SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

jueves, 25 de julio de 2013

Invitación próximo mercadillo sábado 27 de julio y domingo 28 de julio : Málaga, Parque Huelin-, Cala de Mijas:Boulovard

                            

                              Ayer locos, hoy enfermos...¡anda que!

   Hace veinte años, incluso hace diez años, quienes decidieron dejar de emplear venenos para cuidar sus hortalizas, árboles frutales o pastizales, eran condenados locos, ¡que iban a producir, sin la intensidad de la mano del hombre!. Así se nos catalogaba en los organismos oficiales, cuando nos acercábamos a solicitar ayudas o algún tipo de apoyo para la compra de tierras, asesoramientos, etc. como cualquier otro agricultor.

   Des estos portazos, patadas e incompresiónes, nacieron muchas asociaciones de agricultores y

 posteriormente asociaciones de consumidores. Necesitaban contarse mutuamente experiencias, hallazgos, dificultades y maravillas. Del intercambio, del entusiasmo, de la pasión y realidades nació: Bobalén ecológico.

   En el mundo del Norte, ricos, según las teorías el más avanzado, éramos los "locos" que dábamos el paso. En el Sur, han sido los pobres, los arruinados y parias que han abrazado esta "locura". Hoy en día desde Andalucía concretamente,  nos podemos sentir orgullosos de ser la región más productora de alimentos ecológicos.

   Esto es imparable, pero no quiere decir que no intenten pararlo, ahora es el turno de los consumidores, que en definitiva somo todos, y os explico:

   Se ha difundido (hace algún tiempo) una noticia de un supuesto estudio sobre las personas obsesionadas con la salud y los alimentos (ya el simple hecho de expresarlo como "obsesionada"; le da un tono peyorativo a la noticia). A su enfermedad la llaman ortorexia. En España la noticia la dio un canal de TV, acompañada de una fotografía con productos ecológicos envasados. El mensaje es: debes confiar a ciegas en lo que compras y en lo que comes. Si esto te preocupa, si deseas saber que alimentos puedes tomar en cada temporada, si no quieres que lleven tratamientos químicos tóxicos, si pides un etiquetado claro para que no te metan trangénicos donde no quieres...entonces (según el estudio), estás enfermo.


   Una vez más productores ecológicos y consumidores ecológicos vamos de la mano en una lucha por vencer los miedos, y las imposiciones de los grandes "loobys" en alimentación y en consumo.

   No se saben de donde proceden exactamente las enfermedades, pero hay elementos que nadie puede negar que son dañinos. Por respeto a los "locos" que producimos y a los "enfermos" que compramos, por  amor a nosotros mismos y a nuestro entorno, voy a seguir defendiendo aquello que me parece auténtico y saludable, apoyando con mi labor callada desde una agricultura limpia a todos vosotros que visitáis mi puesto y vosotros con vuestra compra seguiréis apoyando a quien lo está haciendo bien. Por ello os espero este próximo fin de semana en los mercadillos, donde seguirémos compartiendo:

                                    SENSACIONES
                                    SOLIDARIDAD
                                    SALUD
                                    SABIDURIA
                                    SINERGIA Y
                                    SABORES




                SABADO DÍA 27 DE JULIO PARQUE HUELIN (MÁLAGA)
                DOMINGO DÍA 28 DE JULIO BOULEBARD CALA DE MIJAS
                      HORARIO DE 10 DE LA MAÑANA A 14.00 HORAS



                                         ¡OS ESPERO!





                                   

lunes, 22 de julio de 2013

Gelatina de frutas


  " El verano es tiempo de frutas, esta es muy indicada para introducir a los niños al consumo de fruta, a mi me ha valido para los mios"

    Deciros que el agar-agar, es una gelatina de origen vegetal, no como las demás que son de origen animal (ideal para vegetarianos), concretamente de un alga originaria de Japón, que tiene el poder de espesar los líquidos en forma de gelatina...es la gelatina de las gelatinas. Yo la he encontrado en mercadona.

INGREDIENTES:                                                 

4 cucharadas de agar-agar seco                            
1 litro de agua 
150 gr de fresas
2 plátanos
3 naranjas
150 g de azúcar integral de caña
1 limón
1/2 cucharada de sal

PREPARACIÓN:
1º Poner en remojo el agar-agar picado en agua tibia durante 15 minutos. Escurrir y diluir en 1 l de agua hirviendo. Una vez disuelto, incorporar la sal, el azúcar, el zumo de las naranjas y del limón y mezclar bien.
2º Lavar las fresas y trocearlas junto con los plátanos. Añadir a la gelatina de agar-agar y mezclar bien. Verter la solución en un molde grande o varios individuales. Poner en la nevera para que se enfríe y solidifique.

