SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 20 de abril de 2017

Aún no había amanecido y Álvaro ya llevaba varias horas caminando, desde que comenzó a trabajar en la Consejería de Medio Ambiente, le atrajo los paisajes y lo que encontraba al amanecer en el "tajo" de trabajo y lo que más le llamaba la atención era: el sonido del silencio del campo...sus momentos.

   Le ha costado más de lo habitual encontrar escenas de aves despertándose, de conejos sorprendidos en amoríos crepusculares o del rebaño de ovejas que cada mañana sorprende entre encinas y tomillares de la sierra, pero al final ha tenido suerte y ha podido hacer varias tomas en un limonar. Con el macro como objetivo ha captado ese momento mágico en que las hojas verdes sudan, como si la noche hubieran sido largas horas de esfuerzos para ellas. Tomas de perfectas gotitas de agua como una hilera de malabaristas y funambulistas en la cuerda floja. En una de ellas, como un espejo, se ver el rostro reflejado de una abeja a punto de saciar su sed. un "Clik" en su Cannon : toda la vida pequeña para el ojo humano, que pasa desapercibida para nosotros, pero un instante mágico, sorprendente y natural de este animal.

   Pero lo que no sabe Álvaro  que no es solo agua lo que ingiere la abeja en ese momento. Ese limonar ha sido tratado con productos de Bayer, y su organismo está recibiendo unas dosis de Imidacloprid, las consecuencias para este insecto que nos acompaña desde el Paleolítico, son de guión de cine de terror, una de cada dos abejas que bebe este néctar estará muerta antes del tercer día. Y lo más sangrante, si ella no es la que muere, entonces de por vida volará desorientada, con torpeza, tal ven no sepa regresar a su colmena.

   José María, de nuevo sorprende con sus tareas del cole, hoy trae (según él), dibujos en que entre los trazos y bocetos de mano nerviosa y colores vivos, apasionados dibujos, en que yo solo podía vislumbrar algo amarillo y una especie de nubes... pero al preguntarle, me comenta que es un prado con flores, animales, mariposas, abejas...modelo idílico de naturaleza, y natural para sus cuatro años. Según ha explicado, la profesora ha puesto una diapositiva de un paisaje de un prado y ellos han dibujado...
   

Mis observaciones no son científicas, pero este año, por donde paseo, siento y disfruto, en esta pasada primavera nos ha traído menos golondrinas, he visto menos perdices entre los secanos de Zalea, menos alcaudones y por supuesto menos abejas.

   Reflexiono ante el dibujo de mi niño y no puedo parar de pensar: tienen que ver mi hijo, nuestros hijos los paisajes, las escenas naturales a través de diapositivas, o de algún álbum seguramente editado por "Nestlé", "Coca cola" de paisajes . ¿Que legado como hombre, como persona, le puedo, podemos  dejar?: vida de prisas, de competitividad, de correr, de que consumir libera nuestra mente, que mientras más aparatos tecnológicos tengamos como e-book, tablet, videoconsolas, móvil de última generación nos hará la vida más fácil....

   Ahí entra en juego tú como consumidor ecológico y yo como agricultor, donde tanto tu práctica como la mía (imaginaros multiplicadas por muchas en el mundo) dónde la actividad natural, como la hemos conocido siempre, es nuestro modo de hacer, pensar y actuar...No hay venenos, no hay toxicidad en nuestras actuaciones y relaciones, apostamos por preservar la vida ante la muerte...Apostamos por dejar un legado a nuestros hijos donde ver amanecer, ver atardecer, ver las abejas polinizando, paisajes de nuestra infancia, la lluvia, la hierba, las nubes, y lo más importante la ecología con nuestros semejantes,  no sean trazos sobre folio visualizado en una diapositiva, o en una Cannon, sino sea grabadas en la retinas de nuestros hijos y para que sobre todo, puedan oir el sonido del silencio del campo....JOSE MARÍA 





