SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 27 de junio de 2013

                                      ¿HACEMOS PAISAJES?

   Esta semana en Onda Cero, oí a un responsable político. Hablaba sobre el pronóstico del turismo en Andalucía para este verano, haciendo referencias a cifras, al buen tiempo y al precio...bien...
                                                                                              

   Nuestra geografía andaluza más de la mitad se encuentra desarbolada, incluso regiones de nuestra comunidad se encuentran a las puertas del desierto, pero si algo se vende al turismo en este país es lo que se llama (como si todos estuviéramos de vacaciones continuas) "buen tiempo": cielo despejados y sin asomo de lluvias. Otro reclamo son los menús baratos, aunque luego la calidad sea dudosa.

   Sol y alimentos baratos. Lo vendemos en nuestra propia casa y también los exportamos, camiones de frutas y hortalizas, de cereales, aceites, frutos secos...cada vez más rebajados. A veces tanto que el ganadero se ve abocado a enfermar al ganado por exigirle lo que la propia naturaleza no puede dar y al agricultor no le merece la pena recolectar las hortalizas o limones, como le ocurrió a mi padre que tuvo que dejar 20.000 kg en los árboles, para no poder bajar más los precios y no regalarlos a un intermediario.

   Para los agricultores y ganaderos, la clave está en recuperar la dignidad cuidando tierras y animales como siempre lo han hecho, muy chiquititos, pero contribuyendo, como por ejemplo, con una materia orgánica que una vez compostada, vuelve a la tierra y no a los ríos o a la capa freática. Con praderas delimitadas por setos, con tierras que vuelven a ser zonas arboladas. Es decir, que vuestra compra en mi puesto o en el mercadillo, hace paisajes, contribuyen a la dignidad del agricultor por la venta directa, vosotros, cada uno sois parte importante de este engranaje donde nos encontramos todos: agricultores conscientes y consumidores más conscientes aún.



   Para los consumidores, aplicar la ecología incluye la propuesta de adquirir alimentos de temporadas y producido lo más cercano posible. Supone llevarse el sol en la cesta, en forma de alimentos procedentes de cultivos ecológicos, en los que el agua se valora y no se derrocha, en campos de donde la primera consigna es emplear semillas adaptadas al clima local, sin pesticidas y que contribuyen al equilibrio del entorno, buscando la calidad en aromas, sabores, vitalidad...sin la locura a que ha llevado el afán de tanta productividad.

   Gracias por visitar mi puesto, gracias por apoyar con vuestra compra a quien produce alimentos ecológicos, a quien con creatividad y buen hacer intenta extraer de la tierra productos llenos de sabor y de salud, sin mermarla, gracias por una compra consciente donde genera unos beneficios en cadena que permite seguir disfrutando de una diversidad de culturas, gastronomías y paisajes, con la ventaja de que todos tendremos no solo bueno  sino "buenos tiempos"....

Por ello Bobalén ecológico, yo, José María estaré de nuevo este próximo domingo en la Cala de MIjas, donde seguiréis haciéndome digno, orgulloso de mi trabajo, más vivo y por supuesto más auténtico....OS ESPERO
  

jueves, 20 de junio de 2013

Invitación próximo mercadillo Huelín (Málaga)

     CELEBRAR LA FRUTA

   En Bobalén, est invierno me alegraban el día mIs naranjas Whashintonias y las Navel late, junto a las mandarinas que ni me acuerdo desde cuando están plantadas, con la primavera llegaron albaricoques y alguna que otra ciruelilla temprana y conforme va avanzando el calor, vamos descubriendo mis otras naranjas Valencia late, se ven algunas brevas y las granadas siguen madurando.


   Las frutas, como las flores lo hacen con el paisaje, cambian nuestro entorno gatronómico y nutritivo a lo largo de las estaciones, son muy variadas en aspectos, aromas, sabores, pero todas contienen una amplia gama de vitaminas, minerales y azucares naturales y un agua biológica rica en principios activos.

