SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 24 de octubre de 2013

Invitación mercadillo ecológico: Sábado Málaga (Huelín), Domingo Cala de Mijas

                     

                   LOS CICLOS

  Mi padre era el sembrador del pueblo. Sembraba a mano los cereales para la gente de la zona y siempre me llevaba con él. Sembraba para los ganaderos del lugar,  los cuales a su vez a nosotros nos suministraban carne y leche, todavía me parece ver a mi madre con la vieja lechera, calle adelante,para compartir conmigo y con mis hermanos el tazón a la hora de la cena. 

Tendría unos cuatro años, cuando jugando con la tierra y las plantas, me preguntaba como podía entender "la magia natural" del campo, de aquella naturaleza agraria

Como niño entendía a los pájaros, incluso a las piedras (eran útiles), pero no comprendía a la tierra. En cierta ocasión mi padre plantó "rastras" de batatas en la tierra con el estiércol compostado de nuestros amigos los ganaderos, aquellos que alimentaban su ganado con nuestros cereales. Al poco tiempo al cosechar los boniatos y ver salir aquellos bulbos rojos, exuberantes, rojizo atractivo (jamás tomé alguno tan rico, como aquellos sentados entre terrones al lado de mi padre, viéndolo trabajar).

 Todo este ciclo, donde comenzaba en la mano sembrador, paso a paso, en los animales trasformando los alimentos de mi familia y posteriormente, de nuevo venía a nosotros en forma de abono natural para enriquecer nuestro frutos...este ciclo me impresionó increiblemente.

   La naturaleza es la realidad a la que pertenecemos y de la que dependemos. Nosotros podemos formar parte de este ciclo de forma positiva, con nuestra manera de actuar.  Actuar con nuestro entorno: plantas, animales, personas, piedras, cada elemento que nos rodea. El alejamiento como personas de los ritmos naturales nos desequilibra y nos enferma, de la misma manera que sentirnos conectados con ella nos cura. Más que tener una vida somos vida y no nos pertenece sino que le pertenecemos...por ello vamos a cerrar el ciclo de considerarnos "ecológico"....y vamos no solo no echar tóxicos a nuestras plantas que nos rodea (que también), vamos a ser solidarios con la persona de nuestro lado, vamos a respetar a todas las criaturas de la naturaleza, vamos a utilizar la empatía con los nuestros, vamos a transformar el concepto "ecológico", en un concepto  más global: apostemo por lo natural,  por lo humano...gracias por el seguimiento que me hacéis, visita en el mercadillo, y por vuestro aliento continuo, nos vemos este fín de semana donde compartiremos...JOSE MARIA.


       SABADO DÍA 26 DE OCTUBRE, EN PARQUE HUELIN, MALAGA
       DOMINGO DIA 27 DE OCTUBRE, BOULEVARD, CALA DE MIJAS
           HORARIO: DE 10 DE LA MAÑANA A 14,00 DEL MEDIODÍA



  Me podéis seguir en bobalenecologico.blosgspot.com y ahora también en ONDACERO MARBELLA(97,4)martes de 12,30 a 1,00 del mediodía.

lunes, 14 de octubre de 2013

HAMBURGUESAS DE FRUTOS SECOS

   " Estas hamburguesas vegetales son mucho más sanas que las elaboradas a base de carne, ya que no contienen grasas nocivas para el organismo. Asimismo, los frutos secos son ideales para controlar el colesterol y para aportar minerales esenciales a la dieta. El apio, por su parte, tiene un alto contenido en minerales, que aumentan el valor nutritivo de este plato. Finalmente, la cebolla, gracias a la fibra que contiene, mejora el funcionamiento del intestino, contribuyendo a contrarrestar el estreñimiento."

INGREDIENTES (4 PERSONAS).


