vosotros mismos mis productos y yo no me cansaré de daros las gracias liándome con el cambio.

  Después intercambiaremos, admiraremos tanto vuestros comentarios como los productos obtenidos de una agricultura limpia y auténtica, y reflexionaremos sobre el valor de los alimentos ecológicos, sobre el intercambio cultural que se produce en el mercadillo entre el productor-consumidor.

   Uno, dos, tres, este son los mercadillos que llevo asistiendo en Elviria, Marbella. Paso a paso, con la delicada paciencia de mi perro Leo, pulsando una a una las letras del teclado, transformadas en yemas vivas que se abren y son una flor o tiernas hojas nuevas, donde seguiremos uniendo campo y ciudad dentro de una "ecología humana" necesaria, donde intercambiaremos sensaciones: nuestra infancia unida al campo, nuestra salud disfrutando de alimentos sanos, lecciones naturales y vivas a nuestros niños y por supuesto una relación personal y auténtica que me da mi puesto con todos y cada uno de vosotros...por ello  nos vemos en sábado en Elviria...que lo disfrutaremos. 


                                                                                                 JOSE MARIA

  SABADO DIA 25 DE MAYO EN EXPLANADA ELVIRIA (MARBELLA)
                              HORARIO: 10.00 A 14.00

miércoles, 29 de mayo de 2013

El herbolario que te cuida de forma natural






 EQUINÁCEA

   Por qué funciona: por su acción linfática y antimicrobiana es uno de los mejores estimulantes inmunitarios. Activa los fibroblastos, células reconstructoras de tejido.

   Cuidado con...su alcaloides. Contiene muchos, así que es mejor evitar tratamientos de más de 2 meses.
   Dosis: Se recomienda ingerirla en cápsulas (entre 1 y 3 al día). Las infusiones son poco habituales.

   Especialmente útil para... prevenir y abordar la fase inicial de trastornos recurrentes de las vías respiratorias altas (amigdalitis, faringitis y laringitis) y la gripe.

TOMILLO

   Por qué funciona: contiene flavonoides y vitamina C, útiles como reforzantes inmunitarios. Tiene un gran poder antimicrobiano y energizante, además de mucolítico y expectorante.
  Otros beneficios: activa la circulación y el sistema nervioso y, por sus propiedades antisépticas, destruye bacterias y ayuda a curar llagas y hongos.
   Dosis: tres infusiones al día (1 cucharadita por taza).

   Especialmente útil para... el tratamiento de estados catarrales, bronquitis, infecciones respiratorias (faringitis, anginas, amigdalitis...) y digestivas.

SAÚCO

   Por qué funciona: estimula la actividad de glóbulos blancos.
   Otros beneficios: los frutos son ricos en flavonoides, betacarotenos y antocianinas, que tienen propiedades antivirales.
   Dosis: pon las flores en agua hirviendo y deja reposar 5 minutos. Las infusiones con sus frutos necesitan un reposo algo más largo.

   Especialmente útil para... controlar la fiebre, ya que reduce la temperatura y elimina sustancias nocivas para el organismo.

ESCARAMUJO
   Por qué funciona: contiene vitaminas, hidratos de carbono, pectina y pigmentos que estimulan las defensas.
   Otros beneficios: se tolera muy bien. Su agradable sabor a cítrico ayuda a que lo tomen niños, personas sin apetitos o aquellas poco amantes de las hierbas.
   Dosis: hierve 2 cucharaditas en 300 ml de agua durante 5 minutos y deja reposar otros 5.
   Especialmente útil para... la convalecencia de fiebres en embarazo y lactancia, personas con inapetencia y como estimulante de las defensas.

GROSELLERO NEGRO

   Por qué funciona: muy rico en vitamina C, es un buen analgésico natural. Además, elimina toxinas por su acción diurética y sudorífica.
   Tiempo recomendado: para que haga su efecto, hay que tomarlo un mínimo de 15 días.
   Dosis: se administra en forma de jugo, jarabe o extracto. Se desaconseja su uso en dosis altas más de 6 meses y en personas con insuficiencia cardiaca o renal.

   Especialmente útil para...combatir fiebres y estados inflamatorios agudos. Los gargarismos tratan con éxito inflamaciones de boca, garganta y faringe.
  


jueves, 23 de mayo de 2013

Próximo mercadillo Parque Huelín (Málaga) sábado y domingo Cala de Mijas.

