SIN INTERMEDIARIOS. POR UN COMERCIO JUSTO.

"...Cuando me preguntan si soy agricultor,siempre contesto que soy un hombre que no solo cultivo, sino también observo, me preocupo e intento dar armonía a mi entorno y que todo ello, me lleva con mi esfuerzo creativo a sacar frutos de mi huerta, sin mermar la fertilidad de la tierra y de proporcionar productos que contribuyen a la salud de los demás, sin contaminar la tierra, el agua, el aire que nos son esenciales, modelando la belleza del paisaje, alimentando el cuerpo y el espíritu. Sí, agricultor soy... De ahí nace Bobalén ecológico".

martes, 30 de abril de 2013

Paté de aceitunas

" Esta receta me la dió Isa y Manolo en el pasado mercadillo en Fuengirola, y  le he hecho y me ha sorprendido...gracias Isa y Manolo, y seguid con vuestro entusiasmo por y para el campo desde vuestro pequeño paraíso de Jorox..."


INGREDIENTES:
 Aceitunas negras ecológica (bote)        200 gramos
 Aceitunas verde ecológica (bote)          200 gramos
 Curry 1 cucharadita pequeña
 Jengibre 1/2 cucharadita de jengibre rayado
 Aceite virgen extra ecológico 1 cucharada

PREPARACIÓN
 Adquirir las aceitunas deshuesada y así nos ahorraremos el deshuesado y la variedad de las olivas al gusto. La preparación es muy simple, se vierte todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir, hasta que se haga una masa, ir probando y añadir´, si se quiere, de los ingredientes algo más, por si nos gusta algún sabor  en particular. Buenísimo para acompañar con una rodaja de tomate,



La espinaca




  

La espinaca es rica en hierro, yodo, clorofila, calcio, fósforo y vitaminas A, B y C.
y una de las mejores forma de aprovecharlas es cuando se consumen nuestras hojas, crudas, como por ejemplo en ensaladas.
Cantidad de minerales como magnesio, potasio, sodio, calcio y fósforo, que contienen nuestras hojas, son superiores al hierro.

Es muy útil en los casos de cansancio, en las anemias.

El hierro que contiene es muy asimilable por el organismo, además es una verdura digestiva.
Se aconseja su uso sobre todo en caso de anemia, en los embarazos, en los ancianos y en las mujeres que sangran mucho con la menstruación.

Aumenta las defensas.

Deben tomarlas los estreñidos debido a que son muy laxantes.

Ayuda a cicatrizar heridas, llagas de la boca y forúnculos

Es una verdura muy rica en calcio , hierro y vitaminas ; es altamente alcalina y mineralizante y por eso muy recomendada como alimento . 

Se le recomienda que los reumáticos y los niños neuroartríticos deben cuidarse de esta verdura por su elevado contenido en sales , las cuales pueden tornarse excesivas para estos enfermos.

Las personas que sufran hipertensión pueden aprovecharse de las sanas cualidades de esta verdura tomando tres cucharadas diarias de jugo de espinaca.

Esta planta tiene excelentes propiedades medicinales al comerla, pero también por vía tópica podemos solucionar algunos problemas de la dermis. Si tenemos la piel irritada, recurriremos a un ungüento de espinacas elaborado con hojas cocidas y aplicado directamente con una gasa sobre la zona afectada.

El aporte calórico de las espinacas es mínimo: 100 gramos de esta verdura aportan sólo 16 calorías. Tampoco tiene colesterol y no tienen grasas, con lo que se convierte en ingrediente imprescindible para dietas de adelgazamiento.

Las espinacas tienen gran cantidad de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que disponen de una importante función anticancerígena.
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jueves, 25 de abril de 2013

Próximo mercadillo en Málaga Parque Huelin, Cala de Mijas Boulevar

                                       "Las mil y una abundancias"

   Abundancia de medios y de bienes, de personas para llevarlo a cabo y disfrutarlo. En el blog de Bobalén ecológico, en sus entradas y contenido, intento dar buenas ideas, contar lo que de bueno hay por aquí y por ahí, y reflejar algunas de mis inquietudes respecto al mundo rural,  alimentos ecológicos, biodiversidad, respeto medioambiental...etc

   Ante los efectos de una agricultura intensiva que son desiertos de hortalizas, ante la pérdida de biodiversidad, de alimentos transgénicos, alimentos irradiados, experimentos genéticos... podemos resignarnos o ir avanzando hacia la nada o bien empezar a valorar historias felices donde se podía comer perdices, huevos los domingos y natillas los días señalados.

   Recuperemos el mundo de naranjas y limones saludables, de tomates con sabor a tomate. Abundancia de productos ecológicos que cada día se producen y que todavía nos cuesta para que llegue al consumidor.

   Abundancia de buenas ideas para contrarrestar la falsa abundancia personal e insolidaria, como le ocurrió al dueño de la gallina de los huevos de oro o al pobre rey Midas, que obsesionado con convertirlo todo en oro lo consiguió, pero se condenó a no poder llevarse ni una manzana a la boca.

   Este sábado estaremos en el parque Huelin de Málaga, y en el Boulevar en la Cala de Mijas el domingo, estaré con mis productos y coincidiremos allí abogados, amas de casa, botánicos, electricistas, apicultores...junto a estas personas, seguiremos uniendo campo y ciudad y mi deseo es que veamos la riqueza cultural y sabia que nos da la agricultura ecológica para disfrutarla y dejarla intacta a las generaciones que llegan.

