SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

sábado, 18 de octubre de 2014

"Madre Tierra debe ser tratada con cariño. Ella nos da la vida, no la riegues con veneno porque, si ella muere, muero, aquí moriremos todos. Aún no se dieron cuenta, somos lo que comemos. Vaya panda de alelados, que bajo su sombrero son tan pobres que sólo tienen dinero. “
                                                                                                   Vandana Shiva



   Ya lo dije en su momento, no hay que imaginarlo, es algo real. salir a comprar y darse de bruces en tu barrio, al lado de tu casa, con un puesto o mercado semanal y ecológico, donde además de las tres B de bueno, bonito y barato encuentras las tres S de Sensaciones, Salud y Sinergia...

    A los que no podáis acercaros a los mercadillos y queréis esos productos con todas esas B y S, solo un e-mails antes del MARTES MEDIODÍA A LAS 14,00 HORAS y encantado os visito en vuestros hogares con mis productos...Esta semana incorporo coliflor y aceitunas aliñadas de 800 gramos, ya que nos encontramos en plena campaña de verdeo...una semana más, mil gracias por vuestra confianza y si queréis y deseáis nos vemos este próximo jueves...JOSE MARÍA.

LISTADO DE HORTALIZAS, SEMANA DEL 12DE OCTUBRE  AL 19  DE OCTUBRE

HORTALIZAS
ACELGAS (MANOJO 500 GR)................................................1,20euros
AJOS (bandeja 250 GR)......................................................... 1,50 euro
APIO......................................................................................... 1,40/manjo
BERENJENAS NEGRA.........................................................,, 1,80  "
BONIATO............................................................................... ,.2,90/kg
COL LOMBARDA.......KG....................................................... 2,00 "
COL REPOLLO....................................................................... 1,50 unidad
COLIFLOR................................................................................1,50 unidad
CALABACIN .......................................................................... .1,65/kg
CALABAZA CACAHUETE.....................................................  1,80 "
CEBOLLA FRESCA.............................................................. ..2,00 euros
CEBOLLA ROJA................................................................... .1,70     "
CEBOLLA SECA.................................................................. ..1,50    "
ESPARRÁGOS (500gr)......................................................... 3,50
ESPINACAs manojo.............................................................. 2,00 
LECHUGA MALAGUEÑA.......................................................... 1,30
LECHUGA HOJA DE ROBLE.....................................................1,30 "
PATATAS............................................................................... .1,25    "
PATATA ROJA....................................................................... 1,25    "
PEPINO.................................................................................. 1,80  "
PEREJIL (MANOJO)............................................................. 1,20   "
PIMIENTO.............................................................................. 1,90   "
PIMIENTO ROJO.................................................................. 2,50  "
PUERRO................................................................................ 2,50   "
RABANITOS (MANOJO)....................................................... 1,20  "
REMOLACHA........................................................................ 2,50    "
TOMATE ENSALADA........................................................... 1,90   "
TOMATE CASTELLANO(HUEVO de TORO).................... 2,50/kg
TOMATE CHERRY............................................................... 2,50 kg
TOMATE PERA..................................................................... 1,90 "
ZANAHORIAS......................................................................... 2,40  "
FRUTAS
LIMÓN................................................................................... ,1,50  "
MANGO.................................................................................. 3,00 euro/kg
GRANADAS.............................................................................2,50 euro/kg
MANZANAS.......................................................................... 3,00 eur/kg
NARANJAS ZUMO............................................................... 1,25 "
POMELO ROJO................................................................... 1,65 kg
PLÁTANOS (CANARIAS)..................................................... 2,40kg
CHIRIMOYAS........................................................................ 2,80/ kg
COCO (PIEZA)....................................................................... 2,10   
kIWIS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3.00    k
PERAS.................................................................................. 2,60/Kg
PIÑA TROPICAL....................................................................2 eur/kg
UVAS BLANCAS....................................................................3 eur/kg
UVAS ROJAS........................................................................ 3 euro/kg

VARIOS
ACEITE 5 LT variedAbarquina........................................... 25euro
HUEVOS DOCENA entre m y s.............................................3,10
PAN DE TRIGO 1 KG........................................................... 2,95
PAN DE TRIGO 1/2 KG........................................................2,15
PAN ESPELTA 1 KG........................................................... 5,10
PAN ESPELTA 1/2 KG....................................................... 3,20
PAN CENTENO 1 KG ...................................................... 3,90
PAN CENTENO 1/2 KG.................................................... 2,40
MULTICEREALES  1/2 KG....................................................... 3,35
ROSQUETES DE HUEVOS..................................................... 3,95
TORTAS ACEITE......................................................................3,40
ACEITUNAS ALIÑADAS 800 grs.............................................3,90 eur

sábado, 13 de septiembre de 2014

MIGUEL




   El pasado no se ha ido de nuestra vida; tal vez se han ido las imágenes, pero la huella del momento vivido permanece en el alma pudiendo ser recuperado por medio de una emoción similar al que quedó registrada.