                 
                EL ÉXODO


  El lunes, de los pocos días que no fui a la finca, me encontraba cansadísimo, no se si es el trajín,o la primavera que me amansa, pero dí un paseo por el antiguo poblado dónde vivieron mis abuelos y mi madre cuando tan solo era una niña. " El Arroyo", presentaba sus casas hechas de piedras y adobe, construcciones pensadas para durar miles de años. Junto a ellas permanecen yermas las antiguas huertas de variedades locales orientadas al sur. 

Abandonados los setos de árboles como almeces, fresnos, higueras, granados... acebuches que aseguraban sustento y herramientas. El clima y el trabajo tendría sus rigores, pero no fueron ni estos ni las invasiones de otros pueblos lo que terminaron con lo poblados como este,sino el monocultivo y los cantos de sirenas de la ciudad.

   En pueblos de la costa, las zonas residenciales y los hoteles han ido sustituyendo por cemento, hormigón y asfalto las huertas que dieron fama por ejemplo a los viñedos de Manilva, a hortalizas del Río Vélez, o bien a las huertas del bajo Guadalhorce. Mientras los efímeros turistas ( que son necesarios en el actual panorama), desplazan a los paisanos de sus tierras a cambio de un dinero, y el consumismo acaba por hacerlo todo más banal y más superfluo, incluso el concepto de vacaciones.

   ¿Qué sabrán los estudiosos del futuro de nuestra actual civilización?. ¿Que quedará de tanta prisa que nos devora?. ¿Cómo vencer la idea de que estamos solos y la sociedad nos derrota?. Parándonos un instante y contemplando la vida en sus manifestaciones.

  En cierta ocasión conocí a un pastor de ovejas que vivió en "El Arroyo" , que no utilizaba relojes ni durante el día ni durante la noche. Preguntándole la hora en cualquier momento, siempre acertaba con una exactitud milimétrica, yo le insistía que cual era su secreto..."muy fácil, Joseíto, yo observo la belleza del mundo vegetal, miro las flores y animales que normalmente no tenemos tiempo de mirar, porque para mirar se necesita tiempo, y ese tiempo es el que me hace saber la hora que es...nunca lo entendí... hasta ahora.



  Las paredes de este poblado, los setos abandonado y este pastor guardan una historia, una emoción vivida a lo largo de años en contacto con el campo. ¿Cuántas historias se habrán contado debajo de los acebuches de los ranchos de estas casas?, historias rurales recordando sus antepasados y leyendas llenas de misterios,de un tiempo antiguo. ¿Cuantas personas se habrán enamorados entre las paredes de estas casas?  y habrán trabajado duro para poder sacar a sus familias adelante...Hoy me recreo en estos recuerdos, porque yo conocí a muchas personas que han vivido en este poblado, personas que el echo de estrecharte la mano equivalía a cualquier contrato firmado, gentes de buena voluntad, esos que irradian la bondad intrínseca de la humanidad. Para hacer efectiva esta bondad, este  mundo necesita, más que instituciones religiosas y dogmas, una ética global, con valores que den sentido a la experiencia de vivir, que sostengan la dimensión no material de la humanidad.


Gracias de nuevo por vuestro seguimiento, y por el calor que recibo de todos y cada uno de vosotros en el mercadillo, en el blogg y a los que me escribís correos electrónico, para mí es una satisfacción trabajar para y por personas como vosotros....este fín de semana os espero en:

   Día 25 de Mayo, Sábado en el Parque Huelín (Málaga)
   Día 26 de Mayo, Domingo en Boulevard (La Cala de Mijas)

    Dónde seguiremos compartiendo Sensaciones, Solidaridad, Salud y  Sabiduría.


                                                                        JOSÉ MARÍA.
                                          

lunes, 20 de mayo de 2013

Sopa de esparrágos


"  Esta receta me la dió Carmen Pascual y Cristina, este pasado mercadillo en Benálmadena, darle las gracias por su explicación, y por su amabilidad conmigo"


INGREDIENTES:(2 personas)
Un tomates maduro grande 
Ajos, 3 o 4 dientes
Cebolla, una mediana                                         
Pan duro, una rebanada
Pimentón
Espárragos verdes 1/2 kg.
Sal y aceite
Agua, poco menos de 1 litro

PREPARACIÓN:
En un cacerola, u olla en un chorreón de aceite, hacer un sofrito con el tomate, los ajos y con la cebolla. Cuando esté la verdura tierna, echar en la olla el pan que previamente hemos cortado en dados. una vez este esté dorado le añadimos una cucharada de pimentón. Retirar y trituramos todo con una batidora. Mientras en la cacerola agregamos agua y  el resultado de la verdura triturada. Seguidamente agregamos las partes tiernas de los espárragos y lo llevamos a cocción hasta que estén tiernos, probamos de sal y a servir. Se puede freir aparte pan en dados y acompañar cada platos con 4 o 5 daditos.