   Agricultura ecológica, biodinámica, permacultura, como quieras, pero con una buena semilla en el corazón: abundancia para todos....



                             Os espero de 10.00 de la mañana a 14.00 del mediodía
                                                  Parque Huelín  (Málaga)
                                                    Sábado día 23 de abril 

                                                  Boulevard (Cala de Mijas)
                                                    Domingo día 24 de abril

Cítricos ecológicos en nuestra dieta,para alejar trastornos

Tomar un zumo de naranja ecológica en ayunas es un sano hábito ya que, además de cuidarte desde dentro gracias a sus antioxidantes, se ha demostrado que ejercen un beneficioso efecto en todo el sistema digestivo. Incorpora los cítricos a tu dieta y lo notarás por dentro ¡Y por fuera!


   Ricos en flavonoides y vitamina C, los cítricos ayudan a combatir el envejecimiento. Ocurre porque reducen en parte la oxidación celular, un proceso que da lugar a la formación de radicales libres, que pueden dañar las células y elevan el riesgo de sufrir enfermedades crónicas e incluso cáncer.

Todo lo que ganas si cuentas con ellos.
   Los cítricos facilitan que el organismo segregue sustacias necesarias para la digestión, por lo que siempre son recomendables. Pero consiguen mucho más:

Aumenta la abosrción del hierro. Combinar los alimentos proteicos, tanto de origen animal como vegetal, con la vitamina C de los cítricos aumenta la absorción de este mineral en el organismo, por lo que ayuda a prevenir la anemia. 

Más sabor sin subir la tensión arterial. Las vinagretas de cítricos (que sustituyen el vinagre por el zumo de limón, naranja o pomelo al resultar muy sabrosos permiten aderezar sin casi añadir sal. Además, si sustituyes el aceite por yogur resulta un aderezo muy ligero.

Menos riesgos de ictus en las mujeres. Quienes los toman a diario tienen un 19% menos riesgo de sufrir un infarto cerebral, según el "Jounal of the American Heart Association".

Alejan la probabilidad de sufrir artritis. Sus antioxidantes reduce el riesgo de padecer enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, según un reciente estudio inglés.

lunes, 22 de abril de 2013

El aloe vera y su poder curativo

 Su composición única convierte esta planta en una excelente alternativa natural para ganar salud. Y es que alivia problemas de la piel, desintoxica, combate el estreñimiento...


                                           

   Sus virtudes son conocidas en todo el mundo y desde hace siglos. Desde el Antiguo Egipto hasta la China milenaria. Y es que pocas plantas acumulan una lista tan  larga de bondades como el áloe vera, desde medicinales hasta cosméticas. Por eso se ha convertido ya en un ingrediente habitual de muchos productos de cuidado personal.

Gel milagroso. De la parte interna de sus hojas se extrae un líquido amarillento llamado acíbar, la sustancia con la que se preparaban la mayoría de las recetas de la Antiguedad. Este gel es rico en derivados antraquinónicos (barbaloína, isobarbaloína, antranoles...) que tienen propiedades antibióticas, bactericidas y analgésicas. En definitiva, una composición que le confiere al áloe vera unas propiedades únicas:favorece la limpieza y regeneración el aparato digestivo, de la piel y las mucosas, tanto or vía interna como externa. También es cicatrizante,tiene efectos laxantes y desinfectantes y aporta nutrientes importantes como minerales (calcio, magnesio, fósforo, manganeso,cromo, potasio...), vitaminas (A, del grupo B, C y E), y proteínas.

Un alivio para la piel. su acción. Su acción cicatrizante ha hecho del áloe un producto estrella para tratar afecciones de la piel:


-Debe usarse de 1 a 3 veces al día dependiendo del producto que elijas y también del efecto deseado.
-Lo encuentras en cremas o jabones pero lo aconsejable es usar el gel del 95% al 99% de pureza. También puede extraerse el gel directamente de la planta y aplicarlo de esta manera sobre la zona afectada.
-Utilízalo en roces, escozores, irritaciones de piel, quemaduras leves (solares, por accidentes...), ulceraciones, heridas y cicatrices. También es útil para calmar picaduras de insectos, hemorroides y fisuras anales, eccemas, psoriasis y rosácea.
Beneficios también desde el interior. El áloe tiene un sinfín de aplicaciones a nivel interno: desintoxicación del organismo, estreñimiento; efecto antibiótico, desinfectante y bactericida; úlceras digestivas, reumatismos...Puede tomarse en forma de extracto seco en cápsulas, comprimidos o en zumo de áloe. El método de empleo es de 1 a 3 veces al día fuera de las comidas para las cápsulas y los comprimidos, y de 10 a 30 ml(1 a 3 cucharadas soperas) de zumo de 1 a 2 veces al día, fuera de las comidas.



Cuando tomar precauciones
   Es una planta segura, pro por prudencia debes evitarla si estás embarazada o durante la lactancia. Los diabéticos y los enfermos renales también deben ser precavidos con su uso. Evita su consumo interno durante muchos meses, porque reduce los niveles de potasio. Si notas molestias digestivas o diarreas interrumpe la ingesta. Y no tomes el gel directo de la planta, opta por productos elaborados que ofrezcan garantía.

