TAGARNINAS


Nombre científico: Scolymus hispánicus
Familia: astaracea















Descripción: Las tagarninas son cardillos silvestres comestibles que crecen de manera espontánea en barbechos y sitios frecuentado por el ganado. Es una planta anual y nos la encontramos en nuestros campos desde octubre a marzo aproximadamente.


En la cocina: Lo que es comestible son sus hojas que previamente hay que pelar y quitar los pinchos y dejar solo el peciolo. Puede ser cocinado de varias maneras: sancochadas, en revueltos con huevos, majaillos o esparragadas, incorporarla a cocidos  y guisos, etc.

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