Buenas condiciones en la plantación

Semillero propio de lechugas para transplantar



   Es tiempo de siembra y plantaciones por eso os voy a dar una serie de consejillos, porque en cuanto a que mientra mejores condiciones tengamos en la plantación, mejor desarrollo y crecimiento tendremos en las plantas y sois muchos lo que os acercáis al puesto y me decís que estáis cultivando un pequeño huerto.

   Es decir que para conseguir un cultivo sano durante todo su ciclo debemos proporcionarle un desarrollo armonioso, y la plantación es el inicio y la fase más delicada de la vida de una planta. Si la hacemos mal, las pérdidas pueden ser importantes. Son conceptos muy básicos que merece la pena aplicar, ideas clave o recomendaciones para que las plantas queden instaladas en las mejores condiciones.

- Un buen comienzo es elegir variedades adaptadas localmente, más resistentes.

- Plantad en una tierra con la suficiente temperatura para favorecer la germinación. Cuanto más corto es el ciclo de desarrollo de la planta, menos tiempo tienen para actuar las plagas o enfermedades.

- Para una mayor resistencia de la planta hay que conseguir un abonado equilibrado, sobre todo que no se exceda en aporte de nitrógeno.

- En período soleado mejor efectuad el transplante al atardecer, es estrés será menor.
- Respetad las distancias de plantación. La plantación en tresbolillo permitirá que tenga mejor aireación y más luz.

- Sembrad directamente o utilizad plantas sanas y vigorosas. Las plantas jóvenes enraízan mejor, vigilad que la planta esté un poco endurecida y con sistema radicular denso.

- El cepellón deberá estar húmedo. A raíz desnuda ayudaría aplicar un embadurnado con barro de tierra arcillosa, y en cepellón ayudaría mojarlo en agua enriquecida con algas marinas, la cantidad podría ser 100 g por litro de agua.


- El cuello de la planta no deber quedar enterrado anormalmente. La profundidad dependerá de las especies. Lechugas, apios, y fresas deben colocarse con  el tallo a ras de tierra, en cambio tomates, puerros, pimientos pueden enterrarse más profundamente sin problemas hasta las primeras hojas, pues esa parte se blanqueará o emitirá raíces.

- A fin de limitar el marchitamiento de la planta justo después del trasplante (debido a una evaporación excesiva del agua de sus tejidos), a veces conviene reducir las hojas cortándola en torno a un tercio. Las raíces se recortarán también a 1 cm del cuello de la planta cuando se trata de plantas a raíz desnuda, se suele hacer con puerros, cebollas...

- Disponed la planta bien vertical para asegurar un desarrollo equilibrado.

- Antes de poner el acolchado, donde irá la plantación, debemos asegurarnos de que la tierra esté húmeda.

- Después de la plantación vigilad que el riego sea copioso alrededor de las plantas. Un error del riego en la plantación es difícil de reparar y compromete el arraigo. Se trata de ayudar a la planta a instalarse. 

- Asegurarse de que las plantas han agarrado bien antes de prescindir de las que tenemos en el vivero para sustituirlas




viernes, 17 de mayo de 2013

Próximo mercadillo Benalmádena, día 20 de mayo

                                                  LA MIRADA


Hola a todos, hoy he paseado, que hacía tiempo que no lo hacía, por el extrarradio de la finca, y en primavera, destacan en cualquier paisaje, amapolas, margaritas, cardillos, el azahar de la huerta, mostaza...Atraen nuestra mirada con sus llamadas de rojos, amarillos, lilas, rayos cálidos que parecen querer sustituir al calor del sol, mensajes visuales de amigable bienvenida a la vida que te da la primavera.