  Si la primavera es la época de las flores, el verano lo es de las frutas. Esto en el campo, bajo el sol. En el mercado, en las estanterías-frigoríficos, encontramos casi de todo, el año, y de diversos continentes. Frutas de buena presencia, envueltas en muchos embalajes...pero sin el aroma y el sabor que les son propios, porque proceden de variedades adecuadas al mercado y no al sol, más resistentes a su conservación en cámaras y a los portes. Frutas duras como piedras, recolectadas cuando todavía ni asomaba el color... y esto empieza a arrastrar también al agricultor ecológico, por que el mercado manda, espero no despistarnos.




  Cuando llega el verano, cuando a los agricultores nos viene toda la cosecha de frutas delicadas que hay que vender rápidamente por ser frutas jugosas, finas, delicadas; cuando los precios pueden ser asequibles para el consumidor, la publicidad nos martillea y distrae con otro producto: Los helados. Helados de todos los sabores, plenos de colorines...y conservantes.

   La publicidad, que desde primavera insistía por todo los medios en la necesidad de cuidar el cuerpo para lucirlo en verano, cuando llega el tiempo de la fruta en su sabroso punto de madurez, que nos refresca, desintoxica, nos aporta minerales vitaminas, antioxidantes tan necesarios para equilibrar el estrés y todos los tóxicos que nos agotan ¿que nos recomienda? ¿descanso y dieta de riquísimas frutas?. No. Zumos sin ninguna vitamina, ni rastro de vida, carísimos champús y sofisticadas cremas para borrar toda arruga facial y glútea. ¡¡que mundo al reves!!.


   Mi comentario no es para cambiar el mundo, solo a nosotros mismos (cada uno con su camisa) y así hemos descubierto que somos muchos pero desperdigados. Conozco a muchos agricultores, entre los cuales me incluyo, que nos decidimos por la agricultura ecológica, comparto con ellos la satisfacciones que nos da este modo de vida, de ahí surge mi ilusión por expandir esta labor callada y positiva para toda la sociedad. El sabor y el valor auténtico de sus frutos...Este sábado en Huelín, Bobalén ecológico celebrará  3 meses en los mercadillos, con muchas frutas ecológica dulce, sana, en su punto, de los agricultores que aman su oficio y que tenemos más cercanos. Por ello os invito este Sábado en el Parque Huelín (Málaga de 10 de la mañana hasta las 2 de la tarde), donde lo disfrutaremos.... y lo celebraremos

                                 os espero !!!                      

                                                                                                JOSE MARIA
                                                                                   

miércoles, 19 de junio de 2013

                                  EL PEPINO



El pepino es un buen alimento y de fácil digestión cuando se usa al natural e inclusive se puede usar con la cáscara.                                      

No solamente es un alimento de fácil digestión sino también es refrescante y
recomendable para neutralizar la excesiva acidez, ya sea en caso de diabetes, gota,
artritismo, etc.

Especialmente en el verano, es un alimento muy agradable como refrescante y por su
efecto purificador de los intestinos.

Además, el zumo de PEPINOS es excelente para dar suavidad a la piel, quitar manchas
y arrugas. Cuenta el caso de las célebres bellezas, como la francesa Ninon de Lencios,
que usaba el zumo de PEPINOS para rejuvenecer la piel, y nos enseña a preparar un
aceite de PEPINOS para los mismos fines, de la siguiente manera: Se pelan y cortan ¼
kilo de PEPINOS y se hace calentar (sin hervir) en 1 ½ litro de aceite de oliva y luego,
después de enfriado, se pasa por un colador y está listo para ser usado.

Exceso de peso
Su bajo contenido calórico, debido a su alta proporción de agua y a la baja presencia de
hidratos de carbono, convierte al pepino en un alimento idóneo para incluir en dietas
hipocalóricas.

Es un alimento muy refrescante, por lo que resulta perfecto para elaborar sabrosas
ensaladas e hidratar al organismo.