   El olor del río Genal, con mi familia en estos días de agostos me remontó a ese pasado intemporal formado por impresiones del alma, surgidas durante la infancia o juventud, pero vivas y actuales a pesar del tiempo. Nada se ha ido. Todo permanece sumergido en algún rincón de la conciencia.

   El agua, su sonido, la montaña y el contacto con la naturaleza  me hace vivir de nuevo hace unos 15 años y veo a Miguel....

   La voz de Miguel a mis espaldas cortó la contemplación  de la escena y  mi reflexión.

   - El río te invita a que te bañes en sus aguas! ¿Te vas a quedar ahí?

   Pero ni siquiera la maternal insinuación de Miguel era capaz de vencer mi natural rechazo al agua fría.

   -¡Espera que llegue el verano que hoy no me he traído bañador! -le contesté riéndome

   - Pues mira yo...!

   El tembleque le duró un cuarto de hora. Con voz entrecortada y mientras se cubría con una de esas camisas extrañas que sólo usa él, procedentes del Nepal o de alguna tribu india, Miguel me mostró los alrededores de la casa haciéndome reparar en pequeñísimos detalles que denotan su sensibilidad y el cariño a aquel lugar de la Sierras de Cazorla que le vio nacer.




   La mañana entera fue una prolongación de aquel momento. Miguel me enseñó la casa-molino en fase de restauración donde aseguró que se quedaría a vivir para siempre, haciendo de ella parador, no de turistas, sino de buscadores de sí mismos- "Bueno -solía añadir-, eso contando con que no ensanchen la carretera y todo lo que vemos el día de mañana sea todo asfalto.

   Esa era su única preocupación. No disponía de dinero, ni tampoco un empleo donde conseguirlo, pero nada de ello frenaba su ímpetu y su lucha para que no le relegaran de su legado para construir una carretera para atraer a más turistas. Sólo la dichosa carretera que destruiría parte del el valle, recinto sagrado y virgen que Miguel quería preservar a toda cosa, como el que salva una parte esencial de sí mismo.

   En cada visita que le realizaba, su recorrido por aquellas sagradas tierras que circundan el cauce del río y valles adyacentes, situados a los pies de una majestuosa montaña que, según él, protege el lugar, me enseñaba las huertas antiguas, formados por frutales autóctonos que su familia  y generaciones plantaron y que fueron capaces de sustentar a todos sus antepasados durante décadas, mostraba orgulloso cada árbol, cada planta y todos tenían su historia unidas al de su cultura. Según él la montaña protegía este lugar desde sus ancestros, una especie de corazón planetario que da vida al valle; un centro de poder. Miguel lo conocía palmo a palmo, pero sus explicaciones no eran geográficas. El largo camino que asciende río arriba para girara a la izquierda hacia el "Valle de los milanos", estaba jalonado de señales para la conciencia, claves para el buscador que refieren estados del alma. El remanso del río, el bosquecillo cercano o la umbría garganta se convertían en "la ciudad del Laberinto", El bosque de las Animas", " El desfiladero de las Sensaciones" o "la Muralla del enamorado". En el lenguaje simbólico de Miguel. Cada rincón, cada piedra era una señal para el alma, una advertencia en el desconocido camino que lleva al autoconocimiento.

   Miguel ofrecía una visión sutil a cada cosa. La serpiente que sobre una roca irguió la cabeza o el aguilucho que sobrevolaba nuestras cabezas emitiendo su peculiar chillido, alcanzaron de pronto el rango de "animales de poder" portadores de buenos augurios. ¿Quizá leyó en su presencia que no sería ensanchada la carretera?




   Todo a nuestro alrededor formaba parte del vasto territorio de la conciencia, inexplorado, misterioso, del que cada uno traza un mapa a medida que lo recorre. Miguel hablaba como un chamán ilusionado y, aunque su lenguaje distaba tanto del mío, me hice cómplice de su sueño.

   Volvía a mirar la poderosa montaña, sus huertas y el valle que se extendía a nuestros pies con el río que parecía una cinta de plata entre los árboles, y lo vi diferente. Ahora no contemplaba un hermoso paisaje;  ni siquiera una tierra sagrada como él decía. Ahora creía estar viendo el alma de Luis reflejada en cada porción de tierra. Me mantuve en silencio durante unos minutos absorto en la contemplación de mi propio estado interior, nuevo en la relación con Miguel. Y me alegré.

   Horas después decía adiós a Miguel  frente a la vetusta puerta del molino a medio construir, y sentí que su reconstrucción iba pareja a la del mismo Miguel; que cada nueva piedra colocada en sus muros sería un paso más en el descubrimiento de sí. Miré las paredes inacabadas, el tejado insuficiente, las ventanas sin cristal..., y comprendía la hermosa aventura de Luís. Y me emocioné.

   Nos unimos en un fuerte abrazo y él me dijo:

  -¡Adiós, hermano!

  Y yo, sabiendo cuánto significaba para él, contesté:

  -¡Que la montaña te proteja!