   Por eso tiene su toque de esperanza y alegría, pero el calor enseguida lo angosta todo, simplifica los colores a tonos pajizos, arremolina colores, les da un punto de gozo y de fiesta: El verano pronto estará aquí, nos dará ese toque de nostalgia de que " cualquier verano pasado fue mejor", 

  Esa mirada nueva de quienes, hartos de ciudad, se van a vivir al campo; de los científicos que se apartan del mecanismo y de quienes se alejan de las recetas uniformadoras; de quienes tienen que resolver situaciones límites como cultivar en el desierto o verse de la noche a la mañana privados de todo producto de importación. Es la mirada atenta de quienes ponen en práctica sus primeras nociones de apicultura, o la mirada ilusionante del consumidor ecológico que adquiere un producto mágico, extraído del trabajo  y creatividad del pequeño agricultor. Hoy echo una mirada a aquellos pioneros en agricultura ecológica, tanto productores como consumidores que lucharon en aquellos principios por la defensa de una utopía, que hoy es una realidad, de poder hacer y alimentarse de otra manera con el respeto máximo,  al entorno y a la madre tierra y que desenmascararon  prejuicios.

   Estamos a mediados de primavera, en el bosque donde la naturaleza reina con las primeras lluvias, las plantas adquieren ante nuestra mirada una tonalidad multicolor, como les ocurre a los niños felices, llegado el momento,  sus ojos vegetales se han abierto de golpe en actitud de descubrir e indagar de cara al verano. Estarán ávidos de aventuras y de esperanzas que nos ofrece la próxima estación, días de ferias, días de tomates y gazpachos; días de terracitas con los nuestros, por ello una mirada a nuestra primavera pero otra para el verano próximo: donde dejaremos que este actúe en su plenitud y en nuestra nostalgia.

    Os invito de nuevo al próximo mercadillo que tendrá lugar en Benalmádena (frente Tívoli), dónde sequiremos compartiendo sensaciones, sabiduría, solidaridad y por supuesto alimentos llenos de salud y sabor, os espero en Bobalén ecológico...José María.

            MERCADILLO BENALMADENA (ARROYO DE LA MIEL)
            PLAZA PUEBLOSOL(DEBAJO APARCAMIENTO DEL TÍVOLI)
                                  HORARIO: 10 A 14.00
  

lunes, 13 de mayo de 2013

En mayo: Judías verdes digestivas

Combinan fibra con vitaminas y minerales sin aportar apenas calorías.


   También llamadas judías tiernas, son excelentes durante los meses de verano y ya comienzan a verse en los mercadillos, su estación natural es el verano. Se pueden comer frías en ensaladas o como acompañamiento de hervidos y platos salados o quiches.

   Las deliciosas vainas que algunos niños rechazan pero que convencen a los paladares adultos se han cosechado antes de que las semillas completen su maduración, pues así es como proporcionan todo su frescor.

   Aunque se trata de una legumbre, la judía tiene más puntos en común con las verduras: posee pocas calorías, no resulta indigesta y aporta cantidades importantes de nutrientes, especialmente ácido fólico, calcio y vitamina B1. Junto a la patata forma una pareja perfecta.

   Es una de las hortalizas que más variedades presenta (más de cien), si bien se distingue básicamente entre dos tipos: unas con vainas de sección redonda, finas y carnosas, y otras, de sabor más intenso, constituidas pro vainas anchas y planas.

Amiga del corazón
  La fibra soluble de la judía verde ejerce un efecto muy positivo sobre los niveles de azúcar y de colesterol en el organismo, pues regula la velocidad con los azúcares pasan a la sangre, haciendo más lento el proceso. por esa razón, la judía verde debería incluirse en la dieta de aquellas personas que presenten problemas de hipercoesterolemia o hiperglucemia, ya que les ayudaría, da una forma sencilla a sobrellevar su enfermedad. Su capacidad para prevenir enfermedades cardiovasculares se ve reforzada además, por su contenido en vitamina C, betacarotenos y otros compuestos antioxidantes.

Ligera y depurativa
   La judía tierna es, ante todo, un alimento ideal para incluir en la cocina cotidiana, así como en las dietas de adelgazamiento. Una de las razones es su reducido aporte calórico y su riqueza en vitaminas. 

   Otro argumento a vapor de incluirla en las dietas "ligeras" es su notable aporte de fibra, indispensable para el buen funcionamiento del tránsito intestinal y con un efecto saciante, muy útil cuando se quiere controlar el peso. Todas estas virtudes se ven reforzadas por su efecto diurético, gracias a su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio. Esto favorece la eliminación del exceso de líquido en el organismo.