El ajo y sus propiedades








El ajo es una planta medicinal que todos deberíamos usar y conocer, si somos observadores hay muchas personas que han vivido muchos años y eran consumidores habituales de ajos.
Sus propiedades están basadas sobre todo en la gran cantidad de azufre que contiene, además tiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B, C y Nicotinamida.
Es un alimento que produce calor y sequedad, por lo tanto está indicado en todas las dolencias donde exista frío y humedad como los catarros, reumatismos ,etc.


Sistema cardiocirculatorio
Es un excelente depurador de sustancias tóxicas y por eso debemos tomarlo siempre que nos hayamos intoxicado, por ejemplo con marisco o pescado.
Disminuye notablemente los niveles de grasas como el colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico,
Hace la sangre más fluida, con lo cual previene la formación de trombos y coágulos.
Inhibe en la sangre el crecimiento y desarrollo de bacterias peligrosas como la de la meningitis, tifus, difteria, neumonías y las responsables de diferentes abcesos.
Actúa favoreciendo la disminución de glucosa en la sangre por lo que conviene a los diabéticos.
Regula la tensión arterial , sobre todo cuando está alta debido a que produce vasodilatación , disminuye el número de latidos cardiacos, de ahí que sea muy útil para prevenir y curar anginas e infartos.
Previene la arteriosclerosis con la formación de placas en las arterias.


Aparato locomotor.
En la artrosis, osteoporosis, reumatismo, al favorecer la eliminación de residuos tóxicos de las articulaciones y aumentar la microcirculación con el consiguiente aumento de nutrientes y minerales al hueso y articulaciones.

Aparato digestivo.
Es un antibiótico potente, elimina las bacterias perjudiciales y respeta la flora bacteriana (bacterias intestinales buenas).
Elimina los gases intestinales y las putrefacciones.
Favorece las digestiones al ayudar a las segregaciones salivares y gásatricas.
Previene y cura la apendicitis.
Mata toda clase de parásitos intestinales, tipo larvas y lombrices.
Corta la diarrea y es laxante en el caso de estreñimiento.
Aumenta la secreción biliar y estimula su expulsión desde la vesícula al tubo digestivo.


Órganos sexuales.
Úsalo en el caso de tener impotencia o frigidez, aumenta además el apetito sexual.
En la mujer regula la regla, la favorece, y la hace más abundante. No usarlo si hay cualquier hemorragia o exceso de sangrado al menstruar.

Aparato respiratorio.
Desinfecta todo: garganta, faringe, bronquios, útil en resfriados, bronquitis, neumonías.


Expectorante y descongestionante.
Bueno en el asma.
Sirve para limpiar los efectos del tabaco a nivel pulmonar.

Piel.
Cicatriza heridas que no cierran. Se fríen ajos en aceite de coco y se echa la herida.
En los piojos y caspa untar la cabeza con ajo y miel.
Aplicado externamente quita las verrugas.
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Sistema endócrino.
Aumenta el funcionamiento de la glándula tiroides, por lo cual está indicado en la obesidad y el hipotiroidismo.
Estimula la liberación a la sangre de la insulina por parte del páncreas por lo que ayuda en la diabetes a regular los niveles de glucosa.
Favorece la secreción de corticoides internos por las glándulas suprarrenales, de ahí la clave de todas sus propiedades, pues ya se sabe que la medicina utiliza los corticoides en procesos alérgicos, problemas pulmonares, reumatismos.

Sistema inmunitario o defensivo:
Fortifica la defensas frente a cualquier clase de infección (bacterias, virus, hongos, parásitos), como por ejemplo: En la peste de Tolouse en 1620 usaron el ajo cuatro ladrones para saquear las casas en las que estaban los que habían muerto por esa enfermedad, después confesaron su secreto.
También impide y previene cualquier clase de cáncer.

Aparato urinario:
Estimula la formación abundante de orina, con lo que ayuda a eliminar toxinas.


Sistema nervioso:
Se sabe que el ajo es un antidepresivo por excelencia, debido a que aumenta enormemente la vitalidad, y por consiguiente la calidad de vida. Mantiene la mente despejada y lúcida.
Queridos amigos espero que a partir de ahora utilicéis el ajo crudo a diario en vuestra alimentación, por ejemplo añadiéndolo a las ensaladas, untándolo en el pan tostado, o con la famosa receta catalana del allioli (ajoaceite), se machaca una cabeza de ajos con sal y se va añadiendo, dando vueltas con el mortero, aceite de oliva, debe quedar una salsa espesa.

Si queréis saber la dosis diaria recomendable sería un diente de ajo al día, pero en casos de dolencias graves, como reumatismo deben tomarse varios. Siempre tiene mucho más poder curativo en estado natural que en forma de cápsulas, una forma de tomarlo si sienta mal o se repite es cortándolo en trocitos echándolo con un poco de agua en un vaso y beberlo como si fuera una pastilla sin masticarlo.

Que te cures
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jueves, 18 de abril de 2013

Mecadillo en Benalmádena domingo, día 21

                                    
                                           Parábola del tesoro

  " Cuenta la leyenda que Rumi, ciudadano de Bagdad gastó toda su herencia y se encontraba en la ruina y rogó a Dios que le ayudase. Y tuvo un sueño en el que una voz le decía, que en la ciudad del Cairo debajo de una higuera había un tesoro escondido, se puso de viaje rumbo al Cairo.