A Miguel, tuve la gran suerte de conocerlo hace unos 15 años cuando viví en Andújar, de él aprendí su lucha y entrega, el amor a la naturaleza y la unión a sus raíces...la carretera no se construyó, debido a las movilizaciones y hoy vive de dar clases de yoga y meditación y lo que le ofrece el huerto....





         ESTE PRÓXIMO FIN DE SEMANA OS INVITO AL MERCADILLO EN:



       SABADO DÍA 13 DE SEPTIEMBRE: MALAGA: PASEO REDING
       DOMINGO DÍA 14 DE SEPTIEMBRE: LAS LAGUNAS: FUENGIROLA
            (ENTRE CENTRO DE SALUD Y CASA DE LA CULTURA)
             HORARIO: DE 10 DE LA MAÑANA A 14,00 HORAS)


Me podéis seguir en bobalenecologico.blogspot.com
OndaceroMarbella(97.4) todos los martes de 12,30 a 13,30. Destripaterrones

Reparto a docicilio semana del 13 de septiembre al 20 de septiembre



 " Como una persona espiritual, la naturaleza para mí siempre ha sido un lugar de curación. Retrocediendo hasta el final a mi infancia en la granja, los campos y los bosques eran lugares de aventura y autodescubrimiento. Los animales fueron compañeros y amigos, y el mundo se movía a un ritmo más lento, más racional que las bulliciosas ciudades donde había residido mi vida adulta..."

                                                                                                      David Mixner



   De nuevo incorporo a vuestros hogares, productos recién cosechados de la huerta, sigo sembrando y plantando y manteniendo el huerto, sé que requiere un esfuerzo, pero es también una relación conmigo mismo y con cada uno de vosotros con vuestros deseos y sugerencias...esta semana incorporo granadas y retiro lechuga maravilla de verano, por haberse espigado (subidos antes de tiempo)... y las berenjenas blancas, por estar fuera de temporada. Siempre digo que el campo, la agricultura no es un paisaje idílico donde todo ocurre como de dibujitos animados sino es un crisol de relaciones entre planta y agricultor y si no utilizas la empatía y sensibilidad para captar y procesar las señales que emanan de las plantas, sufrirás y te costará cosechar...mil gracias una vez más por vuestra amabilidad, sugerencias y ánimo...os recuerdo que me podéis pedir hasta el MARTES MEDIODÍA, HASTA LAS 14,00 HORAS, con objeto de dar mayor y mejor servicio y organizarme mejor...un fuerte abrazo de JOSÉ MARÍA.



LISTADO DE HORTALIZAS, SEMANA DEL 13  DE SEPTIEMBRE  AL 20  DE SEMTIEMBRE
HORTALIZAS
ACELGAS (MANOJO 500 GR)................................................1,20euros
AJOS (bandeja 250 GR)......................................................... 1,50 euro
APIO......................................................................................... 1,40/manjo
BERENJENAS NEGRA.........................................................,, 1,80  "
BONIATO............................................................................... ,.2,90/kg
COL LOMBARDA.......KG....................................................... 2,00 "
COL REPOLLO....................................................................... 1,50 unidad
CALABACIN .......................................................................... .1,65/kg
CALABAZA CACAHUETE.....................................................  1,80 "
CEBOLLA FRESCA.............................................................. ..2,00 euros
CEBOLLA ROJA................................................................... .1,70     "
CEBOLLA SECA.................................................................. ..1,50    "
ESPARRÁGOS (500gr)......................................................... 3,50
ESPINACAs manojo.............................................................. 2,00 
LECHUGA MALAGUEÑA.......................................................... 1,30
LECHUGA HOJA DE ROBLE.....................................................1,30 "
PATATAS............................................................................... .1,25    "
PATATA ROJA....................................................................... 1,25    "
PEPINO.................................................................................. 1,80  "
PEREJIL (MANOJO)............................................................. 1,20   "
PIMIENTO.............................................................................. 1,90   "
PIMIENTO ROJO.................................................................. 2,50  "
PUERRO................................................................................ 2,50   "
RABANITOS (MANOJO)....................................................... 1,20  "
REMOLACHA........................................................................ 2,50    "
TOMATE ENSALADA........................................................... 1,90   "
TOMATE CASTELLANO(HUEVO de TORO).................... 2,50/kg
TOMATE CHERRY............................................................... 2,50 kg
TOMATE PERA..................................................................... 1,90 "
ZANAHORIAS......................................................................... 2,40  "
FRUTAS
LIMÓN................................................................................... ,1,35  "
MANGO.................................................................................. 3,00 euro/kg
GRANADAS.............................................................................2,50 euro/kg
MANZANAS.......................................................................... 3,00 eur/kg
MELÓN 
GALIA...................................................................... 2,20/kg
NARANJAS ZUMO............................................................... 1,25 "
POMELO ROJO................................................................... 1,65 kg
PLÁTANOS (CANARIAS)..................................................... 2,40kg
SANDÍA.................................................................................. 1,,80/kg(piezas 5kg aproxim)
COCO (PIEZA)....................................................................... 2,10   
kIWIS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3.00    k
PERAS.................................................................................. 2,60/Kg
PIÑA TROPICAL....................................................................2 eur/kg
UVAS BLANCAS....................................................................3 eur/kg
UVAS ROJAS........................................................................ 3 euro/kg