   Resulta asimismo muy beneficiosa en el caso de que se sufra hipertensión, gota o cálculos renales. Además, la presencia de arginina ayuda en trastornos de las vías urinarias como la cistitis. 

   Con todo, para beneficiarse plenamente de sus interesantes propiedades depurativas conviene moderar la sal en su preparacíón. Es preferible aderezarla con plantas aromáticas o sales de hierbas,libres de sodio, a fin de no alterar esa delicada relación potasio-sodio, que es la clave de buena parte de sus virtudes salutíferas.

Nutrición esencial
Propiedades. Se considera un alimento tónico, depurativo, antiinfeccciosa y cardiosaludable. Indicado para las personas con problemas digestivos, hepáticos o de reumatismo.
150 gramos de judías verdes aportan 53 calorías, el 48% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, el 26% del ácido fólico, el 12% de la vitamina B1, el 12% del magnesio, el 11% del calcio, el 10% de la vitamina A, y el 9% del potasio y del hierro.

   Lo ideal es cocinarlas al vapor:
   - Para cocer la judía verde al vapor -el método que diluye menos sus vitaminas- bastan una olla a vapor o un wok con cesto de bambú, rejilla y tapa para vapor.

   - Se lavan las judías y se introducen en la olla o el cestito. Se llena la base del recipiente con agua, un poco de sal y una corteza de limón y se pone al fuego.
   - Cuando el agua rompe a hervir se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego medio entre 20 y 25 minutos.





La dieta equilibrada que sea mediterránea y ecológica

   Una dieta equilibrada es aquella que proporciona a nuestro cuerpo todo lo que necesita para mantener la salud, permitiendo realizar todas las actividades cotidianas y prevenir enfermedades.
   Una de las dietas más equilibradas es la mediterránea. Aunque son mediterráneos países con hábitos alimentarios tan diversos como España, Italia, Grecia, Túnez, Egipto, Libia o Marruecos, su alimentación posee elementos comunes como el aceite de oliva, el trigo, las uvas, las verduras, el pescado o el pan, que son los que confieren a esta dieta todas sus ventajas y su merecida fama de saludable.


El aceite de oliva
El aceite de oliva es la grasa típica de la dieta mediterránea y uno de los ingredientes que la hacen más saludable. Prestigiosos estudios han demostrado que este tipo de aceite protege al sistema cardiovascular, y ésta es una de las causas por las que en nuestro país, al igual que en otros países mediterráneos, la incidencia de infarto y problemas similares es menor que en países que utilizan básicamente grasas animales o mantequillas. Además, el aceite de oliva regula el nivel de colesterol y es el más recomendable para las frituras.


El pescado
Otra ventaja de la dieta mediterránea es su notable contenido en pescado. Este es un alimento con un alto contenido protéico y una tasa de grasas mucho más baja que la carne.
Además, se ha demostrado que el pescado azul tiene grasas beneficiosas para el organismo. La verdadera dieta mediterránea incluye el pescado de forma habitual y un consumo de carne muy moderado, muy al contrario de otros países en que le consumo de carne es abundante y el de pescado es esporádico.


Las frutas y verduras
La abundancia de frutas y verduras es otra de las virtudes de la dieta mediterránea. Este tipo de alimento es la principal fuente de vitamianas B y C y provitamina A de la dieta, de probados efectos antioxidantes y un cierto efecto protector frente a enfermedades como el cáncer. Su excelente aporte de fibra evita patologías tan habituales como el estreñimiento, la diverticulosis o el cáncer de colon. La fruta ha sido desde siempre el postre por excelencia en este tipo de dieta y tiene amplias ventajas frente a los pastelitos o quesos graso que se toman  como postre en otros países: aporta menos energía, tiene un mayor efecto saciante y ayuda a no absorber parte del colesterol de la propia dieta.


Las legumbres
Son también un ingrediente habitual. A pesar de que actualmente etán un tanto desprestigiadas, no se puede olvidadar que son una magnífica fuente de proteínas vegetales, minerales y fibra, y, por supuesto, no tienen colesterol. Es más, parece que su consumo ayuda a regular los niveles de colesterol e incluso los de glucosa,por lo que es un alimento muy apropiado para los diabéticos. En cuanto a su mala fama de "engordantes", hay que recordar que todos los alimentos engordan en mayor o menor medida, y que la energía que aportan 100 g de lentejas no es muy distinta a la que aportan 100 g de arroz blanco.