Potente depurativo y diurético
Los pepinos son ricos en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción
diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Son
beneficiosos en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales, retención
de líquidos y oliguria. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de
líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.
Si los pepinos están encurtidos pierden estas propiedades diuréticas debido a su alto
contenido de sodio que se añade como conservante. Por tanto, los pepinillos en
vinagreta no convienen en caso de hipertensión y retención de líquidos, así como en
personas que sufren de ciertas afecciones renales.

De fácil digestión
El pepino es un alimento que, por lo general, se digiere con facilidad cuando se usa al
natural e incluso se puede consumir con la cáscara, siempre que esté tierno.
Es aconsejable comer el pepino sin sal ni vinagre porque estos son los condimentos que
pueden convertirlo en un alimento indigesto.

Crudo y al natural es un alimento muy recomendable para neutralizar la excesiva acidez
de los líquidos corporales que puede producirse en casos de diabetes, gota, artritis, etc.
Sin embargo, algunas personas no lo toleran y, tras su ingesta, les repite y siguen
teniendo su sabor presente en la boca durante horas. Esto se debe a la presencia de
sustancias amargas en la piel que pueden provocar la irritación de la pared intestinal en
personas sensibles.

Regula la función intestinal
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el
estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de
la glucemia en las personas que tienen diabetes.


Diabetes y artritis
El beta-sitosterol presente en esta hortaliza le confiere una acción antiinflamatoria e
hipoglucemiante, ademásde de favorecer las defensas del organismo. El pepino es por
ello un alimento adecuado en caso de ciertas enfermedades como la artritis reumatoide y
la diabetes, así como en caso de hiperplasia (aumento de tamaño) benigna de próstata.

El cuidado de la sandía

   La sandía procede del trópico africano, de ahí que le guste el calor en la tierra y no le vaya bien el acolchado con paja, sino  compost. Para no tener problemas y lograr frutos sabrosos habremos elegido una variedad local y preparado la tierra echando una buena cantidad de compost o estiércol bien hecho. Los riegos al inicio habrán sido someros para que enraíce, pero ahora serán más frecuentes y prolongados de manera que la tierra esté siempre fresca pero no encharcada y sobre todo nunca mojarle las hojas.

   Con estos cuidados será limitados los problemas de hongos como el fusarium y verticilum (la planta parece seca, como si le faltara agua, y muere). Para el oidio (Ceniza blanca que aparece sobre las hojas y tallos nuevos) el remedio es aplicar azufre en polvo espolvoreado en todas las hojas.

   En veranos lluviosos o húmedos. como puede ser este o bien con riegos inadecuados puede aparecer el mildiu (cangrena), que se previene aplicando extractos de plantas como la cola de caballo o bien preparados comerciales de cobre, este último con las limitaciones que indica el Reglamento de agricultura ecológica.


   A la hora de recolectar, para distinguir cuando está madura la sandía miremos la parte que toca a la tierra. Antes estaba blanca y ahora deberá ser casi amarilla; los zarcillos y dos pequeñas hojas junto al fruto se habrán secado y al golpear con los nudillos o darle una palmada, el sonido de la fruta madura es inconfundible. Hay que ensayar
    

jueves, 13 de junio de 2013

Invitación próximo mercadillo Benalmádena

                                 AL ALCORNOQUE COMO A TÍ MISMO
                                                                                                                 


 Alejandro se acercó, prácticamente al mercadillo de Elviria sigiliosamente, casi a hurtadillas. Mientras su mujer adquiría las hortalizas de mi puesto, él lo que admiraba son los dos enormes pinos piñoneros, donde se encontraba ubicado el puesto...Me llamó la atención, que miraba, observaba y palpaba el tronco enladrillado del árbol. Al preguntarle, si le gustaba...me contó...que vivía en la parte de Ojén, y que hace años, no sé que administración, podó unos alconrnoques centenarios de una finca parecidos a estos árboles, donde él pasó parte de su infancia y posteriormente sus hijos...el hombre rudo, de campo... se emocionó al recordar a estos árboles, como parte de su familia,  cuando ya me comentó que el incendio de hace varios años, los calcinaron...