VARIOS
ACEITE 5 LT variedAbarquina........................................... 25euro
HUEVOS DOCENA entre m y s.............................................3,10
PAN DE TRIGO 1 KG........................................................... 2,95
PAN DE TRIGO 1/2 KG........................................................2,15
PAN ESPELTA 1 KG........................................................... 5,10
PAN ESPELTA 1/2 KG....................................................... 3,20
PAN CENTENO 1 KG ...................................................... 3,90
PAN CENTENO 1/2 KG.................................................... 2,40
MULTICEREALES  1/2 KG....................................................... 3,35
ROSQUETES DE HUEVOS..................................................... 3,95
TORTAS ACEITE......................................................................3,40

martes, 9 de septiembre de 2014

TAREAS DE FINAL DE VERANO


  Como sabéis este mes de agosto, no he asistido a los mercadillos, así que en la huerta este final de agosto y este principio de septiembre, las tareas en el campo son numerosas.

   Además de recolectar, ya practicamente las últimas berenjenas blancas, tomates castellanos, y pimientos, es el tiempo de conservar todos los excedentes de cultivo que tengamos, o bien conservándolos con la mayor garantía posible (deshidratados, congelados, encurtidos, salazones en tarros herméticos y puestos al bajo maría...) o simplemente con un secado en el caso de legumbres, o trenzados ramos de cebollas, ristras de pimientos, etc. Incluiremos también el secado y conservación de plantas aromáticas (ajedrea, hierbabuena, hinojo, tomillo, romero, perejil...etc, muchas de ellas también medicinales, tan esenciales en la despensa de mi madre como los buenos alimentos de la cultura ecológica y de la buena economía.

   Se organiza qué y dónde sembraremos el año que viene, de manera que conforme se van cosechando los bancales lo iremos sembrando de abonos verdes, por ejemplo la sencilla mostaza, porque cubre la tierra enseguida y además tiene efecto nematicida, la viste durante el invierno y después la deja suelta, mullida y se controla las adventicias. Si esos bancales son los primero que se van a sembrar en primavera, otra opción es cubrirlos con compost. De una forma u otra lo importante es no dejar la tierra desnuda, a merced de las inclemencias.



   El otoño es la época perfecta para hacer el montón de compost, amontonando en capas los diferentes materiales que tangamos a mano, eligiendo el estiércol más adecuado, añadiendo ortiga para activar la fermentación, regándolo bien capa tras capa hasta alcanzar una altura de 1,50m, para manejarlo bien. Se cubre con material seco, que le proteja de excesiva humedad, pero imprescindible que sea transpirable.

   Y continuamos con las siembras de cara al otoño: espinacas, nabo, rábanos, remolachas, lechugas, puerros,....etc,(  podéis hacerme sugerencias que poder plantar) eso sí, mirando al cielo a ver si viene las esperadas lluvias.

    Tareas no faltan en este final de verano, particularmente es el huerto que más me gusta, el de cara a otoño, por la enorme variedad que podemos plantar y porque no sufrimos los rigores del calor y de la alta insolación....
   

CREMA FRÍA DE REMOLACHA



    Esta crema me gusta mucho por su color tan intenso y por su sabor dulce, a la vez que es ligera y refrescante. Caliente está muy rica, pero entonces recomiendo no añadir yogur ya que quedaría muy ácido. Si no hubiera menta fresca a mano podemos sustituirlo por ralladura de limón (importante que sea ecológico) y tendremos una variante deliciosa.

Ingredientes
- 3 cebollas tiernas (cortadas por la mitad y después en lonchas finas)

- remolachas, el mismo volumen que de cebollas (cortada en cuartos y después en lonchas finas)

- aceite de oliva

- sal marina

- 2 ramas de menta fresca

- decoración: yogur natural, ramitas de menta fresca



Las verduras
1. En una cazuela mediana vierte un poco de aceite de oliva en el fondo y caliéntalo. Añade las cebollas y una pizca de sal marina. Saltéalas con una espátula de madera durante unos 12 minutos.

2. Añade las remolachas al sofrito y échales agua justo hasta cubrir. Llévalo a ebullición, baja el fuego a medio y deja que se cuezan durante unos 30 minutos o hasta que estén cocidas. En los últimos 10 minutos de cocción añade las ramas de menta. 