                           OS ESPERO ESTE FIN DE SEMANA:_

  SÁBADO DÍA 22 DE NOVIEMBRE: MÁLAGA: PARQUE HUELIN


Si no podéis asistir, ya podéis hacer vuestro pedido a través de bobalenecologico.es y la semana que viene os lo llevo...muy fácil y cómodo, y para cualquier encargo o reserva telf, 608251668,

                                          JOSE MARÍA



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lunes, 10 de abril de 2017

   En época de fuerte tradición religiosa en “Semana santa”, aquí en la zona de Pizarra, en toda la zona del Guadalhorce,  no se comía  carne, algo que también se extendía a  todos los viernes del año. Fruto de esa prohibición surgieron en el recetario popular recetas impresionantes que a día de hoy seguimos manteniendo por lo deliciosas que están, manteniendo las  tradiciones también en la cocina.
El potaje de vigilia aúna  ingredientes  muy fáciles de conseguir, las espinacas, el bacalao y los garbanzos. Todo ello bien guisado constituye un plato exquisito que te invito a hacer en casa. Te aseguro que aunque en tu casa no sean muy amigos del pescado, este potaje les encantará.

Ingredientes
  • 650 g de garbanzos cocidos o 250 g de garbanzos crudos
  • 300 g de espinacas frescas
  • 500 g de bacalao desalado
  • ¼ de pimiento rojo o verde
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos (mejor ECO o de aldea)
  • Pimentón de la Vera.
  • Sal y pimienta negra de molinillo.
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Receta con garbanzos crudos
  2. Se ponen los garbanzos a remojo de víspera en agua abundante.
  3. Al día siguiente se escurren, se ponen en una olla, se cubren con agua tibia, se añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y se ponen a cocer en olla a presión durante 20 minutos. Se escurren y se reservan.
  4. Con garbanzos cocidos
  5. Se vuelcan los garbanzos en un escurridor y se lavan bien debajo del grifo hasta que estén limpios del agua en el que vienen conservados. Reservar.
  6. Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre entre 12 y 13 minutos. Pelamos y reservamos
  7. Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas.Reservamos.
  8. Lavamos y escurrimos las espinacas. Reservamos.
  9. Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego.
  10. Picamos la cebolla, las zanhaorias y el pimiento y lo añadimos a la olla, sofreímos.
  11. Agregamos el 
  12. Cortamos el bacalao en pequeños trozos desechando las espinas.Reservamos.
  13. Lavamos y escurrimos las espinacas. Reservamos.
  14. Se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego.
  15. Picamos la cebolla, las zanhaorias y el pimiento y lo añadimos a la olla, sofreímos.
  16. Agregamos el puerro y los dientes de ajo picaditos. Salpimentamos.
  17. puerro y los dientes de ajo picaditos. Salpimentamos.
  18. Pasamos el conjunto por el pasapuré y lo devolvemos a la olla. Probamos para ver como va de sal.
  19. Dejamos la olla a fuego medio y cuando recupere el hervor añadimos las espinacas, dejamos 2-3 minutos y agregamos el bacalao en trozos y continuamos la cocción durante 4 minutos más, e incorporamos los garbanzos, integramos sin revolver, mezclamos moviendo la olla con movimiento de vaivén, así evitaremos romper el bacalao.
  20. Cuando la olla vuelva a tomar hervor, apagamos el fuego, probamos por si fuese necesario añadir sal.
  21. Emplatamos con un huevo cortado en cuartos sobre la superficie de cada plato y un hilo de aceite de oliva.
  22. Servimos.

miércoles, 29 de marzo de 2017

     
                                                    A MI HIJO.....



 No era fácil, pero sí divertido. Tu hermana y yo intentábamos seguir la letra de aquella vertiginosa canción, cantando al tiempo en que lo hacía su intérprete. Nuestra radio, debajo del acebuche que os ha visto crecer estallaban de ritmo mientras tú arrancabas la misma alegría de tu pequeña flauta que en cierto cumpleaños te regalé. De manera espontánea nos habíamos reunido en tu recinto musical, en ese templo sagrado donde habla tu alma expresándose en notas  evocadoras de otros mundos que a mí me gustaría conocer. Mundos reales que al existir en tu pequeña mente también existen en algún lugar y en algún tiempo.