   Comenzó a buscar, desenterrando todas las higueras de la ciudad, no quedándoles ninguna y no encontrando tesoro alguno, quedó exhausto y deprimido. Lo vieron unos policías de la ciudad y le preguntaron, que que hacía, Rumi les contó lo del sueño, a lo que uno de los policías le dijo:

                  " ¿Como fuiste tan tonto que viniste al Cairo por un sueño?. -yo mismo he tenido uno y es  que en tu ciudad, Bagdad, en una calle, en una casa con una higuera hay un tesoro..."

   Rumi quedó atónito, aquella dirección y aquella casa que le indicaba el policia  ¡era la suya!, volvió a su hogar a Badag   y encontró el tesoro.

   Después de tantas vueltas y vueltas, buscando y buscando el tesoro se encontraba en su propia casa.

   Esta historia, perfectamente me describe. Yo he trabajado en el sector público, viviendo fuera de mi casa durante dos años, he trabajado en empresa privada de día, de noche...y haciendo un poco de todo, lo que buscaba fuera lo he encontrado en Bobalén.  Mi tesoro y mi alegría la tenía en mi propia casa. por ello daros las gracias a todos los que visitáis por primera vez mi puesto y a los que volvéis a comprar mis productos por vuestra fidelidad, y a los que siguís mi blog,  por ayudarme y a contribuir a conseguir mi sueño, que no es otro que vivir en armonía en el campo, poder vivir dignamente de ello y estar conectado a mis raíces de manera viva y activa, realizando una agricultura limpia, contribuyendo a la salud de los demás y viviendo una vida sencilla y plena. De nuevo gracias

   Bueno, este fín de semana estrenamos mercadillo en Benálmadena, en horario de 10.00 de la mañana hasta 14.00 horas del medio día


                                  Plaza Pueblo sol, Frente a Tívoli
  
                                               BENALMÁDENA

    Acercaros, disfrutaremos de unos alimentos sanos, frescos y locales, llenos de sabor y de salud. Alimentos extraídos de la tierra mediante procesos naturales y respetuoso con todas las criaturas que habitan en Bobalén....Os espero, y ya sabéis en que "patas" se sustenta mi filosofia de comercio y de cultivo:

                                               Salud
                                               Sensaciones
                                               Sabiduría
                                               Solidaridad y
                                               Soberanía alimentaria
   

                                                                                               José María.

miércoles, 17 de abril de 2013

Flores en el huerto y sus beneficios

Caléndula, una de las flores que he plantado
   En estos días soleados, aunque voy un poco tarde me encuentro plantando distintas aromáticas y flores por todo el huerto. Normalmente por razones de espacio, o por inercia, cuando tenemos un pequeño huerto, nos limitamos a cultivar las plantas que nos sirven de alimentos. Pero poner flores y aromáticas es de gran ayuda, porque aumentará la biodiversidad del lugar y a su vez ayudarán a equilibra ese pequeño ecosistema, al atraer auxiliares que nos aseguran una capacidad desparasitadora impresionante. Hay estudios que hablan de un 53% menos de parásitos en cultivos donde se intercalan flores y aromáticas, con el consiguiente aumento de frutos debido a menores daños y a una mejor polinización entre otros factores.

Albahaca, para atraer insectos

   Lo suyo es plantar de diferentes variedades y de floración escalonada que es la mejor manera de dar cobijo y alimento la mayor parte del año, pues incluso los auxiliares que son cazadores carnívoros necesitan en algún momento de polen y néctar. De ahí que sobre todo a finales de invierno sea importante ayudarles a sobrevivir con la presencia de flores tempranas, como los bulbos que sembramos en invierno, en primavera diente de león, caléndulas y otras silvestres que no segaremos en las lindes, además de consuelda, cantuesos, lavandulas...etc. En verano les toca a vivaces, como manzanillas, geranios, tipos de margaritas que todavían florecen, y en otoño tanacetos(repele a los topillos), salvias etc...

Lavanda

   Hay tres maneras principales de mantener zonas floridas. O bien sembrando una pradera con una mezcla de diversidad de gramíneas (leguminosas, crucíferas, mostaza...) a imitación de una pradera florida que podemos seguir después de que hayan semillado, o poner pequeñas bandas florales como si fueran setos bajos entre los bancales o cultivos. La tercera opción es intercalar flores aromáticas al pie de algunos cultivos o junto a cada hilera o asociados a las hortalizas en los bancales, para que con sus aromas y exudaciones (albahaca, orégano, tagete, caléndula...)mejoren la tierra, eviten las puestas, y ahuyenten, o atrapen a los insectos dañinos para nuestros cultivos. Yo por ejemplo combino dejar banda florales, de las que crecen espontáneamente por toda la parcela y he plantado en cada cabecera de lomo albahaca, una banda entre los pimientos de caléndulas y en todo el borde donde se encuentran las patatas, y lechugas una banda de aromáticas, alternando romero con lavanda.

Kokopelli y las semillas tradicionales

   La "asociación Kokopelli por la liberación de las semillas y el humus" fue condenada en 2008 a pagar 125.000 euros por ofrecer al público 461 variedades agrícolas "antiguas", no inscritas en el catálogo oficial de variedades agrícolas de la República francesa. Ante dos condenas, Kokopelli presentó sendos recursos frente a la Corte de apelación, la cual consultó al tribunal de Justicia de la UE en relación a los argumentos expuestos en los recursos. En ellos se cuestionaba la validez de la normativa europea, "en la medida en que impone restricciones de producción y de comercialización a las semillas y plantones antiguos".