3. Retira la menta. Vierte todo en el vaso de batir y tritúralo muy fino. Rectifica el sabor.

4. Sirve la crema templada y si es para tomar fría añade una cucharada pequeña de yogur en cada bol y una ramita de menta.


martes, 2 de septiembre de 2014

           
                                             HIERBABUENA

                      Nombre cienfífico: Mentha sátiva          



                      Familia: LABIETAE

   Descripción: La hierbabuena precede de la hibridación de dos tipos de menta. La mezcla de la menta negra, que tiene un tono violáceo, y la menta blanca, de un color verde más uniforme, es el origen de la hierbabuena, que ofrece un fuerte aroma que la distingue de otro tipo de mentas. No suele sobrepasar los treinta centímetros de altura. Sus hojas tienen forma alargada y bordes aserrados, y las flores nacen de espigas en el extremo más alto y van del color blanco al púrpura. 
   Existen unas quince especies de mentas distintas, que apenas se pueden distinguir entre sí por su gran parecido. Algunos teóricos sitúan la aparición del híbrido en Inglaterra, donde se extendió su cultivo durante el siglo XII. 
   
   Usos medicinales: Clasificada como hierba carminativa, se ha utilizado como ayuda digestiva general y se ha empleado la hierbabuena en el tratamiento de la indigestión y del cólico intestinal.

   El aceite de hierbabuena se clasifica como un carminativo, que alivia la tensión intestinal y entona el sistema digestivo.

   El té de la hierbabuena o de su aceite se utiliza a menudo para tratar los gases y la indigestión.

   También puede aumentar el flujo de bilis en la vesícula.

   La acción relajante del aceite de la hierbabuena también se extiende al uso tópico. Cuando se aplica de forma tópica, actúa como un anti-irritante y analgésico con capacidad de reducir el dolor y de mejorar el flujo de la sangre al área afectada.
   
   Recuerdo que entre los remedios, cuando yo era niño, para combatir las lombrices intestinales, mi madre me hacía beber un zumo de hierbabuena con un poco de vinagre. También se dice que puesta sobre la frente mitiga el dolor de cabeza. El uso actual más generalizado es para calmar los cólicos, para este propósito se emplea un té compuesto por: hierbabuena más albahaca.




   También se usa en té para calmar la diarrea, tomado como agua. 
   
   Cultivo y propagación: Se cultiva muy bien en maceta y en tierra, pero necesita agua en abundancia y un buen drenaje. Requiere suelos frescos y húmedos.

    En Bobalén, lo tengo plantado en caballones, las cuales si quiero ir plantando más, voy esquejando, es decir utilizo esquejes de las plantas del caballón y voy plantando a unos 20 cms uno de otros en tierra sin malas hierbas y preparada para la plantación,  luego riego abundante y a la semana se encuentra todo enraizado.
   

sábado, 23 de agosto de 2014

ALIMENTACIÓN Y CANCER

   Un estudio publicado  en el último número de Journal of the American College of Nutritionconcluye que hay seis pautas nutricionales que nos pueden ayudar si queremos mantener el cáncer alejado de nuestras vidas: No tomar o limitar el consumo de leche y lácteoscarnes rojas y procesadas y carnes y pescados a la parrilla, no beber alcohol y comer más frutas y verduras, y más soja en el caso de las mujeres.
Los investigadores han revisado la literatura científica existente que ha conseguido establecer pruebas concluyentes sobre los alimentos en relación al cáncer que han sentado las bases de las recomendaciones nutricionales. Para ello han revisado los resultados de los más relevantes ensayos clínicos al respecto: estudios epidemiológicos, ecológicos y ensayos randomizados, de cohorte y control en pacientes sanos y diagnosticados, todos ellos recopilados por el Fondo Mundial para la Investigación en Cáncer (WCRF, en sus siglas inglesas) y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR).

Concluyen que en función de los datos que se conocen, se puede afirmar que hay ciertos alimentos y pautas dietéticas para los que sí hay evidencia científica suficiente respecto al menor riesgo de cáncer. Así, se pueden establecer seis conclusiones principales, sin olvidar que siempre hay que aplicar el principio de precaución respecto a los efectos de la nutrición en la salud: la pauta dietética, y no el alimento en sí, es lo importante. Elegir lo que comes influye en tu salud, pero no se puede afirmar que haya «alimentos con propiedades “medicinales”» capaces de evitar enfermedades.
En otras palabras, señalan los científicos en el estudio: «continuamente se están publicando estudios acerca de qué alimentos tienen capacidad para prevenir el cáncer. Aunque existen pruebas sólidas respecto a pautas de vida que pueden ayudar a prevenirlo, desafortunadamente, las lagunas en la investigación nutricional dificultan hacer recomendaciones generales para algunas áreas».
Esta revisión establece una serie de recomendaciones nutricionales que han demostrado tener una relación sustancial -aunque no concluyente- en la influencia del riesgo y mecanismos biológicos de actuación que en teoría están implicados en la progresión de la enfermedad».
Esta revisión, de la que se hace eco este martes la web I Fucking Love Science, es una herramienta útil tanto para profesionales de la salud como para pacientes. Por el momento, aparte de estas recomendaciones, los consejos que se quieran aceptar y las pautas que se quieran seguir estarían más condicionadas por las creencias que por lo que sabemos realmente.
1. No tomar o limitar la leche y lácteos en hombres reduce el riesgo de cáncer de próstata.Diferentes estudios establecen que las dietas ricas en calcio son una causa probable de cáncer de próstata y sugieren, pese a una “evidencia todavía inconsistente”, que la leche y sus derivados pueden aumentar los niveles de insulina o estimular el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-I).