   Antiguamente, el campesino, las personas en armonía con la naturaleza, sentían un respeto por los seres vivos, por su trabajo, amaban a los árboles. Los mimaban, plantándolos en el lugar adecuado, donde este sin llamar la atención acompañaba de por vida a varias generaciones, quien no recuerda la higuera de la casa de tus abuelos, o bien el olivo que daba frescor a la casa de campo, o bien a la encina al borde del camino donde se descansaba para seguir la marcha.

   Las talas abusivas, el expolio de bosques en el llamado falso progreso, una falta de protección, durante muchos años, por parte de la administración y una falta de sensibilidad por parte de la sociedad, contribuyeron a la pérdida de gran parte del bosque mediterráneo, sin saber que los árboles son tan necesarios para la tierra como la epidermis para nosotros.

   Desde no hace muchos años, desde que se llama a los agricultores "productores" se nos ha desligado del ritmo de la naturaleza, y en las labores agrícolas, en las plantaciones, se actúa con prepotencia, como si la técnica pudiera corregir errores. Muchos agricultores se han convertidos en agrónomos sin más, olvidando todo el saber ancenstral.


   A los que estamos de vuelta de ese falso progreso, despectivamente nos llaman románticos. Miramos con respeto hacia los paisajes que todavía sobreviven, bosques y setos armoniosos creados durante generaciones de convivir con los elementos, de convertir esfuerzos en riqueza colectiva y cultural, tesoros reencontrados cuyo dinamismo nos devuelve el puso de lo vivo y el respeto por nosotros mismos.

   Por el contrario, los vendedores de un campo industrializado, los mismos que han suplantado a la sabiduría campesina por la prisa, la productividad y el alto rendimiento, hablan mal de los árboles. Como a todos los seres vivos los han numerados, talados, explotados. Los árboles han perdido su lugar, pero el hombre también: el urbanita añora el paisaje idealizado y confunde campo abierto con lugar donde recolectar y disfrutar de inmediato, sin más responsabilidades. El pueblerino siente verguenza de no vivir entre grandes edificios y calles asfaltadas y transforma hermosas plazas arboladas en superficies grises e inhóspitas.
   Se tala los árboles y luego se culpa a los ríos de las grandes avenidas.

   Ya lo dijo el anciano Fukuoka, hace tiempo: "el agua no la retienen los pantanos, sino las hojas que se acumulan en el bosque".
  
            Dedicado a todas las personas sensibles y respetuosas, que cuando ven un árbol o  cualquier aspecto de la vida, en vez de ver leña ven sombra.

Fukuoka: Agricultor, biológo y filósofo  japonés, autor d e obras como "La Senda Natural del cultivo y La Revolución de una Brizna de Paja", donde explica una forma de agricultura llamada agricultura natural o método Fukuoka.


Este fín de semana, el domingo, estaré en Benálmadena en Avd Estación, frente al Tívoli....Acércate...conectaremos, sentiremos, saborearemos y disfrutaremos con productos locales,  llenos de sabor y llenos de salud..gracias a todos por vuestro cariño y aliento que me hace trabajar para y por personas como vosotros....JOSE MARÍA.

                           DOMINGO DÍA 17 DE JUNIO  FRENTE TÍVOLI
                                 HORARIO DE 10.00 A 14.00 HORAS


   



martes, 11 de junio de 2013

Ensalada atascaburras

"Las  ensaladas son excelentes primeros platos que se pueden comer en la cantidad deseada, ya que no contienen grasas nocivas y resultan muy ligeras. Los ingredientes que componen esta receta son muy variados y nutritivos, beneficiándose el contenido en fibra que  ofrece el pimiento, el poder remineralizador del tomate o los ácidos grasos esenciales (tipo omega 3 y 6) que proporciona el bacalao.
                                                                                       

INGREDIENTES(para 2 personas)
- 4 tomates secos                                           
- 5 pimientos secos
- 8 guindillas
- 1 platito de bacalao desmigado y desalado 
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolleta
- aceitunas
- aceite de oliva
- sal marina

PREPARACION
1º Poner a hervir agua en una cazuela con un poco de sal marina. Cortar con tijeras los tomates, los pimientos y las guindillas, y dejarlos cocer durante 15 minutos.
2º Sacar y añadir el bacalao, la cabeza de ajos asados, la cebolleta y las aceitunas. Servir aliñado con aceite de oliva.