   La abogada general del Tribunal de Justicia de la UE emitió en enero sus conclusiones al respecto, y plantea que las normas de admisión de semillas en el Catálogo Oficial "carecen de relación con la salud de los vegetales" y que, por otra parte, "corresponde a los agricultores la decisión sobre las variedades que quieren cultivar". Por último, reconoce que esta legislación limita considerablemente las posibilidades de elección de los consumidores quienes "no pueden acceder a alimentos ni a otros productos derivados de variedades que no cumplan con las condiciones de admisión, ni las pueden cultivar ellos mismos." Las conclusiones reconocen que la actual normativa europea de semillas es desproporcionada, y plantean la necesidad de relajar la normativa para no marginar el uso de las semillas tradicionales. Asegura que esta rigidez pone en peligro la reproducción de la biodiversididad cultivada europea, la cual ya está desapareciendo a un ritmo rápido.



   La asociación Kokopelli se muestra "muy feliz de anunciar que estas conclusiones nos dan totamente la razón", ya que el magistrado concluye la invalidez de prohibir la comercialización de semillas de una variedad no inscrita en el Catálogo Oficial. Para María Carrascosa, presidenta de la Red de Semillas "Resembrando e Intercambiando", estas conclusiones son la primera manifestación de tribunales en la unión Europea en la que se pueden apoyar las organizaciones que luchan por el uso  y la conservación de la biodiversidad agrícola, "a pesar de que la justificación se basa en la defensa del libre mercado. Será interesante ver qué pasa a partir de ahora, ya que las grandes empresas semilleras no lo van a aceptar". Las conclusiones del Tribunal podrían suponer la revisión de la normativa de semillas en la UE y en los estados miembro, de cara a permitir el uso, producción, intercambio y comercialización de semillas tradicionales, las cuales no encajan en los requisitos de los catálogos oficiales actuales.

miércoles, 10 de abril de 2013

Mercadillo: el sábado en Málaga; domingo, Fuengirola

   Hola, buenos días, contento con los días primaverales que se están presentando y por el olor a azahar que hay en Bobalén. Hoy después de mucho tiempo, he recogido a mi niña del colegio, la intensidad de los niños y el barullo en el patio me recordaba a las bandadas de grullas que cruzan el cielo cuando migran, pero la sensación era más cercana y más intensa, era un hervor de energía. Son los niños jugando y gritando en el patio del colegio, como ellos lo hacen con todo el cuerpo a la vez. Tienen la vitalidad de las semillas germinando y el contínuo energético de las plantas, vistas a cámara rápida..


   Aprenden por todos los poros, y el mejor regalo que podemos darles en esta estación es que vivan lo más posible en contacto con la naturaleza, porque guardarán de por vida las sensaciones y lecciones vivas, serán más cuidadosos y respetuosos con su entorno y se interesarán por una cultura rural ancestral, así que esta tarde me  llevaré a Bobalén,  a mis niños.  Yo plantaré judías y brócolis y ellos vendrán detrás arrancándolos seguramente, pero de eso se trata que tengan contacto y sensaciones con la tierra. 

Nosotros los adultos, también es importante vivir las estaciones, al menos en la mesa: productos de temporada, locales, sin perdernos entre envases, conservantes y estabilizantes. Así que continuaré  plantando y sembrando mis hortalizas de temporada para poderos ofrecer alimentos sanos, haciendo compost para mantener la tierra fértil, rotaciones para equilibrarla, plantando flores para atraer fauna auxiliar y seguiré, por supuesto siendo un apasionado de esta agricultura de siempre, ayudando y contribuyendo desde mi pequeña parcelita a mejorar nuestro entorno y también nuestra mesa. Nada nos esperan los brócolis y judías para plantar y yo os espero este fín de semana en los mercadillos, donde continuaremos uniendo campo y ciudad, vosotros con vuestras sugerencias y yo con las mías... y ya sabéis:

                                                Sabiduría
                                                Solidaridad
                                                Sensaciones
                                                Soberanía alimentaria y
                                                Sostenibilidad
                    


                       
              Sábado día 13 de abril, en Málaga  C/ Cervantes, junto plaza toros(Malagueta)

              Domingo 14 de abril, en Fuengirola, Las Lagunas, Avda Los Lirios.

                          
                                         Horario de 10.00 horas a 14 horas

                            

martes, 9 de abril de 2013

La nutritiva sopa

Cuando todavía no se conocían los recipientes resistentes al fuego, los alimentos líquidos se ponían en un recipiente de madera o de barro una piedra candente. Algo hemos avanzado, las formas de cocinar son muy diversas pero, ¿cuántas son apropiadas para no desvirtuar el alimento?. Sin entrar en el tema de residuos tóxicos, limitándonos a los alimentos que proceden de una agricultura ecológica, ¿en cuántos platos las vitaminas y nutrientes se ha quedado por el camino?, ¿hay sustancias que nos protegen?, ¿por qué es interesante la sopa?