     Tú no lo sabes pero, a veces, cuando encerrado en ese recinto desgranas tu música, yo te escucho al otro lado de la puerta y te siento. Oigo el latido de tu vida que me hace sentir la mía. Sin querer y con tu música de fondo, me sorprendí observando el pueblo abandonado, mejor, las ruinas a recuperar, dónde como sabes vivieron tus abuelos y recordé como el pasado domingo, subido en una pequeña caja, me ayudabas en el mercadillo de Parque Huelín y no puedo evitar  reflexionar sobre mi presente, tu futuro y de nuestro pasado....

   La juventud siempre se le ha comparado con la primavera, por su belleza y generosidad ante los retos. Pero de la misma forma que sin flores no hay fruto.

   José María, sin el cariño, y sin cada persona que visita nuestro puesto, o bien nos pide a domicilio, o bien los que simplemente nos acompañan en esta andadura,  lo tenemos difícil y te  explico: 

   Yo no sé si heredarás mi pasión por la tierra y por la agricultura y se te gustará este oficio donde me da tanto y de  donde mana una fuerza que me hace sentir pleno, pero observándote al lado mío, compartiendo momentos de música de tu flauta y del sonido del campo y observando este pueblo y el abandono de sus gentes y  donde en la prensa continuamente podemos leer sobre el abandono del campo y que los jóvenes no tienen acceso a la tierra, al agricultor se le ha arrinconado, lo que ha llevado a que los padres sean  los primeros e desaconsejar a sus hijos permanecer en el campo, tú abuelo mismo me lo decía, Pero José María existe una luz, por si quieres dedicarte a esto, en agricultura ecológica si puede hablar de relevo y de cambio.

   Puede haber posibilidades, ya que  ante la comida monótona, tóxica y encarecida que planea sobre la población , con las grandes multinacionales y sus semillas transgénicas, Aparecemos otras personas con otro hacer y con otros forma de actuar, donde la red mental basada en la utopía, la solidaridad y el respeto la llevamos a cabo en cada acto.  La agricultura ecológica es un cambio de actitud ante la tierra, el alimento y la preservación  de recursos, es también apoyarse en lo pequeño y local, en el trabajo solidario, en la rotación y en la variedad; no discrimina por edades y acoge lo mejor del pasado y la tecnológia de hoy; devuelve la dignidad a este oficio vital con  una ética y bases ecológicas.  Mira José María, ve a las abejasen el azahar de los limoneros, pues ellas nos enseña aparte de muchas más cosas a "crear relaciones", De ahí la importancia de crear alianzas con cada persona que de alguna manera se acercan a Bobalén ecológico y desde aquí mismo, desde este acebuche  debemos atender las necesidades de todos; crear sinergias que nos permita trabajar,  en alimentar, educar, divertir, acompañar, distribuir, a escuchar  a otros a reconstruir, recuperar, diversificar, a sentir, José María en definitiva a vivir, con todas las personas y con todas las criaturas que habitan en Bobalén. 

   Descalzos  y sentados sobre el tronco de aquel acebuche, en el suelo, pero cómodos por oír  la música,  tanto de su pequeña flauta como la música natural de las abejas sobre las flores y del viento agitando las hojas, José María y Ana, compartiamos experiencias internas,  la emoción de aquellos estribillos  que te llegan al alma y que ponían de manifiesto nuestras afinidades. No gustos, sino las afinidades de unos momentos en soledad en el campo....y dónde nos sentíamos más cercanos, de lo que mis niños sospechan. JOSE MARÍA.