Además, tomar muchos lácteos o suplementos de calcio también puede interferir en la sintetización de la vitamina D, que podría tener un efecto protector contra este tipo de cáncer, así como los fosfatos presentes en la leche de vaca.
El Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud también estableció un aumento relativo del riesgo del 60% de cáncer de próstata en hombres que tomaban más de dos raciones de leche y lácteos diarias en comparación con los que no tomaban ninguna.
Asimismo, el EPIC (Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición) ha descrito un aumento del riesgo del 22% en hombres que toman más de 27 gramos de proteína láctea al día en comparación con los que toman 10 gramos (un vaso de leche desnatada tiene 8,4 g de proteína). Estiman que por cada 35 gramos de proteína láctea consumida cada día, el riesgo de cáncer de próstata se incrementa en un 32%.
Los investigadores apuntan que limitar la leche y los lácteos repercute además en menores niveles de grasas y colesterol, lo que protege contra las enfermedades cardiovasculares y trastornos gastrointestinales. Aunque Limitar o evitar la leche y los lácteos supone limitar la principal fuente de calcio de la dieta, también se puede obtener de otros alimentos: verduras de hoja verde, legumbres, alimentos fortificados y bebidas vegetales (soja, arroz, coco, arroz, avena…).
2. No beber alcohol o hacerlo en contadas ocasiones limita el riesgo de cáncer de boca, faringe, laringe, esófago, colon, recto y mama.Una bebida alcohólica a la semana,
independientemente de su graduación, incrementa el riesgo de cáncer de boca, laringe y faringe en un 24% y cada 10 gramos de alcohol se aumenta el riesgo de carcinoma escamoso celular y cáncer del tracto aéreo-digestivo superior en un 10-15%, especialmente en las mujeres. También se ha descrito un aumento del riesgo un 4% mayor por una bebida a la semana en el caso de cáncer de esófago.
En el tumor colorrectal, más de una bebida alcohólica al día aumenta el riesgo. Se ha visto que por cada 10 gramos de etanol, el riesgo aumenta un 9%. Dos o tres bebidas alcohólicas al día, la pauta de un bebedor moderado, eleva el riesgo en un 21% en comparación con los abstemios o los bebedores ocasionales, y el riesgo se dispara en bebedores crónicos.
También se ha descrito relación entre el riesgo de cáncer de mama y la dosis de alcohol consumida: por cada 10 gramos de alcohol la posibilidad de sufrirlo es entre un 10% y un 12% mayor.
El etanol, principal compuesto del alcohol ya sea cerveza, vino o ginebra, aumenta el riesgo de neoplasia, y más en los hombres que en las mujeres. También tiene otros componentes tóxicos como el acetaldehído, que genera metabolitos reactivos tóxicos, degradación oxidativa de los lípidos y libera radicales libres. El alcohol también interfiere en el metabolismo de los folatos, vitaminas indispensables para el funcionamiento del organismo.
Los investigadores concluyen que ser abstemio previene más trastornos asociados que hacerlo moderadamente, especialmente en el caso de la cirrosis de hígado, carcinoma hepatocelular, obesidad, pancreatitis, complicaciones en el embarazo, accidentes y suicidios.
Hay investigaciones que apuntan que el consumo moderado de alcohol (una bebida al día para mujeres y en hombres) se ha asociado al menor riesgo cardiovascular y Alzheimer, aunque el efecto de la abstinencia en estas complicaciones no se ha estudiado.
3. No comer o reducir al mínimo el consumo de carne roja o carne procesada aleja la posibilidad de tumores de colon y recto. Carnes rojas y procesadas reduce el riesgo de cáncer de colon y recto. Por cada 120 gramos de carne roja o procesada (precocinada, fiambre, salchichas, embutidos) consumida al día se incrementa el riesgo de cáncer colorrectal en un 28%.

Un metaanálisis estableció que por cada 50 gramos diarios, el riesgo aumenta en un 21%. Componentes de la carne como el hierro hemo y los nitritos promueven la formación de aminas heterocíclicas y la sobreabundancia de aminoácidos esenciales y otros nutrientes promueven el crecimiento celular descontrolado, origen del cáncer.
No comer carne, además, reduce el riesgo de diabetes, hipertensión, ictus y enfermedades cardiovasculares. Pese a que la carne es la principal fuente de proteínas, hierro y zinc, se pueden conseguir ingestas similares en dietas vegetarianas.
4. Evitar las carnes y pescados a la brasa o a la parrilla, fritos o asados reduce el riesgo de colon, recto, mama, próstata, riñón y páncreasNo sólo influye el origen del alimento, sino la forma de cocinarlo. Las carnes rojas, de ave o pescados cocinados a altas temperaturas forma aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), unas sustancias químicas genotóxicas y mutagénica que se han asociado al cáncer, sobre todo en colon y recto, aunque tiene un papel más débil en otras neoplasias.                                          