INDICADO PARA
- Colesterol elevado
- Estreñimiento
- Problemas circulatorios



Una alimentación ecológica adecuada para cada edad

Aunque una dieta es básicamente similar para todas las edades, hay diferencias y particularidades propias de cada etapa de la vida. paralelamente a los cambios que nuestro cuerpo va experimentando con los años, también van cambiando nuestras necesidades nutricionales. 
  
   La dieta escolar
   Se considera que la etapa escolar va desde los 3 años hasta la preadolescencia, y es durante esos años cuando se empezarán a instaurar los futuros hábitos dietéticos. La estructura de la dieta será similar a la del adulto pero con las cantidades de los alimentos protéicos, como la carne o el pescado, algo menores. Lo mismo puede decirse de los farináceos o las verduras. Debe intentarse, pues, que las verduras y el pescado estén presentes en la dieta.


                                                                          La dieta del adolescente
   Ésta es una de las etapas de la vida en que la dieta debe ser más energética. Los adolescentes requieren, para cubrir los cambios físicos de su organismo y su intensa actividad física e intelectual, una dieta más calórica que la de sus padres y hermanos menores. Un adolescente necesitará unas 3-4 raciones de lácteos, una dosis alta de alimentos protéicos y el máximo número de raciones de farináceos. A estas edades es frecuente la ingesta de comida rápida, por lo que en casa la comida deber ser equilibrada.


La dieta del adulto
   Es la que se ha descrito e las páginas dedicadas a la dieta equilibrada, pero teniendo en
cuenta que los varones necesitan un aporte energético superior al de las mujeres, y que la energía diaria que requiere una persona depende de su altura,peso y actividad física. No hay que olvidar que en la edad adulta empieza a existir riesgo de cardiopatías, hipertensión, etcl, por lo que es necesario que ladieta sea sana con abundantes alimentos frescos.



                                                                           La dieta de la embarazada
   La embarazada no ha de comer por dos, como se creía antes, pero sí debe cubrir sus necesidades nutricionales y las del feto. La dieta de la embarazada ha de ser similar a la del adulto pero con unas 3-4 raciones de lácteos, dosis máximas de alimentos proteicos, un buen aporte de vegetales y frutas y, sobre todo, con una energía controlada. El incremento de calorías que se aconseja para la embarazada es de unas 250-300 kcal/día a partir del segundo trimestre, lo cual no tiene nada que ver con comer el doble. 
   Es recomendable que el aumento de peso en todo el embarazo no supere los 12-14 kg, por lo que los alimentos muy energéticos, como la pastelería, los guisos o las salsas deben tomarse con mucha precaución.


La dieta de la madre lactante

   Con la lactancia las necesidades  nutricionales aumentan y se requiere un aumento energético de unas 500 kcal/día. De hecho uno de los comentarios más frecuentes de las madres lactantes es su desmesurado apetito: la lactante "fabrica" diariamente a partir de sus reservas una cantidad notable de leche y esto tiene su coste nutritivo. Por ello, debe ingerir unas 4 raciones de lácteos y líquidos en cantidades suficientes. El aporte de alimentos proteicos debe estar también asegurado. Asimismo será aconsejable que su dieta no contenga alimentos que puedan incidir sobre el sabor de la leche:los espárragos, las espinacas o el café son algunos de ellos.