SABADO DÍA 1 DE ABRIL: ELVIRIA,MARBELLA
DOMINGO DÍA 2 DE ABRIL: ESTACIÓN DE CARTAMA
                                              RINCÓN DE LA VICTORIA







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jueves, 23 de marzo de 2017




                                    VIVIR EL AYER



   Mis abuelos fueron ganaderos y agricultores de los que cada vez van quedando menos. Pequeños productores, que con sus pequeñas fincas y con amplios conocimientos que  fueron adquiriendo de  generaciones anteriores.  Esa ciencia que fue trasmitida de padres a hijos, bien en los propios "tajos" de trabajo, bien en las tertulias rurales en el "fresquito" de las noches de verano. Ellos, que no sin dificultad, propio de los rigores del campo, de precios injustos y de una siempre no apoyada agricultura de subsistencia, pudieron sacar a sus familias adelante, ejerciendo en su época un importante papel socioeconómico, ambientaly cultural, quien no recuerda en cualquier pueblo de nuestra Andalucía, esas mañanas, en cualquier bar, punto de encuentro a un hervidero de "jornaleros", para dar sus peonadas, bien en la aceituna, bien en los limoneros, en la huerta, etc. Hoy el campo agoniza y  me recreo en la nostalgia de mi niñez, rodeados de estos campesinos rudos, con la piel cuarteada por la acción del sol y del terral, en estas tierras arcillosas, hombres y mujeres con escasos conocimientos de tecnología, de consumismo, de marcas, personas que marcaban el tiempo mirando al sol, y marcaban el clima mirando las estrellas.

  
Nuestros  antepasados fueron capaces de vivir sus vidas y de dar lo mejor a las generaciones que venían. Los bienes materiales con que contaban fueron escasos; las vicisitudes y  los esfuerzos, más que notables. Pero de algún modo, en aquel universo sobrio en opciones si se compara con el actual, supieron localizar dónde manaba la fuente de la humanidad para beber y deleitarse con sus aguas: Hospitalidad, lealtad, honradez, sencillez, naturaleza,  con todos estos ingredientes la frugalidad pierde su connotación negativa: no se sentían vacíos de entrada. Hoy la técnica exprime a la naturaleza sus más recónditos recursos. Alimentos de todo el planeta llegan a nuestros mercados y se nos brinda acceso instantáneo a cualquier información o entretenimiento virtual. Pero a menudo no acabamos de sentirnos satisfechos. Tal vez porque, entre tanta oferta, es difícil apreciar lo esencial,

   Se diría que la globalización, por otra parte, no conduce a que todos nos encontremos en la punta de la pirámide del progreso. Es más un viento que atenúa contrastes. 

  Vivir el ayer, invita a la reflexión, a la serenidad,  invita a intentar a absorber por todos nuestros poros lo bueno de aquella época  del pasado, para con valentía,  aplicarlo a nuestro tiempo...os invito este próximo fín de semana, donde compartiremos "S":


                       SENSACIONES
                       SALUD
                       SABOR
                       SABIDURIA
                       SOLIDARIDAD
                       SINERGIA



SABADO DÍA 25 DE MARZO: PARQUE HUELIN, MÁLAGA
DOMINGO DÍA 26 DE MARZO: BOULEVARD, CALA DE MIJAS







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martes, 14 de marzo de 2017


              ¿QUE ES EL KALE? PROPIEDADES DEL KALE O COL RIZADA


 

 Kale es una berza o col rizada de la misma familia que coles, brócolis, coliflores (Crucíferas), que podemos vultivar en un huerto de forma sencilla. Sus múltiples propiedades nutricionales la han puesto de moda últimamente y está considerada un superalimento. 
Kale Dwarf Green, idóneo paraplantar en macetas

   De esta col rizada, hay innumerables variedades, aunque en bobalén, la que yo planto es el Kale rizado, Kale verde y la variedad Russian Red, Como características comunes es que no forman cogollo o repollo, sino que crecen alrededor del tronco central, consechándose hoja a hoja. De ahí su idoneidad para cultivar en macetas en nuestra terraza o en un pequeño huerto, ya que mientras sus "parientes" como coles y coliflor hay que esperar unos 5 meses para su recolección y después se acabó. El Kale se adapta al cultivo en macetohuertos y su cosecha escalonada permite incorporarlo en distinto platos durante todo el invierno.

