TAGARNINAS
Nombre científico: Scolymus hispánicus
Familia: astaracea
Descripción: Las tagarninas son cardillos silvestres comestibles que crecen de manera
espontánea en barbechos y sitios frecuentado por el ganado. Es una planta anual
y nos la encontramos en nuestros campos desde octubre a marzo aproximadamente.
En la cocina: Lo que es comestible son sus hojas que previamente hay que pelar y
quitar los pinchos y dejar solo el peciolo. Puede ser cocinado de varias
maneras: sancochadas, en revueltos con huevos, majaillos o esparragadas,
incorporarla a cocidos y guisos, etc.
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