CURIOSIDADES:
La gelatina es un ingrediente ideal para las dietas ligeras, pues no aporta excesiva energía, es muy digestiva y da sensación de saciedad.

INDICADO PARA....dietas de adelgazamiento y estreñimiento.

Las sandías

   Os comentaré como extraigo las sandías tan estupendas que veis en el puesto....La sandía procede del trópico africano, de ahí que le guste el calor en la tierra y no le vaya muy bien los acolchados de paja, sino realizarlo bien con compost, o estiércol bien hecho. Para no tener problema y lograr frutos sabrosos habremos elegido una variedad tradicional, de echo esta semilla lleva en nuestra familia años, y debemos preparar la tierra echando un buen capazo de compost o de estiércol...yo concretamente he echado estiércol muy compostado de mis gallinas.

 Los riegos al inicio habrán sido someros para que enraice, pero ahora serán más frecuentes y prolongados, con la idea de que la tierra esté siempre fresca pero no encharcada y sobre todo nunca mojarle las hojas, les vienen fatal para las enfermedades fúngicas.

   Con estos cuidados serán limitados los problemas de hongos como el fusarium y verticilum (la planta parece seca como si le faltara agua, y muere). Para oidio o "ceniza", que aparecen en las hojas, el mejor remedio es aplicar azufre en polvo, sobre las hojas, este tratamiento debe realizarse en las horas más frescas del día, bien por la mañana temprano o bien el atardecer, evitando las horas centrales de la jornada, para evitar su aplicación cuando hace más calor. Por otra parte, el azufre también va a prevenir cualquier ataque de araña roja, que hace que las hojas se sequen, debilitando a la planta
.

   En sitios con rocío, o bien con riegos inadadecuados puede aparecer el mildiu o cangrena, que se previene aplicando extractos de plantas como la cola de caballo o preparados con sales de cobre (caldo bordelés).

   A la hora de recolectar, para distinguir cuándo está madura la sandía miremos la parte que toca a la tierra. Antes estaba blanca y ahora deberá ser casi amarilla; los zarcillos y dos pequeñas hojas junto al fruto se habrán secado y al golpear con los nudillos o darle una palmada, el sonido de la fruta madura es                                                                                              inconfundible...sinceramente yo tengo que ensayar.

jueves, 18 de julio de 2013

PRÓXIMO MERCADILLO: BENALMÁDENA, DOMINGO DÍA 21 DE JULIO

           

             UNA MANO

   Parece que con una mano poco puede hacerse y sin embargo que símbolo "tender una mano". Una mano solidaria. Las que me tendéis cada uno de vosotros hacia la mía en cada mercadillo. Una mano sencilla, con sus cinco números. Con las vuestras y las mías iremos navegando entre recuerdos unidos al campo, rememorando aquellos sabores antiguos a recuperar, navegaremos entre variedades locales cuyo frutos han madurados al son del sol.

   De la mano de mi trabajo iremos viajando y descubriendo la práctica de la agricultura ecológica que hago en Bobalén y como en el puesto  próximo en Benalmádena, podréis: palpar, conocer, aprender, practicar y disfrutar de unos productos obtenidos de manera limpia recurriendo a la sabiduría de las personas antiguas, dueños y símbolos de una cultura milenaria, como es la agricultura en mayúsculas, que me hacen vivir y sentirme armonizados con la tierra, árboles, el viento, el sol y el agua.

   De vuestra mano, me sentiré orgulloso de mi trabajo, con vuestro cariño y palabras de aliento, me sentiré representante de todos aquellos antiguos agricultores que vivieron en una lucha continua contra los elementos: baja productividad, precios de productos por debajo de costes, pocas ayudas por parte de la administración, etc, etc...y ya por no contar con la depresión en la cual se sentían sumergidas la gente del campo. 

   Por contar una anécdota, a mi abuelo, siendo yo niño, yo le conocía por el abuelo de los lamentos...se lamentaba si no llovía, pero también si llovía mucho; a la vez se lamentaba por las altas temperaturas pero es que también por el frío ya que las plantas no tiraban...en fIn...el campo eran suspiros y lamentaciones...

