SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

lunes, 12 de agosto de 2013

Mejor luna para cada actividad

   Ya que ha sido la semana relacionada con estrellas, me gustaría exponer cuando se realiza las actividadesen el huerto o bien en el jardín... en función de la fase lunar en que nos encontremos.
   Conviene disponer de un calendario que reseñe las fases de la luna, y los momentos más idóneos para cada actividad en el huerto, teniendo en cuenta la luna, las constelaciones y el resto de influencias cósmicas. en general la luna vieja comprende desde la luna llena y cuarto menguante, está relacionada con la fertilidad y la fructificación. 
   La luna nueva, comprende la luna nueva y curato creciente, se relaciona con el desarrollo de las hojas y la masa vegetal


Poda..........................................luna menguante
Fertilizar....................................plenilunio o menguante
Escarda y laboreo de tierra....cuarto menguante
injertos......................................creciente
enraizado de esquejes...........menguante
siembra....................................sobre luna llena
transplante...............................luna menguante

Para guardar semillas o favorecer desarrollo de hojas:

Hojas.......................................Cuarto creciente
Flores......................................Cuarto creciente
Frutos y semillas....................Luna llena
Raíces.....................................Cuarto menguante

Agosto: Berenjenas anticolesterol



          Contiene compuestos antioxidantes y otros capaces de bajar el colesterol


   Cuanto más se conoce a la berenjena más se la ama. Y no solo por sus virtudes gastronómicas, con las que se ha ganado un lugar de honor en las cocinas tradicionales de Asia, Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa, sino también por los
 descubrimientos que realiza la ciencia y que confirman su notable capacidad para influir en el metabolismo de las grasas. Hoy sabemos que la berenjena es un alimento de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades en general.


   El origen de la berenjena, que se cosecha de junio a octubre, se halla en el sureste de la India, donde se consume desde hace más de 4.000 años. Desde allí fue ganando terreno por Asia y en el siglo VI aparece su nombre en un tratado de agricultura chino. Hoy la China es con mucha diferencia el principal productor mundial.

Favorece la función del hígado
   Las propiedades más valiosas de la berenjena se deben a compuestos químicos que se hallan sobre todo en la piel y las semillas y poseen capacidad para reducir el colesterol "malo" o LDL. Estos compuestos son alcaloides con estructura química similar a las estatinas, medicamentos que inhiben la síntesis del colesterol, pero sin sus efectos secundarios. Poseen sabor amargo y estimulan el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la vesícula bilar, de manera que favorecen la digestión de las grasas. 


   Además la berenjena contiene una decena de ácidos fenólicos antioxidantes muy potentes y antocianinas, pigmentos que dan el característico color oscuro a la  nasunina. Ambos tipos de sustancias impiden la oxidación del colesterol, una de las causas de que se convierta en un problema para la salud - y con ello previenen tanto los transtornos cadiovasculares como las enfermedades degenerativas. La nasunina protege especialmente las membranas de  las neuronas, por lo que podría prevenir diversos trastornos mentales.

   También se ha investigado su utilidad en la lucha contra el cáncer porque inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores y además combate la indeseable acumulación de hierro en los tejidos.

Preparados contra el cáncer de piel.
   Por otra parte, la medicina natural y popular ha encontrado utilidad fuera de la cocina a los principios de la berenjena que tradicionalmente se han considerado tóxicos.

   En Francia y Australia existen preparados a base de solasonina y solamargina de la berenjena para tratar las lesiones benignas o precancerosas de la piel, mientras que en Andalucía se emplean comúnmente las berenjenas como un remedio popular para eliminar las verrugas.


Nutrición esencial
   Propiedades. Algunos compuestos de la berenjena inhiben la síntesis de colesterol en el hígado, mientras que otros evitan que se oxide y se adhiera en las paredes de las arterias. No sube el azúcar en la sangre, así que es apropiada para diabéticos. Es diurética, gracias al potasio que contiene. Asimismo es beneficiosa para el sistema nervioso debido a su contenido en vitaminas B6, B1 y magnesio.
500 gramos de berenjenas(una grande) aportan 100 calorías, el 42% de la necesidad diaria de vitamina C, el 33% del ácido fólico. el 25% de la vitamina B6, el 19%del manganeso y el 17% del hierro.

COCINARLA DE FORMA ADECUADA
   . Es preferible consumirla entera, con piel y semillas, pues en estas partes se encuentran las sustancias más activas.
   . La forma más saludable de consumirla es asada al horno o a la plncha, como si fuese una patata, y aliñada con aceite de oliva en crudo.
   . En Oriente Medio se asa y luego se trabaja como si fuese un paté. Es un plato conocido como mutabal o bba ganush


Próximo mercadillo: Sábado día 10 de Agosto en Pso Reding (Málaga) y Domingo día 11 en Las Lagunas (Fuengirola)

   



El Camino de Santiago


  Anoche, noche de agosto, el calor picante del día había dado paso al fresco nocturno que permite recuperar la vitalidad. Pasábamos la noche en Bobalén. Era un deseo, creo que una
reinvidación por parte mía, desde que mi amigo José Chacón de Fuengirola me aconsejó que fuera con los niños a ver las estrellas, a ver el campo en su máximo exponencial, en una noche mágica de verano... volví  a mi infancia y así lo hice y que mejor sitio en aquel donde nací..y creci.

   José María tan solo con sus tres años y con una vitalidad desbordante.

   "¡Papá, esta noche -me había pedido- nos sentaremos a ver las estrellas, mientras tú nos cuentas cosas!.