El vino
Por último, recordar que el vino ha sido siempre la bebida alcohólica propia de los países mediterráneos y que consumido con moderación, tiene sus ventajas frente a las bebidas
típicas de países anglosajones. Prestigiosos estudios han demostrado que el vino en pequeñas dosis tiene beneficiosos efectos para el ogranismo y que puede ser un efectivo protector del sistema cardiovascular.


   

viernes, 10 de mayo de 2013

Próximo mercadillo La Malagueta y Fuengirola


   En cierta ocasión leí en una revista que sobre los años 70, y que hoy perfectamente puede ocurrir, un camión de tomates, creo recordar, salió de España dirección a Alemania y que ese mismo día un camión de tomates salió de Alemania en dirección a España. Chocaron en la autopista. Esta noticia, apenas tuvo eco en la prensa de la época, pero un agricultor ecológico de la zona de La Provenza lo víó y lo recogió como una señal clarísima de la locura en que vive una sociedad regulada por el mercado.

Bobalén al amanecer


   A la vez conozco a algunos intermediarios, de productos ecológicos, que compran a agricultores directamente sus productos a precios irrisorios,  imitando a un zoco marroquí, negociando a la baja productos que saben que si este no lo vende lo debe utilizar como abono verde,  saltándose una de las máximas, en agricultora ecológica que no es otra que un comercio justo y que las personas puedan defender sus productos a un precio digno.

  Mi conclusión es que la agricultura ecológica es algo más que no echar veneno, hay que preservar sus verdaderas raíces, una espiritualidad más allá de las religiones, una compasión y respeto sagrado por la vida y por el ser humano. Porque planes y discursos suenan muy bien, pero mientras, se institucionalizan palabras como "explotación", al referirse a una explotación agrícola, decir que explotación tanto de personas como de recursos como de precios es incompatible con ecológico. Hay que huir de la ecoindustria, que al final explotará a  pequeños hortelanos, que con esfuerzo y creatividad intentan dar lo mejor de sí mismos y de la tierra, sin esquilmarla, a la sociedad deseosa de un cambio, por ello apuesto por los pequeños agricultores ecológicos, guardianes de nuestro patrimonio agrario, de nuestra cultura unida al campo. Pero si el hombre persiste en su egoÍsmo, pervirtirá esta agricultura de siempre. Podemos reciclar, usar energías limpias, pero si seguimos explotando al vecino, si educamos a nuestros hijos en la competencia y en el miedo, sin no le enseñamos el respeto a la vida...por mucho que querámos el ecologismo es una quimera, por todo ello, sabéis que Bobalén ecológico se sustenta en:

                          Solidaridad:Con nuestro vecino, amigo, incluso con el desconocido, y usando
la empatía con todas las personas que visitan mi mercadillo.    
                          Sensaciones: Una agricultura ecológica no la concibo, sin cierta espiritualidad, en el sentido del respeto al entorno y a  todas las criaturas que habitan en Bobalén, o simplemente el gozo que me da el amanecer y oir el canto de los pájaros o bien el intercambio cultura que mantenemos en el mercadillo, yo os escucho y vosotros a mí.
                         Sabiduría: En recuperar una cultura rural de nuestros antepasados y transmitirla con orgullo y alegria. Saber que un lugar apartado en el campo o simplemente una conversación con algunos de vosotros, me puede decir más de mí mismo, que ver un partido de fútbol en un pub.
                         Salud: Contribuyendo con mis productos a mejorar tanto nuestra calidad de vida como la de nuestro entorno.

   De nuevo gracias, a todos lo que me seguís en mi blogg y a los que visitáis mi puesto por vuestras palabras de cariño y por vuestro ánimo y ya sabéis que estoy este fín de semana en:

    SÁBADO DÍA 11 DE MAYO EN PSO REDING, FRENTE PALACIO MIRAMAR.


    DOMINGO DÍA 12 DE MAYO EN AVENIDA LOS LIRIOS EN LAS LAGUNAS MIJAS-       COSTAS


                                     EN HORARIO DE 10.00 A 14.00

              
                          

miércoles, 8 de mayo de 2013

Souflé de calabacín

Ya estoy sacando mis primeros calabacines y que mejor una receta de ellos. Ríquisima,ya me diréis.