   Por ello con vuestros comentarios, vuestra compra y aceptación, hace que sienta ese reconocimiento hacia esas personas arraigadas, modeladas con el clima y con los avatares de una vida dura en el campo, reconozco a estas personas humildes que trabajaron y vivieron en el mundo rural, como guardianes de los lugares agrarios, con unos principios y valores comprometidos en la salvaguarda del entorno..., como dueños de tesoros culturales, que fueron trasmitidos a ellos por sus antepasados y de ellos, a nosotros.

    Respetemos, valoremos y recordemos, nuestra relación con el mundo rural y con su gente...acercad a vuestros hijos, nietos, personas queridas  al mundo agrario, que conozcan, descubran y se aventuren.  Id al campo una noche de verano a ver las estrellas (consejo de mi amigo José de Fuengirola), será una lección viva y de vida que jamás olvidarán....

   En nuestra mano está vivir en lo sencillo, en lo real, en lo natural  y en  lo auténtico...eso es lo que me hacéis sentir en cada mercadillo...así que os espero!


                  DOMINGO DÍA 21 DE JULIO  DE 10 DE LA MAÑANA A 14.00 HORAS
                      BENALMÁDENA (AVDA ESTACIÓN) ARROYO DE LA MIEL
                                                             FRENTE TÍVOLI



                     



jueves, 11 de julio de 2013

Próximos Mercadillos: Málaga(La Malagueta); Fuengirola (Las Lagunas)

                                               


                                     ¿CUANTO VALE?


   Escribió Italo Calvino la curiosa historia de el Barón Rompante, que en su adolescencia,
decidió no bajarse nunca de los árboles y cumplió su promesa. Era tenaz y existían árboles suficientes en aquella comarca italiana, pero aún así su vida fue complicándose hasta
extremos inverosímiles. A veces nos proponemos metas complicadas. Dudamos de si esa es la vía, sino estaremos empeñando  en contra de nosotros mismos. La vida, el trabajo, la productividad, la comercialización, la competitividad, el ganar dinero. Cada vez palabras más largas y más vacías de lo primero, de Vida.


   Os cuento.... hace un mes aproximadamente, una distribuidora de productos ecológicos de la provincia, al saber de mi presencia en los mercadillos ecológicos y mi convencimiento sobre esta agricultura de siempre, me hizo una oferta de trabajo, la cual desde un punto de vista comercial y laboral era más que tentadora: contrato de trabajo indefinido, sueldo de unos miles de euros al mes, vehículo de empresa, y comisión por objetivos (como si ya el tratar con productos sanos, no fuera un objetivo en sí), por supuesto debería renunciar mi asistencia a los mercadillos y tener la agricultura como ocio (como si en la actualidad no lo fuera)  no contesté al instante, les comenté que me dejaran unos días para pensarlo....

   Y ahora decidme...¿cuanto vale ver amanecer en Bobalén?, ser protagonista de mi proyecto de  agricultura ecológica, ¿ cuanto vale esa sonrisa que nos dedicamos en el mercadillo mutuamente?,  saber que trabajo en algo esencial, oir el terral cuando sopla en mis plantas,¿ cuanto vale intentar sacar  los productos mágicos que extraigo de la tierra?, sí mágicos, por que la mayoría de mis hortalizas: he extraídos las semillas,  he realizado el semillero, las he transplantados, las he cuidados, las he recolectados y os la he dado en el mercadillo, cada fruto, cada verdura tiene detrás su historia y una ilusión, en que os guste, en que tenga sensaciones, como recuperar los sabores, aromas de antaño y de nuestra infancia, con mis limitaciones y con la sabiduría de los agricultores antiguos,¿ cuanto vale el esfuerzo de intentar vivir de ello?, comenzando desde abajo...y sabiendo que desde tu finquita pequeña,  es mi granito de arena desde lo local para contribuir a un mundo global diferente, decidme ¿cuanto vale intentar cambiar el mundo?, con principios, con lealtad a todos y a cada uno de los que visitáis mi puesto, mi blogg y a lo que me animáis y me dais el cariño que me hace trabajar y exigirme a mi mismo para dar lo mejor de mi finca y de mi mismo...decidme ¿cuanto vale...intentar armonizar un modelo agrícola con la naturaleza? y sentirme orgulloso de un trabajo que ya comenzaron mis antepasados.... ¿cuanto vale mi libertad?.