La dieta de la tercera edad
   El envejecimiento es un proceso lento, progresivo, y muy variable de una persona a otra, por lo que en las necesidades nutricionales habrá también muchas diferencias. En general, a partir de la madurez, todas las personas van sufriendo cambios como la pérdida de masa magra del cuerpo, un aumento de la masa grasa o cierta disminución de la capacidad digestiva. 
   Con la edad, suele haber una mayor incidencia de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, los problemas osteoarticulares, los procesos arterioscleróticos, etc. Por todo ello, es recomendable que se siga la misma estructura de la dieta equilibrada del adulto, pero controlando la energía, tomando alimentos con cocciones sencillas, evitando platos indigestos o demasiado manipulados y limitando la ingesta de sal, azúcar y grasas saturadas.

jueves, 6 de junio de 2013

Próximo mercadillo: Málaga(Junto plaza Toros); Fuengirola(Las Lagunas)

                   


        PLANTARSE


   Hola a todos, de nuevo me plantaré ante todos vosotros este fin de semana, donde si queréis, disfrutaremos de hortalizas y frutas llenas de sabor y de salud. Me plantaré ante cada uno, con mi carro lleno de ilusiones y esperanza, defendiendo a la agricultura de siempre y a nuestros productos locales...

Por ello hay que plantarse, decir un no rotundo a la ecoindustria que paga precios irrisorios al agricultor, a los que juegan con nuestra salud y a los que experimentan con nosotros introduciendo en los alimentos, y en nuestros campos, organismos modificados genéticamente (OGM), a que las semillas sean patrimonio de las multinacionales, y la biodiversidad y la evolución de nuestro entorno dependan de criterios basados  en el beneficio económico y a corto plazo, cerrando el paso a una agricultura ecológica perdurable y al pequeño agricultor que como yo que viene con todas sus hortalizas extraidas de la tierra con mimo, creatividad y alegría, respetuosa con el presente y futuro: A la Agricultura. Apostemos por lo pequeño,lo cercano, lo local y lo nuestro.

   Decir un no rotundo a la investigación deshumanizada, secuestrada por intereses mercantilistas, para los que derrochan medios, de espaldas al sentido común , a la solidaridad, a toda ética y a la vida.

   Hay que plantarse, con imaginación y sensibilidad,  ponernos en lugar de las plantas, de los animales, de las comunidades que sufren y padecen la locura de algunos humanos por convertirlo todo en objeto de comercio, en piezas de producción industrial, amenazando a la vida y poniendo muy difÍcil el futuro de nuestros hijos, cuando nunca como ahora hubo tantas posibilidades de llegar a la autosuficiencia y al fin del hambre y las enfermedades.

   Hay que plantarse y hacerse uno con la naturaleza, formar parte de ella, para saber como vivir y sentir la importancia del agua, la tierra, los bosques, las semillas...Descubrir que es más importante fructificar, cuidar de la vida, mejorar aquello que se nos legó, que tener una cuenta abultada en algún banco a costa de fatigas de otras personas.

   Crecer como lo hubiera hecho un ejemplar de árbol adulto y enraizar: se conscientes de nuestras responsabilidades. Percibir el trato tan sin sentido que estamos dando a todos los seres vivos y sentir que de ti depende otras muchas criaturas, también las que están por venir. Porvenir.

   Por ello os invito a estos dos próximos mercadillos donde dibujaremos, sentiremos, y absorberemos por todos nuestros poros sensaciones y sabiduría, uniendo una vez más campo y ciudad... y no dejad de llevar a vuestros niños, que toquen, que pregunten, descubran se aventuren y que sientan la llamada del campo....
                                                            

                                              JOSÉ MARÍA

                                               OS ESPERO

 SABADO DÍA 8 DE JUNIO JUNTO PLAZA DE TOROS EN MALAGA

 DOMINGO DIA 9 DE JUNIO AVDA LOS LIRIOS LAS LAGUNAS EN FUENGIROLA

     HORARIO DE 10 DE LA MAÑANA HASTA LAS 2,00 DEL MEDIODIA