   La característica más destacable del calabacín es su gran poder digestivo. Su uso continuado es muy recomendable para desintoxicar el organismo y proteger la salud intestinal, actuando al mismo tiempo como sedante. Los huevos son un alimento nutritivo y completo que ofrece proteínas de gran calidad, así como minerales, especialmente hierro, y vitamina A.

Ingredientes:


1/3 de litro de leche
1 cebolla
1 hoja de laurel                                                 
350 g de calabacines                                                                 
25 g de harina integral                                                                
3 o 4 huevos
40 g de mantequilla
50 g de queso cheddar rallado
aceite
sal y pimienta

Preparación:

calentar la mantequilla, mezclándola bien con la harina y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Aparte, calentar la leche con la cebolla picada fina y la hoja de laurel sin que llegue a hervir; retirar del fuego y dejarla reposar durante 20 minutos. Cortar a rodajas los calabacines y cocerlos al vapor durante 4 o 5 minutos.

Colar la leche sobre la harina y dejar hervir sin remover. Dejar a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Sacar del fuego y añadir las yemas de los huevos de una a una.

Mezclar los calabacines, con la salsa, añadir el queso  cheddar, las claras batidas a punto de nieve y condimentar. Poner toda la mezcla en un soufflé de 1 a 1,5 l untado en aceite y hornear a 200 ºC durante unos 23 minutos. Si el centro no queda suficientemente consistente hornear 5 minutos más. 


                                Indicado para: Deficiencia de proteínas
                                                            Deficiencia de vitamania A
                                                            Estómagos delicados





El aceite de oliva ecológico más nutritivo

                              Estudio galardonado en el Premio Núñez de Prado

   El trabajo ganador del Premio Andrés Núñez de Prado a la Investigación en Producción Ecológica demuestra la superioridad nutricional del aceite de oliva virgen ecológico sobre el convencional, ambos de la variedad "Picual". Los resultados se basan en la cantidad de compuestos fenólicos individuales, los que aportan mayores benéficios para la salud (hidroxitirosol, acidos fenólicos y flavonoides), significativamente mayor en los ecológicos que en los convencionales.

   "Este trabajo ha sido fruto de mucho esfuerzo, hemos contado con cero euros pero con muchísima ilusión", destaca Brígida Jiménez, coautora de la investigación junto a múltiples científicos y directora del Instituto de Investigación y Formación Agraria Pesquera (IFAPA) de Cabra (Córdoba).

   Al recoger el galardón, en esta XIII edición de los Premios Núñez de Prado que convoca anualmente la Asociación CAAE con la colaboración de la familia del ingeniero agrónomo,  Brígida Jiménez afirmó que apenas existen estudios científicos sobre los compuestos fenólicos del aceite ecológico. Por eso, señaló la investigadora, "la idea es profundizar" para establecer si los resultados son similares en otras variedades de aceituna.

                                                                                     
                                                                              Asociación CAAE.

Mayo

   Ya en  estas fechas fechas podemos sembrar y plantar casi de todo: acelgas, calabacín, calabaza, cebolla valenciana y yo he plantado dulce de fuentes, berenjenas, judías, melón, pepino, rabanitos, otra tanda de puerros, tomates, sandía...etc, etc. 
                                                                                                                         
Mostaza (empleada como abono verde)

   Como la tierra ya comienza a estar caliente se puede sembrar maíz dulce y de grano y a los veinte días se siembra al pie las alubias para que puedan crecer entutorada en su caña. 

   Es momento de de acolchar los cultivos para conservar la humedad y frenar el desarrollo de las adverticias. Habrá que escardar las siembras ya nacidas y aporcar patatas y alubias. Podemos revisar el sistema de riego para dejarlo ya listo para utilizar.
                       
   También podemos sembrar en los bancales o parcelas un abono verde de crecimiento rápido como por ejemplo mostaza y dejarlos listos para cultivos de invierno. Aplicar compost de superficie en aquellas parcelas que vamos a usar en verano. Es el tiempo del control de adventicias en todo el huerto, así como empezar a entutorar las plantas que lo requieran.