Algunas carnes además contienen hidrocarbonos aromáticos policíclicos, que se forman cuando las sustancias orgánicas no se queman completamente, tal como sucede en barbacoas, parrillas o flambeados.
No comer carnes a la parrilla ahorra, además, grasas saturadas y colesterol al organismo, con lo que baja el riesgo de enfermedad cardiovascular. No se han descrito inconvenientes si no se consumen.
5. Tomar soja durante la adolescencia reduce el riesgo de cáncer de mama en mujeres y mejora la evolución tras el diagnósticoUn estudio en mujeres asiáticas concluyó que por cada 113 gramos de soja al día (el equivalente a una taza de leche de soja fortificada, media de tofu o de habas de soja) durante la adolescencia se redujo el riesgo de sufrir cáncer de mama en un 43%.
Entre las chinas se ha visto que por cada 12,8 gramos de proteína de soja disminuye el riesgo en un 59% en comparación con las que se limitan a 4,9 gramos de ingesta. En coreanas, 122, 2 gramos al día redujeron el riesgo en un 64% en comparación con las tomaron 45,7 gramos y se encontró una disminución del riesgo del 92% en el riesgo de desarrollar estrógenos y progesterona, hormonas implicadas en los tumores de las mujeres posmenopáusicas.
Por cada ración de tofu a la semana, el riesgo disminuye un 15%, y entre las mujeres chinas, 11 gramos de proteína de soja al día redujo el riesgo de muerte por cáncer en un 39%. En mujeres occidentales, se ha comprobado que las isoflavonas de soja bajan el riesgo de mortalidad por cáncer de mama, y la recurrencia de la enfermedad en aquellas diagnosticadas y tratadas con tamoxifeno, fue un 60% menor cuando se les administraba la máxima cantidad diaria.
Se cree que la soja y sus derivados tienen capacidad de inducir la apoptosis, que inhibe la proliferación celular y la angiogénesis (crecimiento de los vasos sanguíneos). A ello se une que los antioxidantes que contienen podrían modular los efectos de las hormonas sexuales sobre el organismo.
Los productos de soja que sustituyen la carne y lácteos pueden reducir además, el riesgo de enfermedad coronaria y mejoran la salud ósea. No obstante, la alta ingesta de proteína concentrada de soja puede elevar la insulina, por lo que lo que se recomienda tomar la soja como parte de la dieta y no como suplemento alimenticio, que concentra sus componentes de forma aislada.
6. Comer más frutas y verduras aleja el riesgo de distintos tipos de cáncerLa fruta y la verdura contienen fibra y citoquímicos, incluyendo antioxidantes, que han mostrado un efecto protector frente al cáncer; no obstante, la evidencia es todavía poco concluyente. Se ha descrito una relación estadística inversa entre su consumo y la presencia de cáncer en un estudio de cohorte sobre más de 25.000 personas, mientras que en un amplio metaanálisis redujeron el riesgo de cáncer de esófago en un 64%.


En otro metaanálisis se vio que el consumo de crucíferas (coles, brócoli, rábanos) redujo el riesgo de padecer varios tumores, entre ellos el del colon y estómago. Otro encontró una relación entre las mujeres que consumían carotenoides y un riesgo entre un 10 y un 19% menor de cáncer de mama, mientras que los tomates apuntan beneficios en el cáncer gástrico (27% menos de riesgo).
No obstante, la dieta mantenida en el tiempo es lo más importante: el riesgo de padecer cáncer se dobla entre quienes aquellos que comen más carne y grasa frente a las dietas vegetarianas, y alimentos específicos como el ajo y el aceite de oliva también parecen proteger contra el riesgo de cáncer gástrico.
Se han sugerido diferentes mecanismos biológicos implicados: los antioxidantes y el Indole-3-Carbinol (I3C) limitan la génesis de especies reactivas del oxígeno y reparan el ADN celular mientras que otros componentes de la soja, el té verde, la cúrcuma (un jengibre que da el color rojo al curry), las uvas, y los tomates tienen la capacidad de regular la apoptosis celular.
Además de reducir el riesgo de cáncer, los estudios epidemiológicos más importantes han descrito una menor incidencia de enfermedades crónicas y cardiovasculares, aunque no específicamente sobre el cáncer, sobre todo los vegetales de hoja verde. Metaanálisis han descrito una reducción del riesgo del 17% para las enfermedades del corazón, ictus, hipertensión y diabetes tipo 2. Los investigadores concluyen que no se ha demostrado ningún inconveniente en adultos saludables cuya base dietética son las frutas y las verduras.

domingo, 17 de agosto de 2014

REPARTO A DOMICILIO SEMANA DEL 17 AGOSTO AL 24 DE AGOSTO

 " La agricultura fue antaño un trabajo sagrado. Cuando la humanidad se apartó de su ideal, apareció la moderna agricultura comercial. Cuando el agricultor comenzó a hacer cultivos para ganar dinero, entonces olvidó los verdaderos principios de la agricultura."
                                                                                                      Fukuoka


    Espero que este agosto, os encontréis disfrutando en compañía de los vuestros, yo como sabéis no estoy asistiendo a los mercadillos, ya que me encuentro en plena siembra y


plantación para este próximo otoño y por supuesto disfrutando. Y disfrutando en compañía de mi familia en el campo, ya que me ayudan, estamos plantando, haciendo conservas,intento elaborar un vino con las pocas uvas que tengo, siendo autosuficientes con lo que me da el huerto...