   Con el viento y el frío apetece "entonar" el ánimo con una sopa humeante. Ese calorcillo que baja por el pecho y sienta tan bien al estómago, de niños no lo echábamos en falta. Me viene a la memoria mi amiga, tan traviesa y divertida, que como Mafalda no soportaba la sopa..." y recitaba una estrofilla de la buena sopa que entre otras ventajas "engordaba y ponía la cara "colorada". Ahí fracasaba. La moda, ese mensaje subliminal de exaltar lo caro, exhibir el lujo y la pertenencia a un grupo selecto, era otra. Mientras en los años cuarenta se pasaba hambre, se vendió una imagen topolinea y curvilínea de la belleza; en los sesenta ya era otra cosa y ahora, cuando la vida sedentaria, los alimentos refinados y los azúcares sintéticos han abierto la puerta a la obesidad como fenómeno social, el lujo es la delgadez extrema.

  La sopa no engorda, nutre. El elevado porcentaje de niños obesos que tenemos también en Europa se debe a malos hábitos alimentarios, y se está estudiando la relación entre obesidad mórbida y los plaguicidas y otros contaminantes que afectan a las hormonas, por el elevado número de agricultores convencionales que la sufren. Otro factor es la masiva oferta de alimentos convencionales, envasados, a bajo precio, pero de bajo contenido en nutrientes y en sustancias y en sustancias que protegen nuestra salud. Se escatima en la comida para poder gastar en lo que se luce y aparenta, cuando lo alternativo y solidario es recordar y reivindicar que la salud se mantiene gracias a los alimentos, como nos enseñaba a su manera aquella dulce abuela.


Sopas perotas (típica de esta zona)

   Al cocinar, parte de las vitaminas se pierden, pero permanecen el el caldo, y ahí está el secreto de la sopa. En ella podemos agrupar además de las vitaminas otras diversas sustancias que nos protegen: el betacaroteno, los indispensables oligoelementos, los , los antiinflamatorios y antibióticos naturales, antioxidantes y una larga lista que hace cada vez más evidente las ventajas de diversificar. Cocinar los productos de temporada, nos evita rutinas y carencias y lleva hacia un equilibrio natural. La forma de cocinar hay que tenerla en cuenta. Si en verano podemos permitirnos cocinar menos porque el sol lo ha hecho por nosotros a ponerlo todo en sazón, en invierno cocinaremos en el fuego. Comparativamente es mejor cocinar con leña y en segundo lugar con gas, luego la electricidad y  la inducción, por ese orden, y nunca en el microondas, porque desvirtúa los alimentos.

   Los ingredientes empezarán por un coro de hortalizas y verduras todavía crujientes al lavarlas y trocearlas, sin largos remojos. Combinar con legumbres y cereales multiplicará aún más las variantes, e iremos aprendiendo a comer bien. Una receta excelente es rehogar las verduras previamente en un poco de aceite de oliva virgen ecológico de primera presión en frío, que nos limpia las arterias además de dar buen sabor. Y atrevernos con plantas silvestres y aromáticas (que también son medicinales) y con las especias, algo más que sabor y aroma, porque son protectoras usadas de forma habitual en pequeñas cantidades. La sopa no ha de ser recalentada ni mantenida horas en un termo. Ahora sí que puede comprenderse mejor aquella estrofa de la abuela que hoy diría así: "siete virtudes tiene la sopa/nunca es cara y sed da poca/hace dormir y digerir/siempre variada, nunca enfada/ y te pone cara de espabilada".

Zanahoria







Rica en betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, biotina y E.
Minerales: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, cobre, hierro, arsénico, bromo y zinc.
Contiene 35 calorías por 100 gramos.

Propiedades:- Refuerza el sistema inmunitario o defensivo
- Cicatriza heridas intestinales y anula infecciones con colitis
- Favorece la formación de leche en la lactancia
- Tónico general
- Estimulante hepático que hace más fluida las bilis, indicada en la insuficiencia hepática
- Antianémica
-Su zumo actúa como depurador y alcalinizante.
- Remineralizante
- Diurética
- Depurativa de la sangre
- Previene de enfermedades degenerativas
- En el reumatismo
- En los problemas de la piel como la dermatosis por su alto contenido en vitamina A


- Cuando hay parásitos intestinales como la tenia
- Estimula la eliminación de desechos y ayuda a disolver los
cálculos biliares.
- Es ideal para problemas de piel.
- Favorece la visión nocturna.
- Eficaz para combatir los gases.
- En su composición es relevante un alto porcentaje en
betacaroteno, el cual se convierte en vitamina A si esta se
encuentra carente en el organismo, colaborando en la absorción
del hierro.
- Su aporte en Potasio, favorece la actividad renal eliminando
toxinas.
- Aporta vitamina C, sobre todo a través de sus hojas ( pudiendo
preparar sopas con ellas).
- Por su contenido en hierro, es un complemento útil en casos de
anemia.
- Y aunque en menor cantidad, ofrece vitamina del grupo B6 y E.



Para el tratamiento de la piorrea , dentistas de todas partes están comenzando a recomendar zumo puro de vegetales , especialmente de ZANAHORIA , pues suministra como ya se ha dicho, vitaminas y minerales que ayudan a curar las encías . 
Su efecto curativo contra el reumatismo , gota , artritis y cálculos , lo debe a su enorme proporción de potasio , que combina con los ácidos .
En los casos de hidropesía , ascitis , edema , etc. también ejerce efectos neutralizantes de los ácidos , alcalinizándolos . Su uso es igualmente recomendable en las afecciones de las vías urinarias , pues es excelente para los riñones .
Como antiséptico se puede tomar el zumo varias veces durante el día, especialmente en las enfermedades infecciosas


Su sin rival cualidad como fuente de vitaminas , particularmente de la vitamina A o antiinfecciosa . La fito hormona sexual que contiene el zumo fresco, lo hace recomendable en los casos de retardo del desarrollo del sexo , falta de menstruación en las mujeres , impotencia y esterilidad ; en éstos casos se tomará por tiempo prolongado.