450 g de frutos secos variados (almendras, nueces, etc)
2 cebollas
2 talos de apio
100 g de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo integral
2 vasos de agua
2 cucharadas de extracto vegetal en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de extracto de levadura
225 g de pan tierno integral rallado
aceite, sal y  pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1º Freír las cebollas troceadas y el apio cortado a taquitos menudos en la mantequilla durante 10 minutos. Añadir las hierbas, removiendo durante un minuto. Agregar la harina y cocer durante 1 o 2 minutos más.
2º Verter el agua y agitar hasta que se espese. Añadir el extracto vegetal en polvo, la salsa de soja, el extracto de levadura, los frutos secos rallados, el pan rallado, la sal y la pimienta.
3. Dejar enfriar la mezcla para dar forma luego a las 12 hamburguesas de un grosos de 1 cm rebozándolas con pan rallado, cocinar en una sartén aceitada o sobre la barbacoa.

INDICADO PARA
- Debilidad muscular
- Deficiencia de minerales
- Deficiencia de vitamina B
- Dietas ricas en fibra
- Dietas ricas en proteínas
- Estreñimiento
- Hipercolestorolemia
- Personas de bajo peso



Octubre: La granada, como tesoro

                         
   Rica en polifenoles y vitamina C, es una de las frutas más antioxidantes.




   No sólo es una de las frutas más espectaculares por su aspecto de joyero repleto de rubíes, sino que posee propiedades salutíferas casi tan increíbles como su belleza. Su origen se encuentra en Oriente Próximo y fue una de las primeras frutas en ser cultivadas por la humanidad. 

   La granada tiene fama de afrodisiaca, no en vano se plantaban granados en los templos griegos consagrados a Afrrodita. Quizá una explicación de esta virtud sea su contenido excepcionalmente alto de cinc y en manganeso dos oligoelementos importantes para el sistema nevioso y para la síntesis de hormonas sexuales. 

   Una prueba del misterio que desde siempre ha rodeado la granada es que sacerdtes de Eleusis se coronaban con hojas de granado,pero los iniciados tenían prohibido comer el fruto.

   BENEFICIOSA PARA LAS MUCOSAS. En las semillas rojas se encuentran los nutrientes de manera concentrada. Contienen cantidades muy apreciables de vitaminas C y B2, por lo que es un buen remedio para combatir la sequedad de las mucosas, el agrietamiento de la piel, las inflamaciones de la boca y de los riñones. Pero es la extraordinario riqueza en compuestos fenólicos lo que hace de la granada uno de los alimentos más antioxidantes. Según estudios científicos, el jugo aporta entre dos y tres veces más capacidad antioxidante que la misma cantidad de té verde y supera asimismo a la uva negra.
   Entre sus efectos más destacados sobre el organismo se encuentran los depurativos y diuréticos, pues facilita la eliminación de agua y sales. Las personas con problemas hepáticos se benefician de su contenido en los aminoácidos metionina y valina.

   Aunque la fruta aparece en los mercados a partir de septiembre, se halla en su mejor memento entrado el otoño, cuando también se pueden encontrar granadas silvestres, pequeñas, agrias y menos jugosas, pero más efectivas si cabe como remedio.
   A la hora de elegir piezas hay que preferir las más pesadas, señal de que tienen mucho jugo. El grado de madurez aumenta cuando la piel adquiere manchas parduzcas. Las membranas que separan las semillas son amargas, por lo que hay que desecharlas para que no estropeen el sabor.



Nutrición esencial.
Propiedades. El zumo es útil en caso de diarrea, inflamaciones de las mucosas y problemas hepáticos y mezclado con miel se utiliza contra los pólipos nasales. La granada es un excelente tónico cardiaco y un remedio de las enfermedades circulatorias y del asma.
150 gramos de granada-una pieza media- aportan 104 calorías, el 15% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, el 13% de la vitamina B6, el 6% del cinc y el 5% del hierro.

Un par de preparados medicinales.
infusión de flores. Para prepararla se emplean aproximadamente 50 g por cada litro de agua. Resulta muy efectiva contra las diarreas y las inflamaciones de la boca y de la faringe.
Antilombrices. Se licuan 50 granos, con 50 g de semillas de calabaza y una rama de perejil. La mezcla es útil contra los parásitos intestinales y se toma una vez al día en ayunas.