   Una semana más incorporo en vuestros hogares hortalizas y frutas ecológicas llenas de salud si así lo deseáis.   

   Os recuerdo que me podéis hacer los pedidos hasta las 8 de la tarde del martes, con objeto de que me de tiempo a recolectar y a preparar las cestas, que con tanto cariño y que encantado confecciono para cada uno de vosotros...gracias una semana más por todo vuestro cariño, sugerencias y comprensión en posibles errores que hayan habido...un fuerte abrazo de JOSE MARÍA.


LISTADO DE HORTALIZAS, SEMANA DEL 17 DE AGOSTO AL 24  DE AGOSTO


HORTALIZAS

ACELGAS (MANOJO 500 GR)................................................1,20euros
AJOS (bandeja 250 GR)......................................................... 1,50 euro
APIO......................................................................................... 1,40/manjo
BERENJENAS NEGRA.........................................................,, 1,80  " 
BERENJENAS BLANCA DE JÚZCA...................................... 1,80 KG
BERENJENAS RAYADA......................................................... 1,80 KG
BONIATO............................................................................... ,.2,90/kg
COL LOMBARDA.......KG....................................................... 2,00 "
COL REPOLLO....................................................................... 1,50 unidad
CALABACIN .......................................................................... .1,65/kg
CALABAZA CACAHUETE.....................................................  1,80 "
CEBOLLA FRESCA.............................................................. ..2,00 euros
CEBOLLA ROJA................................................................... .1,70     "
CEBOLLA SECA.................................................................. ..1,50    "
CILANTRO manojo.................................................................1,30   "
ESPARRÁGOS (500gr)......................................................... 3,50
ESPINACAs manojo.............................................................. 2,00 
JUDIAS....................................................................................2,60  "
LECHUGA MALAGUEÑA.......................................................... 1,30
LECHUGA MARAVILLA DE VERANO.........................................1,20 "
PATATAS............................................................................... .1,25    "
PATATA ROJA....................................................................... 1,25    "
PEPINO.................................................................................. 1,80  "
PEREJIL (MANOJO)............................................................. 1,20   "
PIMIENTO.............................................................................. 1,90   "
PIMIENTO ROJO.................................................................. 2,50  "
PUERRO................................................................................ 2,50   "
RABANITOS (MANOJO)....................................................... 1,20  "
REMOLACHA........................................................................ 2,50    "
TOMATE ENSALADA........................................................... 1,90   "
TOMATE CASTELLANO(HUEVO de TORO).................... 2,50/kg
TOMATE CHERRY............................................................... 2,50 kg
TOMATE PERA..................................................................... 1,90 "
ZANAHORIAS......................................................................... 2,40


FRUTAS

CEREZAS...............................................................................5 eur/kg
LIMÓN................................................................................... ,1,35  "
MELOCOTÓN...................................................................... 2,50/kg
MELÓN GALIA...................................................................... 2,20/kg
NARANJAS ZUMO............................................................... 1,25 "
PARAGUAYOS.................................................................... 2,50/kg
POMELO ROJO................................................................... 1,65 kg
PLÁTANOS (CANARIAS)..................................................... 2,40kg
SANDÍA.................................................................................. 1,,80/kg(piezas 5kg aproxim)
COCO (PIEZA)....................................................................... 2,10   
kIWIS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3.00    k
MANZANA Breabur............................................................... 3,20 /kg
NECTARINAS....................................................................... 2,50/kg
PERAS.................................................................................. 2,60/Kg
PIÑA TROPICAL....................................................................2 eur/kg

VARIOS

ACEITE 5 LT variedAbarquina........................................... 25euro
HUEVOS DOCENA entre m y s.............................................3,10
PAN DE TRIGO 1 KG........................................................... 2,95
PAN DE TRIGO 1/2 KG........................................................2,15
PAN ESPELTA 1 KG........................................................... 5,10
PAN ESPELTA 1/2 KG....................................................... 3,20
PAN CENTENO 1 KG ...................................................... 3,90
PAN CENTENO 1/2 KG.................................................... 2,40
MULTICEREALES  1/2 KG....................................................... 3,35
ROSQUETES DE HUEVOS..................................................... 3,95
TORTAS ACEITE......................................................................3,40
KOMBUCHA   0,33 cl..............................................................2,75
                        SABORES         ROIBOOS
                                                   LIMÓN
                                                   TÉ VERDE
                                                   TÉ NEGRO
                                                   YERBA MATE


PEDIDOS: bobalénecologico@gmail.com
                 telf. 608251668