   La primavera se caracteriza por un tiempo inestable, y más esta que ha sido muy lluviosa, y si a esto sumamos las diferencias entre zonas climáticas resulta un tanto complicado elaborar un calendario general. Lo más práctico es completar uno propio, preguntando a los agricultores del lugar y anotando lo que vamos haciendo.

jueves, 2 de mayo de 2013

Próximo mercadillo Marbella sábado día 4 de mayo






   Esta mañana mi familia me ha sorprendido en la finca, han llegado y no me lo esperaba, y mi niño me ha inspirado a dedicarle estas letras....



   José María, se ha presentado en Bobalén con su caja de herramientas, la cual es una caja desastre, donde guarda un destonillador de plástico sin punta, un martillo de juguete sin mango, un palo que es su arado, una azada todo estropeada que es para plantar lechugas...y una serie de muñequitos, que también viene a "ayudarnos" a sembrar y a plantar. Junto a todo estos utensilios dispuso de varios caracoles que encontró entre las lechugas para echar una carrera, los caracoles ni se movían, pero este inconveniente no restaba emoción a sus carreras, pues con que uno de los caracoles asomara una de sus antenas era más que suficiente para ser convertido por su imaginación el el Hipódromo de la Costa del Sol, o bien en el circuito de Jerez, estos animales junto a sus muñequitos, para José María se convertían en pilotos experimentados de carreras y en héroes de mil aventuras. Muñequitos que son pilotos de carreras y agricultores plantando lechugas en Bobalén y esta noche se convertirán probablemente en experimentados submarinistas, buscando una misteriosa gruta en la bañera de casa.

   Muñecos y herramientas que han plantado, que han sido granjeros y que habrán estado en el desierto, en la selva, en Bobalén...muñecos y herramientas que han creado mundos infinitos donde José María ha estado con ellos, y a veces, yo con él.


   Le reñí
   Porque lo tenía todo desordenado, impregnándose de barro, y para colmo arrancándomes las berenjenas, pisoteando lechugas... y se le escaparon unas lagrimitas

   Me conmovió
  Claro, lo que realmente hacía feliz a mi niño no era mi azada, ni las berenjenas plantadas ni las lechugas muy bien labradas, era sus muñecos y herramientas manipulando todo lo que tengo yo plantado en sí, pues con ellas plantaba, cosechaba e incluso vendía en el mercadillo, según su imaginación.

  En mi recuerdo, las herramientas hecha de palo, los muñequitos,  son el testimonio de una pureza sentida muy hondamente, de una intuición de vida acertada, de un instante de luz. José María se encontraba en el paraíso y, yo apenas asomado a su puerta de la imaginación. Yo era adulto y en lugar de arrancar berenjenas contigo y dejar que manipules y contactes con la tierra , intenté sacarte de ahí y traerte al mundo de los mayores.

Reflexioné
   Como decirte que sigas arando con tus herramientas, como pedirte  que interrumpas las lecciones vivas que da la naturaleza y el contacto con la tierra y la hierba...

Me alegré
   Me puse con él, a arrancar berenjenas y a jugar a agricultores que plantaban y que iban al mercadillo ¿como transmitir tanta emoción, tanta vida sentida en unos segundos?. Guardé mi ilusión y no le dije que me sentía compañero y explorador de sus aventuras, y no le dije lo orgulloso que me sentía al estar a su lado compartiendo una agricultura limpia y sostenible, como hacía yo con mi padre y como probablemente mi padre hacía con mi abuelo...

Os digo
   No perdamos la oportunidad que nos da nuestra primavera y nuestros paisajes agrarios de llevar a nuestros niños, que son nuestro futuro, al campo, a que aprendan lecciones naturales a que se llenen de barro y a que se traigan, el recuerdo, que les durará toda la vida: de olores a hierba recién cortada, tierra mojada y al sonido del agua de un arroyo, contribuyamos a extender y a proclamar una vida plena, llena y sencilla en contacto con la naturaleza y con el paisaje agrícola, contribuyamos a sensaciones puras, llenas de sentimientos auténticos  tanto para nuestros hijos como para nosotros.....feliz cumpleaños José María este próximo Sábado dia 4 de mayo donde cumpliras 3 añitos.

 y ya sabéis donde se sustenta mi relación con todos vosotros y de mi pequeño paraiso de Bobalén:
                                            Salud
                                            Sabiduría
                                            Sensaciones
                                            Solidaridad y
                                            Soberanía alimentaria.

Gracias a todos, por visitar mi puesto y por seguirme  os espero este próximo sábado día 4 de mayo en la salida de Elviria de 10.00h a 14.00  



                                                  os espero!