   Siguen llegando a mi memoria paisajes, experiencias vividas y dichos populares en la que las plantas y el campo lo inundan todo. Nuestras hortalizas, la que conocéis, de manera inconsciente del cajón de la nevera o bien del frutero que tenemos en el rincón de la cocina,  nos proporcionan alimento, salud, y otras utilidades que no solo conciernen al mundo físico, sino al espiritual, donde juega un papel importante nuestras sensaciones: el olor a albahaca, la textura del aguacate arrugado, el sabor del melón mantecoso, la vista de la sandía recién cortada: contraste de rojo intenso, fondo blanco y borde verde. Oir el chasquido y tono hueco al abrir una granada . 
Veamos con el debido asombro y respeto por nuestros antepasados casos extraordinarios como el del maíz, planta que se convirtió en protagonista en culturas milenarias donde se le atribuye como alimento en el origen de la civilización, o el pepino, alimento y cosmético, y como no acordarse de las humildes aromáticas como el tomillo al que llegó a llamarse el antibiótico de los pobres, o bien  como no recordar a  las otoñales tagarninas, que por estos lugares alivió el hambre de poblaciones rurales en tiempos de necesidades, donde se preparaban: en tortillas, con jamón, revueltas, en caldos...versátil.

  Acaba el verano, donde hemos vivido los rigores del calor en plena huerta, cuidando mis cultivos y cosechandolos. A lo lejos oigo las voces de Antonio, veterano, experimentado y buen agricultor que me contó con tono seguro y firme, que todas las plantas que me rodeaban, todas aquellas consideradas como malas hierbas en la agricultura moderna, la de hoy, antes se utilizaban, bien como alimentos, bien como medicinales. O bien en la cultura rural, quien no ha oído que quemando romero en las casas se ahuyentaban los malos espíritus que habitaban en ellas. O como no acordarme de las coles y os cuento.: Mi abuelo, que trabajaba de "sol a sol", sufría el hombre de reuma y lumbago y se aplicaba cataplasmas de sus hojas. Les quitaba el nervio central, las aplastaba con un rodillo de cocina y las aplicaba directamente sobre la zona dolorida, aplicando encima un paño caliente de franela. Si el dolor era muy fuerte se llegaba a poner de dos a tres veces al día la cataplasma y lo combinaba con alcanfor que compraba en la farmacia. También decía él que evitaba la caída del cabello restregándoselo las hojas por el cuero cabelludo una o dos veces al día, según la gravedad del problema, e incluso aseguraba que procediendo de esta manera te volvía a salir el cabello caído, sin duda atribuciones basadas en la llamada "magia simpática". 



    Ejemplos de estos tipos con todas aquellas plantas de huerta hay innumerables, pero  si me recreo en estos recuerdos y reflexiones, primero es porque sabéis que me apasiona y segundo porque me trae el recuerdo de la expresión de Eckan Tolle, en que nos dice " ...Nos hemos perdido en el hacer, en el pensar, en el recordar, en el anticipar y hemos olvidado lo que las rocas, las plantas y los animales ya saben. No hemos olvidado de ser".

Con ello nos indica que hemos olvidado esa sabiduría que se encuentra omitida,  que se palpa en cualquier esquina de pueblo o en la vida rural, y que ha llegado a nosotros sin necesidad de ninguna tecnología, sino  que ha llegado a nosotros a través del boca a boca,  del contacto humano en la luz de chimeneas en invierno, en tertulias de noches de verano, o en los "tajos" de las faenas agrícola... trasmitidas de generación en generación. Pensemos, descubramos, aprendamos a hacer, a saber, a hacernos culto, aprendamos de la naturaleza y de todas las criaturas que nos rodean, vamos a invitar a nuestros hijos a la aventura del saber de lo natural  y de lo realmente auténtico....JOSE MARÍA.

              OS ESPERO EN LOS PRÓXIMOS MERCADILLOS:

 SABADO DÍA 12 DE OCTUBRE, PSO REDING, JUNTO PLZA TORO MALAGA
 DOMINGO DÍA 13 DE OCUTBRE, BOULEVARD, CALA DE MIJAS.
                       HORARIO: 10,00 HORAS A 14,00 HORAS.