¡OJO!
Consumiéndola en exceso puede provocarse depósitos de caroteno bajo la piel, dándole un tono amarillento.

El zumo de zanahoria es ideal para tomar a diario, se puede mezclar en la licuadora con todos los zumos de sabor fuerte, o tomarlo sólo, es también la única verdura que se puede mezclar con zumos de frutas sin provocar fermentaciones.
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jueves, 4 de abril de 2013

Mercadillo en Marbella, sábado día 6 de Abril

  Primero agradeceros la confianza que depositáis en mí, a la hora de comprar mis productos, que con todo el cariño y esfuerzo intento que sean de la máxima calidad y llenos de sabor.

Las lluvias y mis lechugas malagueñas


 En segundo lugar deciros que el agua no nos abandona y que las siembras y plantaciones primaverales se están retrasando, aunque yo ya tengo los tomates pimientos y berenjenas plantadas, eso sí, lo he tenido que hacer con una espátulas para no mover la tierra y no compactarla mucho.

  En tercer lugar,  de nuevo gracias por el apoyo y ánimo que me dais, cuando os comento que todos los productos que llevo en mi puesto son míos y os explico el porqué de este agradecimiento:

  Yo sé que el trabajo en el campo, sus labores y todas las tareas a realizar en agricultura son duras y sufridas y que en ocasiones estos trabajos no son recompensado...pienso que para mí, es satisfactorio, aunque no se cumplan con los objetivo, ya que es una lucha continua contra los elementos y gracias, en ocasiones a la creatividad, obtengo los productos que veis en mi puesto.

   Ahora bien, lo realmente sufrido y complicado , hay que verlo desde una óptica más global, en el sentido de la vida en el campo, y me explico: El día a día del mundo rural  y de sus gentes, es una lucha continua contra muchas circunstancias adversas, los agricultores son personas protectores de los lugares, de los paisajes, de una cultura que cuida los alimentos y el entorno. Y por otra parte son los grandes olvidados, y los grandes perjudicados por parte de las administraciones, en sus tomas de decisiones. Hay un cierre de servicios sanitarios, escuelas, transportes públicos, en los pueblos, se quitan tierras cultivables para grandes proyectos urbanísticos: autovías, lineas de alta tensión, urbanizaciones y cada día más agricultores y ganaderos son primera portada de telediarios y periódicos, en defensa de unos precios, ya no justos sino dignos.


 Esto es una defensa a ultranza de personas como mi padre y a los de su generación que veían  el abandono del campo por parte de sus gentes,su cultura ancestral desaparecía. Se había instalado un pesimismo y depresión, es este aspecto,  en la gente del campo.

   Ahora bien, ahí es donde entráis en juego, cada uno de vosotros cuando me visitáis en el puesto, e intercambiamos impresiones y me animáis, os escucho y vosotros me escucháis, conocemos nuestras necesidades mutuas, y entonces de alguna manera unimos campo y ciudad, y eso me alimenta el espíritu y me hace olvidar  la "depresión rural" y me digo... si mi padre me viera... que estamos reconocidos, que trabajamos para dar a las personas alimentos locales sanos, llenos de sabor... y que estas personas nos lo reconocen!....

  Ya veis el porque de mi agradecimiento, y el porque de seguir intentado extraer de la tierra alimentos sanos y del porqué de mi esfuerzo. Ya sabéisBobalén ecológico se sustenta sobre:

                    Sabiduría
                    Sensaciones
                    Solidariadad y

                    Soberanía alimentaria

Os espero el Sábado día 6 de abril en  Marbella, concretamente en la salida de Elviria, frente a Supersol

                ¡ Nos Vemos en Marbella!
                  
                  Un cordial saludo de JOSE MARÍA

miércoles, 3 de abril de 2013

Macarrones con Acelgas

" Otra receta que me encanta, ya que soy un enamorado de las acelgas, me gustan esparragadas, revueltas con ajitos, en potajes y tambíen con pastas"


Ingredientes
350 g de macarrones integrales
1/2 kg de acelgas
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
40 g de piñones
un chorreón de aceite de oliva
2 pimientos verde
100 g de queso, el que más os guste
sal y pimienta

Como hacerlo
1. Lava las acelgas y escúrrelas y retira las hembras más gruesas de las pencas, cortarlas en juliana y las hojas en trozos pequeñitos. pela los ajos y córtalos en láminas. Ralla el queso
2. Dora la mitad del ajo en una sartén con aceite. Añade las acelgas y saltéalas 3 0 4 minutos, hasta que las pencas estén blanditas. Agrega los piñones y cocina 1 minuto.
3. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y dora el resto de ajos. Lava los tomates, pártelos  por la mitad, rállalos e incorpóralos, así como los pimientos cortados en julianas. Salpimienta y rehógalos durante 10 o 12 minutos, hasta que se consuma el líquido que sueltan.
4. Entre tanto, cuece los macarrones en una olla con abundante agua salada. Cuando estén al dente, retíralos del fuego, escúrrelos y pásalos inmediatamente a la sartén del sofrito de tomate. Añade las acelgas y mezcla. Repártelos en los platos y sírvelos espolvoreados con el queso rallado.