   Dicho y hecho. Todo dormía a nuestro alrededor bajo un cielo sin luna bordado de infinitas estrellas. Silencio tan sólo alterado por el canto de los grillos y de los ruiseñores junto al arroyo.

   El campo, abierto en la oscuridad de la noche, nos acogió son sus olores y su tierra aún caliente y sobre el suelo nos acurrucamos  Ana, José María y yo, cubiertos por una manta. No hacía viento, un poco de frescor y tras unos segundo removiendonos, finalmente, encontramos la postura. Nada delante de nosotros. Sólo nuestra mirada y las estrellas. Ni siquiera la distancia parecía existir. Mirábamos al cielo sin hablar. Yo sabía que tanto José María como Ana estaban impacientes por preguntar, pero aguardé a que rompieran el silencio.

   -Papá, ¿que es eso que parece una nube alargada?-preguntó,finalmente Ana.

  -Lo llaman Camino de Santiago y está formado por miles de estrellas que nosotros vemos tan juntas debido a la distancia.

  -Y, ¿por que se llama así?

 -Su verdadero nombre - le dije- es Vía Láctea, pues, si te fijas, observarás que es como un camino blanquecino. Pero se le llama Camino de Santiago porque los peregrinos que antiguamente caminaban a visitar la tumba del apóstol se guiaban por él. Fíjate que va de Este A Oeste.


   Quedaron convencidos y muy sorprendidos de lo que acababan de descubrir. Siguieron unos segundo de silencio y yo los supuse imaginando cómo serían aquellos desplazamientos.
   -Y para qué querían ir a Santiago.

   No podía faltar este tipo de pregunta en un Aries como Ana. Desde que fue capaz de razonar, siempre busca el aspecto práctico de las cosas. En su lógica, las cosas han de tener una aplicación o, de lo contrario, no se justifican. 

   Le expliqué que las gentes iban allí para rezar y porque, haciendo todo ese camino a pie, tan duro, creían que se les perdonaban los pecados.

   ¿Pecar?, Papa, yo peco mucho, me equivoco mucho me contestó Ana.

   Compredí enseguida que habíamos tocado un tema importante. su tono de voz denunciaba una preocupación seria, y sentí el peso traumático de una educación confusa que también actuó sobre mí cuando era niño. Por un instante pensé decirle que ése era un tema complicado y que sería mejor dejarlo para otro momento, pero inmediatemente reaccioné y supuse que si ella era capaz de formular esa pregunta, también sería capaz de entender la respuesta.

   Mi voz sonó grave cuando le contesté, y no pude evitar un recuerdo de mi propia infancia, de aquellas horas de angustia que precedían a las confesiones, no sé si debido al sentimiento de culpa o de verguenza de tenerlo que contar a quien, a la vez, era mi profesor de Religión en el colegio o bien el cura del pueblo, que me encontraba en cualquier momento por la calle.

   - Lo más importante no es hacer bien o mal las cosas, nenes, sino esforzarse por hacerlo de ese modo. No olvidéis que estamos aprendiendo y nos queda mucho camino por andar aún. Por eso todos nos equivocamos tantas veces y esos errores que cometemos son, precisamente, lo que los hombres llamamos pecado. Cuando hayamos comprendido lo que realmente somos y la capacidad creadora que tenemos en nuestras manos, entonces sabemos cómo utilizarla y desaparecerán los errores, desparecerá el pecado.




   José María no movía ni un solo músculo. Ana ni pestañeaba. Sentí que estaban impresionados, y continué hablando.

   - A lo largo de vuestras vidas os veréis sometidos a múltiples experiencias. Tendréis que tomar decisiones que afectarán no solamente a vuestras vida, sino también a la de otras personas; pero cuando llegue ese momento y antes de actuar, preguntaros que haría una buena persona en vuestro lugar y, después, haz tú lo mismo. Sed la parte visible del ser humanano obligaros a actuar con empatía., y no ofendáis nunca a otra persona, pues haciéndolo, estáis ofendiendo vuestra propia esencia. Por el contrario, comprended y ayudad a los demás a reconocer su dignidad divina y dedicad vuestros esfuerzos a construir un mundo mejor. ¿Habéis comprendido? ¡ Jose, Ana!, ¿me oís...?.

   José María ni Ana me oían, pues se habían quedados profundamente dormidos. Cerré yo también los ojos y recliné mi cabeza entre la de ellos. Mientras, allá arriba las estrellas parecían más blancas y más brillantes que nunca.  O tal vez eran mis ojos...

   Una reflexión, una llamada de alma, que me da el campo y sus sensaciones, dedicado a todas aquellas personas, que de una u otra manera reciben constantemente lecciones vivas y sentidas de la naturaleza, del  mundo rural y de sus habitantes...
   
" Dependemos de la Naturaleza no solo para nuestra supervivencia fisica. También necesitamos a la Naturaleza para que nos enseñe el camino de casa, el camino de salida de la prisión de nuestras mentes. Nos hemos perdido en el hacer, en el pensar, en el recordar, en el anticipar y hemos olvidado lo que las rocas, las plantas y los animales ya saben. Nos hemos olvidados de ser. "  
                                      
                                                                                            ECKART TOLLE




   Que os espero en los mercadillos que se organizan este fín de semana:


            Sabado día 10 de agosto en Málaga, en Paseo Reding
            Domingo día 11 de agosto en Las Lagunas (Fuengirola). Frente Euromarket.

    Os recuerdo, que si vais a llegar tarde, o bien lo preferís, os llevo lo que necesitéis, previamente confeccionado...solamente enviándome u e-mails o bien wassapp....
   
                                                     OS ESPERO....!

                                                     JOSE MARIA