   No sé como le iría al Barón Rompante, pero intentaré seguir viviendo en los árboles, haciendo lo que más me gusta que es el contacto con la tierra, con las plantas y con cada uno de vosotros en el mercadillo, me seguiré enriqueciendo con vuestros comentarios y con vuestras sonrisas seguiremos construyendo Bobalén ecológico sobre el grupo de las "S":

                                       SENSANCIONES
                                       SABIDURÍA
                                       SOLIDARIDAD
                                       SOSTENIBILIDAD

                       OS ESPERO EN LOS SIGUENTES MERCADILLOS


                       SABADO DÍA 13 DE JULIO EN LA MALAGUETA (MALAGA)
                                    PASEO REDING (JUNTO PLAZA TOROS)

                     DOMINGO DÍA 14 DE JULIO EN LAS LAGUNAS (FUENGIROLA)
                                    AVDA LOS LIRIOS,FRENTE EUROMARKET

                             HORARIO: 10.00 DE LA MAÑANA HASTA 14.00 HORAS




jueves, 4 de julio de 2013

Ensalada de frutas


                                             Ahora para el verano

   La presencia del melón y los melocotones hacen de esta ensalada un plato muy apropiado para la época estival. El melón es un gran diurético y depurativo, el melocotón y el plátano tienen un gran contenido en betacaroteno -sustancia que previene el envejecimiento celular-, y las peras son muy nutritivas y digestivas. El yogur, por su parte, contiene sustancias químicas y microorganismos importantes para conservar la salud de la flora intestinal.

INGREDIENTES:
1/2 Melón
1 plátano
1 pera
2 melocotones
1 yogur natural

PREPARACIÓN:
   Pelar y trocear las frutas y mezclarlas en un blo con el yogur.
                                                      

INDICADO PARA
- Deficiencia de vitaminas
- Estreñimiento
- Problemas hepáticos

CURIOSIDADES

              Ghandi y el yogur
Mahatma Gandhi dedica en sus escritos sobre alimentación un capítulo entero al yogur, al que considera como alimento básico para solucionar saludablemente el problema del hambre.




Recetas en cocina: en el campo otra cosa

   A las 6.30 de cada mañana, coincidimos tomando café en Zalea agricultores ecológicos, otros convencionales y alguna otra persona que trabaja en la construcción (personas en peligro de extinción). Un agricultor conveccional daba una fórmula o receta, de como sus cítricos producían más frutos aplicando a lo largo del año una serie de fórmulas, por ejemplo en febrero, aplicaba por árbol 2 kg de nitrato amónico, 1 kg de nitrato potásico y realizaba tratamiento contra prays con  clorpirifos y abono foliar....en junio otra fórmula y así...una serie de estrategia bien controlada, para a su vez tener controlado a sus plantaciones....



   Mi reflexión, al oirlo, es que en agricultura (300 gr de arroz, 1 kg de tomates, 1/2 kg de pimiento y una cebolla mediana no es una paella). El campo no es una paella ni una receta. Es cierto que hay datos concretos, comprobados en determinados ambientes, que podrían ser orientativos, como la dosis de especies para abonos verdes, por ejemplo. Pero que no tienen ningún sentido sino se tienen criterios para escoger la técnica adecuada en cada ocasión y en cada lugar, algo que la mayor parte de las veces se debe aprender de los agricultores de cada zona con edad suficiente para haber aprendido la agricultura de "antes", la de "siempre".

   Tal vez llamarla  "la de antes", "la de siempre", ha alejado a los científicos y técnicos, cuando también tienen mucho que aportar. En cierta ocasión conocí a un agricultor, j"el maño", vivía en Cortijo del Sol (Alhaurín de la Torre), yo jocosamente le preguntaba que allí se vivía bien...El me contestó, que el lugar más feliz donde había vivido era en el Sáhara...sorprendido, le preguntaba que por qué...Él señalaba. que allí las personas no aspiraban a ser ricos, ni siquiera en tener cosas, era de los únicos sitios, que las casas no tenían ni cerraduras ni candados, las personas vivían el día a día, sin ningún tipo de aspiración que no fuera el sustento diario, me comentaba que  cuando se trasladó al Sáhara, como agricultor (y ya llevaba sobre 30 años en este oficio), descubrió que todo lo que aprendió sobre su profesión, allí le servía de muy poco. Tuvo que empezar de nuevo y le quedó muy claro que la tierra es algo vivo, que la edafología solo sirve si se estudia como un organismo vivo, y no inerte, y bajo la lente de un microscopio. Para él la agricultura va hacia adelante, con ayuda de todos, y si hay una ética, una sensibilidad, un cuidado de los elementos y también del agricultor, entonces además de agricultura con mayúsculas, será ecológica.