Algo de la agricultura intensiva

        Un estudio revela un fuerte y grave declive de la polinización


   Gracias a la polinización que realizan abejas y sírfidos crecen el 66% de las especies cultivadas en todo el mundo y la mayoría de las especies vegetales silvestres. Pero de forma
preocupante cada vez más se dificulta la polinización. En la provincia de Sichuan, al suroeste de China, lo común es tener que polinizar los cultivos de perales y manzanos de forma manual. Y esto sucede también en otras zonas del mundo, incluida Europa y España, donde los
agricultores notan dificultad en los cuajados de frutos. Un estudio realizado recientemente por un equipo internacional de científicos y financiados por la Unión Europea, alerta del grave declive en el número de polinizadores y recuerda la función de la polinización que cumplen en extensos ecosistemas agrícolas e zonas templadas y tropicales sometidas a una explotación intensa. 


   Según el estudio esta reducción de sírfidos y abejas es una grave consecuencia de la agricultura intensiva. La tala de bosques para ampliar las extensiones de cultivo priva de su hábitat a los principales polinizadores, los insectos silvestres, y resulta imposible depender únicamente de las abejas domésticas, que ven debilitado su sistema inmunitario por el uso de pesticidas y herbicidas. Además, los cambios climáticos y sequías modifican la época de florecimiento de las flores, lo que sumado a los demás factores hace peligrar la seguridad alimentaria en numerosos lugares del Planeta, y en consecuencia la salud humana.



   Este estudio se suma al realizado en 2011 por el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), amplio estudio que destacaba la aceleración mundial de este problema en los últimos años.

martes, 2 de abril de 2013

El limón y su poder medicinal

Con su aporte en vitamina C  y otros antioxidantes es un tesoro para la salud

   El aromático limón, cuyo inconfundible color alegra los fruteros de muchas cocinas, goza de una gran fama por las polivalentes propiedades saludables que se le atribuyen, desde
combatir la hipertensión y las infecciones a contrarrestar el estrés. Pero también se conoce por sus usos en cosmética, en perfumería e incluso en química, como desinfectante y agente de limpieza. Son pruebas de la potencia de esta fruta, considerada una auténtica medicina desde  tiempos remotos. 

   Aunque el origen del limón se sitúa en Asia, entró en Europa gracias a los árabes en el siglo XIII. La palabra procede del árabe laymún. Su cultivo se extendió por toda la península Ibérica, principalmente por la zona de Levante, donde hoy se sigue concentrando gran parte de la producción. En la península se suele recoger en invierno o primavera, dependiendo de la variedad.

Antioxidante y limoneno
   A pesar de su notable acidez, el limón tiene un efecto alcalinizante, gracias a que sus ácidos se convierten en sales básicas en el sistema digestivo, lo que previene numerosas enfermedades. Tradicionalmente se ha dicho que sus beneficios son debido a que purifica la sangre, favoreciendo la eliminación de virus y bacterias. La abundacia de vitamina C, que activa las células inmunitarias, justifica los usos en este sentido, pero seguramente desempeñan un papel importante los incontables fitoquímicos que posee el limón. Uno de los más estudiados,por su potencial para promover la sald y por su seguridad, es un terpeno denomindado limoneno. Tanto es así que los investigadores intentan actualmente diseñar alimentos enriquecidos con limonoides para potenciar su efecto preventivo. En concreto, se ha sugerido que los limonoides podría reducir el riesgo de trastornos degenerativos, hipertensión, cataratas, infarto y algunos cánceres.



Aliño prodigioso
   El zumo de limón es una gran alternativa al vinagre en las ensaladas y da un contrapunto ácido que enriquece gran variedad de recetas. Además, evita que enengrezcan muchas verduras y frutas. De ahí que sea ideal para condimentar cualquier plato con coles, verduras de hoja verde, aguacates, alcachofas, champiñones o manzanas, entre otros alimentos que tienden a oscurecerse.

   Después de exprimir un limón no hay que tirar la corteza. Conviene reservarla para aromatizar caldos, sopas, salsas y salteados. También puede dar un toque goumet a mantequillas, panes y mermeladas. A la hora del postre, la cáscara rallada da un aroma inconfundible a bizcochos, galletas y  cremas. Pero en el arroz con leche debe eliminarse la pelusilla blanca. el limón es también ideal para aromatizar infusiones.

Nutrición esencial
Propiedades. Mejora las malas digestiones. es útil contra la diarrea. Beneficia al sistema circultatorio y dura la sangre. Es muy útilcontra los dolores de garganta y la tos. Refuerza en general el sistema inmunitario. Si se toma puro es preferible hacerlo con una pajita porque sus ácidos pueden atacr el esmalte dental.
100 gramos de limón aportan 40 calorías, el 88% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, el 4% de vitamina B1, el 9% de cobre, el 8% de magnesio y el 5% de hierro.

UNA BEBIDA CON SALES MINERALES

Recuperar fuerzas. El limón se emplea en muchas bebidas isotónicas y remineralizantes para reponerse de un fuerte desgaste físico. Una sencilla bebida casera de limón también puede ayudar a recuperar líquidos perdidos y a restablecer el equilibrio interno de micronutrientes.
Preparación. Basta con agregar a un litro de agua mineral el zumo de dos limones, una cucharadita de sal marina, una cucharada de bicarbonato sódico, cuatro cucharadas de miel y mezclarlo todo bien.