SIEMBRA DEL KALE.
   
   Existen diversas variedades de kale aunque todas comparten su forma de siembra y cultivo.

   Normalmente yo recolecto las semillas de un año para otro y los siembro en semilleros, para optimizar el espacio del huerto. 

TRASPLANTE KALE

   Si se ha optado por la plantación en semilleros, El transplante se realiza cuando las plantas hayan alcanzado unos 20 cm de altura o bien tengan 4 hojas verdaderas.

ASPECTO IMPORTANTES DEL CULTIVO DEL KALE


Kale de la toscana, plantado en Bobalén
Clima. Es un cultivo perfecto para otoño e invierno en nuestra provincia, su temperatura óptima es  entre 10º y 20º es resistente a escarchas y heladas, el problema les viene con la subida de las temperaturas y sobre estas fechas marzo y abril comienzan a espigarse en Bobalén...tengo que encontrar una variedad más resistente a altas temperaturas, o bien ubicarla en zonas sombrías, orientadas al norte.

Suelo y nutrientes: Como el resto de coles es muy exigente en nitrógeno, por lo que debemos realizar un aporte de humus de lombriz o compost durante todo su cultivo, para asegurarnos de que posee lo suficientes nutrientes para seguir desarrollándose.

Riego: Mantener la humedad del terreno, ya que o soporta la sequía pero sin encharcarlo, ya que las raíces se pueden pudrir, es muy importante al principio del cultivo.

PROPIEDADES DEL KALE

 
Kale Rojo, plantado en Bobalén
 Entre las propiedades del kale destaca además de su bajo valor calórico debido a que posee una elevada proporción de agua en su composición, su riqueza en minerales. El kale tiene calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.


   Su contenido en vitaminas también es muy alto encontrándose la vitamina C (más de 20 mg por cada 100 gramos), la vitamina E, A, K, siendo muy escaso su contenido en antinutrientes como los fitatos, oxalatos o taninos.

   Todas estas valiosas propiedades nutricionales ofrece el kale con un aporte colórico que ronda 45 Kcal por cada 100 gramos, por lo que se trata de un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.

BENEFICIOS DEL KALE

   Viendo sus propiedades, podemos considerar a esta hortaliza como un "superalimento", pues resulta una alternativa para obtener proteinas, hierro y calcio entre los veganos y además, puede enriquecer muchos platos ligeros en la dieta de quienes buscan perder peso.

   En un estudio, se analizó la absorción del calcio contenido en el kale y se concluyó que este mineral resulta mejor absorbido que el de la leche, lo que supone que la disponibilidad de calcio, por el bajo contenido de oxalatos del vegetal, es muy elevada en el mismo y por ello, resulta una buena alternativa cuando no consumimos lácteos u otros alimentos de origen animal ricos en calcio.

   Es una buena fuente de hierro de origen vegetal y aunque la biodisponibilidad de este mineral es limitada, podemos incrementar su absorción en el organismo empleando alimentos ricos en vitamina C unto a su ingesta, si queremos prevenir anemias nutricionales por ejemplo.
Kale Ruso

   
   Y por su riqueza en fibra y en proteínas y su bajo aporte energético, el kale resulta un alimento muy aconsejable para saciar el organismo en dietas para perder peso, y también puede ayudar a reducir factores de riesgo cardiovascular, sobre todo, por que se ha probado que su ingesta a modo de suplemento ayuda a elevar el colesterol bueno o HDL y reducir el colesterol malo o LDL, disminuyendo así el índice aterogénico y mejorando e perfil lípidico en el organismo.

   También considerado un superaliemento para deportistas dada su riqueza en minerales y vitaminas con poder antioxidante que pueden ayudarnos a reponer el electrolitos tras el esfuerzo.





                CULTIVO DEL KALE EN MI HUERTO SALIENDO EN


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