   La agricultura no es una receta. y mucho menos una mala receta. Eso cae por su peso, como la manzana de Newton, padre de la ciencia mecanicista,  "lo vivo no se rige por las leyes de la mecánica". Hay científicos que pesan y miden la cantidad y la velocidad de caída de la manzana...Pero....¿cómo "subió" la manzana al árbol?. De esto nos habla una ciencia viva, global, que sabe valorar la experiencia de los agricultores. Unos agricultores que de nuevo viven la agricultura con vocación, con la responsabilidad y la satisfacción de sentir que trabajan en algo esencial....Por ello si queréis conectar, y sentir la experiencia de esa agricultura, os espero con mis productos de Bobalén ecológico este sábado en Elviria (Marbella)...dónde una vez más sentiremos la llamada del campo y de sus gentes..............JOSE MARÍA.

                                                 ¡Os Espero! 

                                          Sábado, día 6 de Julio
                                  Explanada de Elviria (Marbella)
                                  Horario de 10.00 a 14.00 horas

lunes, 1 de julio de 2013

Julio: El rey del verano, el tomate

     El pigmento del tomate destaca por sus propiedades anticancerígenas.

   El tomate se ha hecho imprescindible en la cocina mediterránea gracias a su sabor dulce y
ligeramente ácido, su peculiar aroma, su exquisita textura y su efecto refrescante. Su color rojo intenso, que atrae la mirada como si quisiera reclamar la atención sobre sus cualidades, es debido a la presencia de licopeno, un tipo de caroteno con efecto antioxidantes que protege específicamente frente a varios tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y degenerativas.

Rojo licopeno
   En el tomate maduro, el licompeno representa más del 80% de los carotenos, seguido del betacaroteno, con una 5% aproximadamente. El licopeno no se convierte en vitamina A como el betacaroteno, pero su consumo es recomendable por sus destacadas propiedades antioxidantes, que protegen las células de los daños causados por los radicales libres, responsables de la degeneración de los tejidos que conduce a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento prematuro. Los estudios indican que el licopeno reduce la incidencia de los cánceres de próstata, piel, boca, cerebro, cuello, mama, pulmón, estómago y colon.

Bueno para el corazón
   Además el tomate es un aliado del corazón por varias razones. El licopeno reduce los niveles de colesterol en forma de lipoproteínas de baja densidad, cuyo exceso produce aterosclerosis y aumenta el rtiesgo de enfermedad cardiaca. Por otra parte, en la gelatina que rodea las semillas hay un componente que previene la formación de trombos y por tanto de infartos cardiacos y embolias.
  El sabor del tomate es agridulce debido a una pequeña cantidad de azúcares simples y a algunos ácidos orgánicos, como citratos y malatos, responsables de que resulte tan agradable y digestivo.
  Además destaca el contenido del trío de vitaminas antioxidantes A, C y  E. Las tres vitaminas previenen la degeneración de tejidos y colaboran con el sistema inmunitario en la lucha contra infecciones. También es destacable el contenido en vitaminas del grupo B, más alto que en otras hortalizas, sobre todo de B1, B2 y B6, que benefician al sistema nervioso.

Salud esencial

   Propiedades. Previene varios tipos de cáncer. Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Refuerza en general las defensas del organismo.
  200 gramos de tomate aportan 34 calorías, el 80% de la necesidad diaria de vitamina C, el 30% de la provitamina A, el 25% del ácido fólico, el 15% del potasio, el 13% de la vitamina E, el 12% de magnesio y el 11% de vitamina B1

Salsas ricas en licopeno
   Mayor absorción. Determinadas formas de consumir el tomate potencian la absorción del licopeno. Se absorbe con el triple de eficacia si se toma cocinado., porque el calor rompe las membranas celulares y permite la salida del licopeno. Además se asimila mejor tomándolo con un poco de aceite dado que es un compuesto soluble en grasas.
   Mejores fuentes. Se considera que las mejores fuentes de licopeno son los concentrados, purés y salsas, sobre todo si son de elaboración casera con tomates maduros de temporada. Las salsas tipo ketchup también lo contienen.